グルメの最近のブログ記事

講習会のため関西に出掛けたので、ル・コルドンブルー時代の
クラスメイトと食事に行きました。

地元の友人に連れて行ってもらったレストランは
ブリーゼタワーの最上階にある「ル・コントワール・ド・ブノワ」

天井から床までがガラス張りで、足元から地上を眺めたら
落ちそうな感じがして目がくらみそうでした。

夜景が一面に広がるとても眺望のよいレストラン。
いえ、ビストロがコンセプトなのだそうですが、
高級なレストランのようでとってもお洒落な空間でした。
アラン・デュカス氏のプロデュースらしいですよ。

お料理の写真が、あまりよく撮れていなくて残念でしたが
どれも美味しくてボリュームがありました。
かなりお腹いっぱい！

パンの他に、グージェール（チーズ味のプチシュー）がありましたが
撮り忘れました。グージェールはおいしくてお手軽なので自分でも作ってみようかな。

 

薄切りにした有機野菜のサラダ　フロマージュ・フレとパルメザンのダンテル

シャンピニオンとアーティチョークの薄焼きタルト　フォアグラとハーブ

 

"カスレ"　鴨・仔羊・豚肉のコンフィと白インゲン豆の煮込み


カスレは初めて食べました。すごいボリュームでびっくりでしたが
優しい味のせいか、いつの間にか完食していました。もう、お腹いっぱい！

だけど、お決まりの「デザートは別腹」ですよ（笑）

フォレノワール/グリヨットソース

 

タルトタタン/濃厚なクレームエペス

 

カフェとマドレーヌ

マドレーヌはまだ焼き立ての熱々のところを、
シェル型に入ったままでテーブルに持ってきてくださいました。
それを、自分の手で取るのがおもしろかったです。

見事なこぶのマドレーヌはなんだか懐かしい香りが。。。
バニラとオレンジフラワーウォーターの香りが効いていました。

関西へは講習会が目的だけど、久しぶりに会う友人と本当に
楽しいひと時が過ごせました♪実は、これもすごく目当てなんですよね♪

 

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マカロン講座が終わったあとは、製菓学校時代のクラスメイトと
芦屋のイタリアンレストランでお食事してきました♪

関西に住む友人とは数年振りの再会で
もしかして講習会以上？に楽しみだったのかも（笑）

お店はリストランテ「raffinato（ラッフィナート）」さん。　
友人が予約を取ってくれたのですが、いま芦屋で大人気ということで
テーブルは全て満席でしたよ。

 ポルチーニ茸のクリームスープ。
温かいのに、器はキンキンに冷やしてあって
底のほうだけが冷製スープになっていました。

新鮮なシーフードの前菜。

 鰆とパルミジャーノのロースト。
香ばしさがgood☆

 魚介の冷製カッペリーニ。
好きな味♪ランチならこの一品だけをもっと沢山でもいいな～

鹿肉のラグーソース。
平打ちの生パスタで、クセがなくおいしかった♪

メインディッシュはホロホロ鳥のロースト。
とても柔らかくてあっさりとした味わいでした。

 

葡萄のジュレ＆グラニテ。
わかりにくいけど、ソースとジュレ、グラニテがきれいな層になっていました。
さっぱりしていて、いくらでも食べられそう。

オレンジのタルトとチョコレートのジェラード。
オレンジのクリームがブリュレのようなクリーミーな食感でした。
やっぱり、甘い物は別腹でした♪

最後にシェフがテーブルにみえたのですが
若くて爽やかなイケメンシェフだったのが、ちょっと意外で驚きでした。

お店の雰囲気も良くて、どれも美味しくいただきました。
メインの？友人ともゆっくりおしゃべりできたのも
本当によかったし、機会があったらまた行きたいなぁ♪

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前回の続きです。

デザートは通常のワゴンサービスのものではなく
今回は特別に出来立ての一皿を用意くださいました。

掲載できる写真がなかったのですが
味はもちろん、見た目も極上！さすが～

お口の中でさらっと溶けて。。。
すーっととろけて、これはお箸じゃなくって、スプーンやフォークがどんどん進む感じ♪
なくなるまでの所要時間は、ほんのわずかの数分間（笑） 

