グルメの最近のブログ記事

先日講習会で京都に行った際に
京都和久傳さんで夕食をいただきました。

いつもはお菓子の試食でほとんどお腹が満たされてしまうので
帰りに寄り道をしたくても、なんとなくちょっと微妙な感じだったんですね。

それがこの日のメニューはコンフィチュールだったので
そんなにも試食はしなさそう？ってことになり
今回は既に先月の時点でお食事モード全開に（笑）

候補のうち予約の取れなかったお店もあって残念でしたが
和久傳さんにも前から行ってみたいと思っていたのでよかったです♪
西湖（和久傳さんの有名な蓮根のお菓子）が好きなのですが、
お食事は今回が初めて。
同行した友人は、何度も訪れた経験があるとのことで
それも安心できました。やっぱりお店選びは失敗したくないですものね。

和久傳さんは、本店のほうは敷居が高いのですが、
京都店は伊勢丹の上にあって、もっと気軽に
老舗料亭の本格的な懐石料理を味わえます。

いただいたお料理を順にアップしていきますね。
一部素材の名前しか覚えてないものもあります（笑）

いさきの焼き霜造り
いさきは煮付けや塩焼きばかりでお刺身は初めて。おいしかったです♪

鱧と白芋茎の御椀
ほわほわと柔らかな鱧。京都の夏といえばこれですよね～

琵琶湖産天然鮎の炭火焼
鮎のとてもよい香りがしました。頭から全て丸ごといただきました。

じゅんさい、きゅうり、トマト
夏の風物詩、じゅんさいがお出汁のゼリー寄せになっていました。
梅肉入りで爽やかな味わいでした。

赤えび、万願寺とうがらし、一寸豆、空豆の天麩羅
赤えびのお味噌がとても濃厚で、身はプリプリ～
えび好きなのでたまりません♪

イベリコ豚と加茂なす
薄味のあんがかけられていて、薄味なのに味はちゃんと付いていてさすが！

鯛の黒寿司
和久傳さんの名物ですね♪
鯛茶漬け、鯛の黒寿司、鰻の白飯添えの中から選べます。
迷ったけれど、やっぱりこれにしました。

京都なのに赤だしが出ました。
名古屋より薄味で上品な味わいでしたョ。

白小豆と蓬麩の冷やしぜんざい、パイナップルのゼリー
白小豆は珍しいので嬉しかった♪甘さが抑えられていくらでもいけそうでした。
食事の最後に、板前さんがお抹茶を立ててくださいました。

鱧や鮎などの初物もいただき、どれも美味しくて大満足の夕食でした。

案内されたお席は京都の街が一望できる特等席でしたが、
あいにくの雨でせっかくの眺望は臨めませんでした。

けれど、味はもちろんのこと店内の雰囲気も
百貨店の中とは思えないほどに素晴らしく
また今度はぜひ天気の良いときに訪れたいと思いました。
 

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味噌煮込みをいただいたあとは、名古屋駅に移動して
名古屋名物を中心にお買い物しました。

友人は、ういろうや味噌煮込みうどん、みそかつソースなど
思いきり名古屋らしいものをゲットしました。

それぞれお気に入りのお店で、目的を達成したあとは
「名古屋の味」食べ歩きのシメとして、養老軒さんでお茶することに♪
ここのういろうは美味しいですが、夏日で暑かったので
お目当ては一年中メニューにあるかき氷です。

せっかくだから本店に行ってみると、ちょうどお休みだったのかな？
本店のあった場所には新しくビルが建っていて、そこの一階に
移転したばかりのようで、まだ準備中だったのかもしれません。

そうとは知らず、友人を無駄に歩かせてしまい
申し訳ない気持ちになりましたが
高島屋にもお店があるからよかったぁ～

しばらく並びましたが、無事に今年の初かき氷をいただきました♪
基本はみぞれ（シロップのみ）ですが、様々なオプションがあります。
私も友人も基本のみぞれ氷に、宇治と金時を追加で注文しました。

点茶用のお抹茶がかけられていて、風味が抜群でした。
金時は？見当たらずにちょっと不安になりつつ食べ進めると、
氷の中からものすごく大量に出てきました♪
食べかけを撮るのに何となく抵抗があって写真がないのですが、
ふっくら柔らかな自家製大納言が、本当にたっぷり入っていて嬉しかったです。

ストローは最後に溶けた氷を飲むために付いていたんですね。
みぞれのシロップはお代わり自由で、元々控えめにかけてありました。

飲んでも全然甘過ぎず、甘さ控えめの冷やし抹茶しるこのようで
大納言の一粒一粒がタピオカドリンクのようでもあり美味しかったです。
溶けた氷は甘いと飲めませんので、これも嬉しい心遣いですね。
なんだかまた食べたくなってきました♪

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ひつまぶしの翌日は、朝からお目当ての和菓子店に行きましたが
あいにくのお休みですごく残念！
日曜日が定休日だったとは...。
いつか友人にも味わってもらいたいなぁ。

気を取り直して次の目的地、長久手市へまでドライブです♪
コルドンのクラスメイトがやっている「パン工房　麗」さんに行ってきました。

私は遠方なので久しぶり、友人は初めての訪問でしたが
相変わらずどれもきれいなパンたちばかり♪
厳選された材料で丁寧に作られた、まさに麗しのパンでしたョ☆

それを全部一人で作っているなんてホントすごいです。
さすが、ベテランのパン職人さんです。

色々と迷って、今回はハード系を中心に選んでみました。
おすすめの焼き立てバゲットは、先の尖った部分を
今すぐにでも味わうのが特においしいそうですョ。
本当、香ばしくて良い香り～

