レッスンの最近のブログ記事

ダブルレッスンのご案内

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19日のレッスンについて、一部変更のお知らせです。


応用メニュー  応用メニュー  基礎メニュー


応用メニュー単独の予定でしたが、基礎メニューも合わせて
一日で2レッスンさせていただきます。
所要時間は軽いランチ&ケーキのご試食を含めて4時間半
前後の予定です。

空席はあと1席ですが、ご希望の生徒さんはご連絡ください♪


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ケーク・オ・フリュイ

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12月の基礎メニューは、ケーク・オ・フリュイ(フルーツケーキ)です。

応用メニューはこちら

以前より生徒さんからもクリスマス向けのフルーツケーキをリクエスト
いただいて。やっと納得のレシピが完成してレッスンできます♪

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ヨーロッパではクリスマス時期にシュトーレンやフルーツケーキなど
ドライフルーツを使ったお菓子を食べる習慣があるのですが、私も
ドライフルーツのお菓子が大好きです。
以前は毎年シュトーレン作りに励んでいましたが、両親が病気になり
お菓子教室を閉鎖しシュトーレン修行?からも遠ざかってしまいました。

教室を再開してからちょうど丸2年になりました。
そろそろシュトーレンも作ってみようかな。と思いながらも昨年は手を
出せずに年を越して、また今年もクリスマスシーズンがやって来ました。

夏頃ですが、シュトーレンの常連さまから今年のシュトーレンの販売
予定をきかれて驚きと嬉しさで一杯になりました。昨年に引き続いて
先月あたりから生徒さんからもお問い合わせいただき嬉しい限りです。
一応、シュトーレン用にフルーツの仕込みは出来ているのであとは
時間を確保するのみ。作ってからの熟成期間を考えるとリミットですー

シュトーレンはハードルが高いけれど、フルーツケーキだったらもっと
気軽に作れてしまいます。今回はクリスマスバージョンなので特別に
贅沢なレシピにしましたよ。

焼いてから数日経ってからの方が熟成して美味しくなるので贈り物にも
オススメです。薄くスライスして毎日少しずつ楽しんでみてください♪

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レーズン、イチジク、プルーン、アプリコット、クランベリー、オレンジ
レモン、チェリーの8種類のフルーツとクルミ、アーモンドの2種類の
ナッツを使ってます。フルーツは予め洋酒とスパイスで漬け込んでます。
コーヒー、紅茶はもちろん、ワインにも合う大人の焼き菓子です。

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レッスンでは上記のフルーツを使いますが、ご家庭では全種類の
フルーツを揃えるのが大変なときは数種類あれば大丈夫です。
市販の漬け込みフルーツを使えば更にお手軽に作れますよ。

焼きっぱなしでも美味しいけれど、レッスンではドライフルーツや
ナッツを彩りよく飾りクリスマスらしく豪華に仕上げます♪

IMAG7750.jpgのサムネール画像

日程は既にご案内の通りです 


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レッスンは2名さま以上お集まりいただきましたら開催させていただきます。

最小定員に満たない場合は、申し訳ありませんが休講とさせていただきますが
何卒ご了承ください。
可能でしたら第2希望日もお伝えいただきますと幸いです。
お手数をおかけしますがご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。

レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。


 ➡ 会員の方は携帯メールにお願いします  


万一、お申し込みいただいたにもかかわらず4日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますようお願いいたします。

来月もみなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね♪




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フランクフルタークランツ

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ケーキの写真が遅くなりましたが、12月の応用コースは
フランクフルタークランツをレッスンします。

フランクフルタークランツは、ドイツの都市 フランクフルトの
伝統菓子です。ドイツ語でフランクフルトの花輪あるいは王冠を
意味するネーミングの通り、リング型をしたケーキです。

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キメの細かいほろほろとした食感のスポンジ生地に、口溶けのよい
バタークリームとカリッとした歯触りのクラクラン(糖衣掛けアーモンド)を
デコレーションしています。

仕上げに粉砂糖を振りかけて、クリスマスのリースに降り積もる粉雪の
イメージです。フランボワーズぺパン(種入りフランボワーズジャム)を少し
サンドしていますが、酸味が程よいアクセントになってます♪

IMAG7716.jpgのサムネール画像
バタークリームケーキは敬遠されがちですが、良質な材料で
ちゃんと手をかけて作れば味わい深くて本当に美味しいです♪
生クリームのデコレーションケーキと違って日持ちもするので
クリスマスの前に作っておくことも可能ですヨ。