こんな素敵なサプライズもありました！
アトリエミルクールがちょうど１歳ということで、お気遣いくださいました。


わぁ～い！感激！嬉しいよぉ～（感涙）　
描かれた文字も美しいですネ☆

これまで頑張ってきてよかったぁ！
まさか生徒さんからこのように祝福していただけるとは
全くの想定外で、本当に夢にも思わず...。
一生の記憶に残る素晴らしい思い出になりました。

生徒さんたちに支えていただき、なんとか二年目に突入しました。
これからも、みなさまに喜んでいただけるような
美味しくてオシャレなケーキをご紹介できるように
日々精進していきたいと思います。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 

 

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先日、フレンチにとてもお詳しい生徒さんとご一緒に
ミクニナゴヤさんに食事に行きました。

大変有名なレストランで憧れていたけれど、私は今回が初めてです。
ホテルの最上階（５２階）まで上がるエレベーターに
乗っただけでも、ついワクワクしちゃいました♪

案内していただいたのは、とても眺望の素晴らしいお席。
天気がよかったおかげで、きれいな夕暮れ時の景色が遠くまで見渡せました。
すぐに辺りが暗くなって、目の前には夜景が☆名古屋もキレイでした♪

夜景のほうは撮りそびれちゃったけれど、お料理については事前に
許可をいただいておりましたので、ハリキッテ撮ってきましたョ。
それにしても、あいかわらずカメラが苦手...。
実際はもっともっと、素晴らしかったです！

お口取りの青紫蘇の冷製スープ。

味はもちろん、目にも爽やかでいっそう食欲が湧いてきました！
  アワビと根セロリのサラダ仕立て

コリッコリの新鮮なアワビの食感は最高でした！
直前まで活きていたものらしいです。
  ブルターニュ産　オマール海老のラヴィオリ　アメリケーヌソース

すごく大きなオマール海老はとても食べ応えがありました。 
ラヴィオリの中にもたっぷりのオマールと、その海老のおミソがたくさん詰まっていました☆
これは海老好きにはたまりませ～ん♪

ドンブ産　ウズラのフォアグラ詰めロースト　トリュフソース

じゃ～ん！いよいよメインディッシュです。
ウズラは初めてでしたが、さすが特別メニュー☆
とても味わい深く旨みのある鳥さんでした。

ウズラのお腹の中にはフォアグラがぎっしり、パンッパンに詰められていました☆
トリュフもふんだんに、もぅ、かなり贅沢過ぎます～

 フランスより空輸・完熟フロマージュ

メインの後に、数種類のチーズがワゴンで運ばれてきました。
たくさんのチーズに圧倒されながらも、せっかくなので
おすすめのものを色々といただきました。
教えていただいたように、はちみつと一緒に食べるとオイシ～

お食事はこれでおしまい。

ご一緒した生徒さんはこちらの常連さんで、シェフと何度もやり取りしてくださり
比較的軽めの構成にしていただいたそうなのですが、それでも十分！
雰囲気はもちろん、本当に質・量ともに大・大満足のディナーでした♪

長くなってしまったので、デザートはまた次回にアップしますね。

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昨夜は伏見の牛舌料理専門店、「あっかんべぇ」さんに行ってきました♪

ありがたいことに、もう何年も前から私のケーキをご贔屓にしていただいて
先月もアントルメを納品させていただきました。

今回は久しぶりにこちらのお料理をゆっくり堪能したかったのと
私の１０年来の夢だった開業のご報告をしたくって☆
当初の希望の形ではないけれど、やっとスタートできるようになったので。。。

 

今まで応援してくださったオーナーシェフにはただひたすら感謝です！
これからがもっと大変になるけれど、今まで以上に一生懸命がんばるぞぉ～

写真は牛舌のたたき、厚切り牛舌焼きです！どちらも希少部位とのこと。
相変わらず、ジューシーで美味しかったぁ～
この他にも牛舌を使った創作料理でお腹いっぱいになりました♪

 

 

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