今回はお昼前だったので、ぐっとこらえて帰宅後にいただきました。
他にはフルーツがたくさん練り込まれたカンパーニュや、
コルドンのルセットで作られたクレーム・パティシエールを
たっぷり包み込んだクリームパンなど、どれも美味しかったです。

麗さんで念願のパンを買ったあとは
名古屋名物の第二弾を目指して昭和区へ。

やっぱりはずせない味噌煮込みうどんですが、お店は数多くありますね。
そこで今回は、味噌煮込みの美味しいお店として評判が高く
前から気になっていた壇渓通の「まことや」さんに行ってみました。

メニューが多くてよくわからなかったので、私も友人も
一番上に書かれていた「親子みそえび」を注文しました。
かしわ（鶏肉）と卵、大きな海老天ぷらが乗った豪華版です♪

店員さんが、厨房に「全部、２つです！」って、注文を通していたので
私たちは「全部乗せ」だったみたいで、なんか嬉しかったです（笑）
具を色々選べるのですが、何も乗せないと葱や油揚げ
かまぼこのみになるようです。

ちょうど席からご主人がうどんを打っているところが見えました。
うどんを切る音がトントンと響いて、おいしさアップのBGMのよう♪

まことやさんの味噌煮込みは初めていただきましたが、とてもおいしかったですョ～
お出汁がまろやかでさらりとしており、全然辛くないので好みです。

それに味噌煮込みの麺は、芯がかなり残っているアルデンテタイプが有名ですが
こちらは麺の固さも程よい感じで、関西の友人にも大好評でした。

お店によってそれぞれ違いがあって奥深いですね。
今度行ったら、また全部乗せを注文したいなぁ～

 

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今年のGWは、ル・コルドンブルー時代の友人が関西から来てくれて
とっても楽しい休日になりました。

ちょうどレッスンがあったので、アトリエの様子も見てもらえてよかったです。
レッスン中ご一緒させていただいた生徒さん、ありがとうございました。

レッスン後に、今夜は何を食べようか？とあれこれ協議の結果、
やっぱりひつまぶしにしよう！ということで、あつた蓬莱軒さんへ。

アトリエから近い松坂屋店の方に行きましたが、便利な場所柄なのか
ひつまぶしの名店ということもあり長蛇の列！

ひつまぶしに一時間半も並ぶとはちょっとびっくり（笑）
屋外では辛いですが、百貨店内でずっと座って待つことができたので
ちょうどおしゃべりしながら楽しく行列に並びました。

そして、久しぶりのひつまぶしはとても美味しかったですョ～
友人にも好評でよかったです♪

最初運ばれてきたときは、おひつが小さく見えたのですが。。。
見た目よりもすごくボリュームがあって、途中でお腹が苦しくなりました。
でもうなぎの嫌な脂っこさはなくて、最後はお茶漬けでサラッと完食（笑）
満腹になるまで食べたのに、翌日の胃もたれも全くしませんでしたョ。

次の日も名古屋名物を食べたので、また後日にご紹介しますね♪ 

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講習会のため関西に出掛けたので、ル・コルドンブルー時代の
クラスメイトと食事に行きました。

地元の友人に連れて行ってもらったレストランは
ブリーゼタワーの最上階にある「ル・コントワール・ド・ブノワ」

天井から床までがガラス張りで、足元から地上を眺めたら
落ちそうな感じがして目がくらみそうでした。

夜景が一面に広がるとても眺望のよいレストラン。
いえ、ビストロがコンセプトなのだそうですが、
高級なレストランのようでとってもお洒落な空間でした。
アラン・デュカス氏のプロデュースらしいですよ。

お料理の写真が、あまりよく撮れていなくて残念でしたが
どれも美味しくてボリュームがありました。
かなりお腹いっぱい！

パンの他に、グージェール（チーズ味のプチシュー）がありましたが
撮り忘れました。グージェールはおいしくてお手軽なので自分でも作ってみようかな。

薄切りにした有機野菜のサラダ　フロマージュ・フレとパルメザンのダンテル

シャンピニオンとアーティチョークの薄焼きタルト　フォアグラとハーブ

"カスレ"　鴨・仔羊・豚肉のコンフィと白インゲン豆の煮込み


カスレは初めて食べました。すごいボリュームでびっくりでしたが
優しい味のせいか、いつの間にか完食していました。もう、お腹いっぱい！

だけど、お決まりの「デザートは別腹」ですよ（笑）

フォレノワール/グリヨットソース

タルトタタン/濃厚なクレームエペス

カフェとマドレーヌ

マドレーヌはまだ焼き立ての熱々のところを、
シェル型に入ったままでテーブルに持ってきてくださいました。
それを、自分の手で取るのがおもしろかったです。

見事なこぶのマドレーヌはなんだか懐かしい香りが。。。
バニラとオレンジフラワーウォーターの香りが効いていました。

関西へは講習会が目的だけど、久しぶりに会う友人と本当に
楽しいひと時が過ごせました♪実は、これもすごく目当てなんですよね♪

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