今月の応用メニューは、「タルトレット・オ・フリュイ」ですが、
サイドメニューはバレンタインシーズンにちなんで
「パヴェ・アールグレイ」をご紹介します。
アールグレイの香りを利かせた、口溶けなめらかな生チョコですョ。
パヴェとは、フランス語で石畳の意味なのですが
その名の通り、四角に切り分けられた生チョコレート。
材料のチョコレートは、またまたヴァローナを使います♪
その他の材料も厳選しています。
上質な素材で作る極上の生チョコレートをどうぞお楽しみに～
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早いもので、まだ年が明けたばかりと思っていたら
もう２月ですね～
今月の応用メニューは、タルトレット･オ･フリュイですが
過去に作ったときの、写りのあまり良くない写真しかなかったんですね。
何度も作ってきたお菓子ですが、きちんと写真を撮っていなくて。
レッスン前には必ず確認しておきたいし、写真撮りのためにも
作っておきたかったのですが、なかなか時間を取れずに焦りました。
やっと、この週末に作れてホッとしています♪
これは、クレーム・ダマンドを詰めてこんがりと焼き上げたタルトレットの上に
クレーム･ディプロマットを絞り出したところ。
クレーム･ダマンドは、昨年１１月にレッスンした
タルト･オ･ポンムにも登場の、アーモンドクリームです。
タルトレットの生地は、サクサクとした歯ごたえがポイントの
パート･シュクレという生地になります。
昨年７月にレッスンした、タルトレット･オ･シトロンでは
パート･サブレという生地を使用しましたが、今回は
よりサクサク感がアップしておいしくなりました。
クレーム･ディプロマットとは、クレーム･パティシエール（カスタードクリーム）と
クレーム・シャンティ（生クリームと砂糖をホイップしたもの）を合わせたクリームのことです。
バニラビーンズの香り豊かに、とろ～りなめらかなクリームですョ♪
仕上げは、数種類のフルーツをデコレーションして完成です！
一つ一つ金色のトレーに乗せたら、まるでお店のようですね☆
お味の方も、やっぱり出来立ては最高です～
サクサク、とろ～ん♪でジューシーですョ！
今月は、おいしいタルト生地やカスタードクリームの作り方のほか
フルーツの上手な飾り方を習得しましょうネ♪
お申し込みいただきましたみなさま、どうぞお楽しみに～
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昨日、無事に今月のレッスンが終了しました。
苺ミルクロールは、過去のロールケーキレッスンの中では
一番ご好評いただいたように思います。
苺とミルククリーム、はちみつ風味のジェノワーズ。。。
この最強トリオの虜になられた生徒さんが、本当に多数いらっしゃいました♪
オイシ～という嬉しいお言葉を数え切れないほどいただきました。
このケーキのファンになってくださり、大変嬉しい限りです。
ル・ショコラは、教室初の回転台を使用してのデコレーションに
挑戦していただきました。
ビスキュイの４枚スライスやナッペなど、今までのレッスンにはない
制作工程が満載でしたが、なかなか楽しんでいただけたようでよかったです。
初めてでちょっとドキドキという生徒さんも、
みなさまとっても素敵に仕上げていただきました。
こちらのケーキのご感想は、見た感じはチョコレートたっぷりで甘そうだけど
意外と軽くて美味しい♪って、みなさまに気に入っていただけました～
男性の方でも、おかわりなさったとか。
そんなにくどくないから、食が進んじゃいますね（笑）キケンかも？！
今月もレッスンにお越しくださりありがとうございました。
来月もみなさまとお目にかかれますことを
楽しみにお待ちしてますね♪
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ダックワーズ・ショコラ・フランボワーズは、バレンタイン講座のメニューですが、
ご要望がありましたので、２月２３日の１８：４５～追加レッスンを開催いたします。
ご希望の生徒さんは、メールでご連絡くださいね。
レッスンは２名さま以上で開催しております。
定員に満たない場合は休講とさせていただきますので
あらかじめご了承くださいませ。
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今週は夜間クラスのレッスンが二回ありました。
週二のパターンは、今まであまりなくて初めてかも。
夜はアトリエの場所柄、会社帰りの生徒さんが多くみえます。
仕事の後なのに、そのパワフルさは本当にすごい！
毎回みなさまのお菓子に対する熱意に感嘆しつつ
元気をいただいてます。
昨夜は急に右手に力が入りにくくなってしまって
色々とご迷惑をおかけしました。今日は問題なしです。
明日のレッスンが心配でしたが、大丈夫そうなのでホッとしています。
今月最終のレッスンになるので無事にレッスンできますように。
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