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嬉しいことにバタークリームのケーキがお好きな生徒さん方が
数名、早々にお申し込みをいただいてます。どうぞお楽しみに!
バタークリームが初の生徒さんもこの機会に是非ご参加ください♪


日程は既にご案内の通りです 


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レッスンは2名さま以上お集まりいただきましたら開催させていただきます。

最小定員に満たない場合は、申し訳ありませんが休講とさせていただきますが
何卒ご了承ください。
可能でしたら第2希望日もお伝えいただきますと幸いです。
お手数をおかけしますがご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。

レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。


 ➡ 会員の方は携帯メールにお願いします  


万一、お申し込みいただいたにもかかわらず4日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますようお願いいたします。

来月もみなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね♪




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12月お菓子教室のご案内

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12月のレッスンについてご案内します。

 2日(土) 13:30~ 応用 アンコールレッスン ガトーマルジョレーヌ 

12日(火) 11:30~ 基礎 ケーク・オ・フリュイ

17日(日) 14:30~ 基礎 ケーク・オ・フリュイ

19日(火) 11:30~ 応用 フランクフルタークランツ

22日(金)  13:30~ クリスマス限定1dayケーキ教室

23日(土)  13:30~ 応用 フランクフルタークランツ

25日(月) 13:30~ クリスマス限定1dayケーキ教室


基礎 ケーク・オ・フリュイ、 応用 フランクフルタークランツの写真など
詳細についてはまた後日にごアップします。
すみませんがしばらくお待ちください。


※上記以外の日時は2名さま~レッスンの設定が
 可能です。お気軽にご相談ください。



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レッスンは2名さま以上お集まりいただきましたら開催させていただきます。

最小定員に満たない場合は、申し訳ありませんが休講とさせていただきますが
何卒ご了承ください。
可能でしたら第2希望日もお伝えいただきますと幸いです。
お手数をおかけしますがご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。

レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。


 ➡ 会員の方は携帯メールにお願いします  


万一、お申し込みいただいたにもかかわらず4日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますようお願いいたします。

来月もみなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね♪




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クリスマス限定 1dayケーキ教室のご案内

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12月22日、25日にクリスマス限定のケーキ教室を開催いたします。


こちらは、昨年のクリスマス1dayケーキ教室にご参加いただきました
皆さまの作品です。 
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クリスマスケーキといえば、苺と生クリームのデコレーションケーキが定番ですね♪

ふわっふわのスポンジケーキの作り方はもちろん、美味しい生クリームの作り方、
生クリームのナッペ(スポンジにクリームを塗ること)や、 
クリームの絞り方などの
デコレーションを学んでいただけます。

写真は以前に作ったケーキのため、当日のデコレーションは変更になる可能性が
ありますがご了承ください。

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お一人さま一台のスポンジケーキを焼き、生クリームと苺、クリスマスの飾り等を
デコレーションしていただきます。苺はスポンジケーキの中にもサンドします♪
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今年はお手製のケーキでクリスマスパーティーなんていかがでしょうか♪
嬉しいことに毎年受講してくださる生徒さんもみえるんですよ。

ご家庭でショートケーキを作るときのコツやポイントをしっかりお伝えします。
初心者さんも大歓迎です。どうぞお楽しみに!

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<日時>

12月22日(金) 13:30~
12月25日(月) 13:30~


<レッスン料>

6000円(アトリエミルクールの会員の方)
6800円(ビジターさん)

レシピ、お茶とケーキのご試食付き

ご製作いただいたケーキは箱に入れ一人一台(直径15cm、5号サイズ)を
お持ち帰り頂きます。
お持ち帰り用の保冷バックまたは手提げ袋、保冷剤はご持参ください。


<キャンセル料について>
12月16日~19日 レッスン料の半額
12月20日~当日  レッスン料の全額

キャンセルなさる場合は、上記キャンセル料が発生しますので予めご了承下さい。

キャンセルなさる代わりにお申込者の代理の方にご受講いただいても結構です。

2名さま以上お集まりいただきましたらレッスンを開催させていただきます。

定員に満たない場合は休講とさせていただきますのでご了承ください。
レッスン開催の有無については確定次第、また後日ご連絡いたします。


会員の方は携帯メールにご連絡ください。

※材料準備の都合がありますのでお申し込みは可能でしたら一週間ほど前までに
いただけますと幸いです。

万一、お申し込みいただいたにもかかわらず4日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますよう よろしくお願いいたします。

みなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしてますね♪



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