7月のお菓子教室ご案内

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7月のお菓子教室についてご案内します。

来月は基礎と応用、それぞれ2種類のレッスンメニューが
ありますので日時をご確認の上お申し込みください。


★基礎メニュー(初めての方、会員の方)     体験レッスンのご案内はこちら


① ピスタチオのパンド・ジェンヌ


日程

7月1日(土) 13:30~

フランスの伝統的なお菓子「パンド・ジェンヌ」をピスタチオ風味に
アレンジしてみました。私も大好きな上質なピスタチオペーストを
贅沢に加えて香り豊かに焼き上げます♪

無題1.pngのサムネール画像
カットすると美味しそうなピスタチオグリーンの生地が現われました!
日持ちもするので毎日のお茶菓子やプレゼントにもオススメですよ♪

無題2.pngのサムネール画像



② ベイクドチーズケーキ


日程

7月15 日(土) 13:30~

7月18日(火) 11:30~

8月 5日(土) 13:30~

フランス産クリームチーズを贅沢に使用したベイクドタイプの
濃厚なチーズケーキをレッスンします。クルミ入りの香ばしい
ボトムにコクのあるチーズ生地を重ねています♪

IMAG6858.jpgのサムネール画像
ベイクドチーズケーキは以前に生徒さんからリクエストを
いただいて、意外と定番のベイクドチーズをまだレッスン
していなかったことに気が付きました。

IMAG6874.jpgのサムネール画像小麦粉を使わずに なめらかな口溶けに仕上げてます♪

チーズケーキが好きでこれまで色々なタイプをレッスンして
きましたが、今回が一番簡単に出来るかも?!
基礎コースは簡単に出来て美味しいのが一番♪ お楽しみに!




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★応用メニュ(会員の方限定) 


① アントルメ・マント・ショコラ


日程

7月11日(火) 11:30~

爽やかな夏向けのケーキ、チョコミントムースをレッスンします。

IMAG6817.jpgのサムネール画像




② ブルーベリーパイ


日程

7月22日(土) 13:30~

7月25日(火) 11:30~

ブルーベリーは粒々の果肉が残るように手早く炊いてフィリングを作り
練りパイ生地に詰めて焼き上げます。

ちょうど収穫時期が合えば自家製のブルーベリーを使う予定ですが
天候次第なので さてどうなるかな? 今から楽しみです♪

IMAGa1346-thumb-500x281.jpgのサムネール画像
1496845333027.jpgのサムネール画像
サックサクのパイ生地とジューシーなブルーベリーフィリングの
組み合わせは期間限定の美味しさですョ♪ どうぞお楽しみに!



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レッスンは2名さま以上お集まりいただきましたら開催させていただきます。

最小定員に満たない場合は、申し訳ありませんが休講とさせていただきますが
何卒ご了承ください。
可能でしたら第2希望日もお伝えいただきますと幸いです。
お手数をおかけしますがご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。

レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。


 ➡ 会員の方は携帯メールにお願いします  


万一、お申し込みいただいたにもかかわらず4日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますようお願いいたします。

来月もみなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね♪





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アントルメ・マント・ショコラ

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今月の応用メニューは「アントルメ・マント・ショコラ」
チョコミントのムースケーキをレッスンします。

まだ日にちがあるのでレシピを調整していますが、おおよその
イメージはこんな感じ

IMAG6817.jpgのサムネール画像
今回はビスキュイ・ダックワーズ・ショコラ、ミントのムース、
ミルクチョコレートのクレムーを組み合わせてみました。

ミントのムースは、エッセンスを使わずにフレッシュミントの
葉から香りを抽出したら 自然な清涼感が程よく仕上がりました。
チョコレート感をもう少しアップさせたいのでまた試作せねば!

チョコミント味が好きでいつかレッスンしたいと思っていて
時期的にちょうどチャンスだと思い挑戦することにしました。
そろそろ梅雨入りしそうですが、爽やかなチョコミントのケーキ
なんていかがでしょうか♪

デザイン等は変更になる可能性がありますがご了承ください。

レッスンをご予約の生徒さん どうぞお楽しみに!




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6月レッスンメニューのご案内

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6月のレッスンメニューをご案内します。

来月はこだわりの焼き菓子の他、季節のフルーツ
ハーブを使ったケーキ等をご紹介します♪
どうぞお楽しみに!



◆基礎メニュー(会員の方、初めての方)


「ピスタチオのパンド・ジェンヌ」   3日(土)13:30~ 20日(火)11:30~
 
フランスの伝統的なお菓子「パンド・ジェンヌ」をピスタチオ風味に
アレンジしてみました。私も大好きな上質なピスタチオペーストを
贅沢に加えて香り豊かに焼き上げます♪

無題.pngのサムネール画像
パンド・ジェンヌについての詳細はこちらをご覧ください


パンド・ジェンヌの美味しさはたっぷり加えたマジパンローマッセに
あると思います。これを生地に加えると、とてもしっとりと味わい深く
ワンランク上の焼き菓子に仕上がります。
ぜひこの機会にマジパンローマッセの扱い方を習得してくださいね。

無題1.pngのサムネール画像
焼きっぱなしでもOKですが、表面にグラス(糖衣)を薄く掛けてみました。
甘さとシャリッとした歯触りがいいアクセントになってます。

無題2.pngのサムネール画像
カットすると美味しそうなピスタチオグリーンの生地が現われました!
日持ちもするので毎日のお茶菓子やプレゼントにもオススメですよ♪


日程は既にご案内の通りです ⇒ 





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◆応用メニュー(会員の方限定)

来月の応用メニューは3種類あります。
日程は既にご案内の通りですが、メニューがそれぞれ
違いますのでご確認のうえお申し込みください。



① 「クラフティ・スリーズ」 9日(金) 13:30~
 
5img.jpgのサムネール画像
旬のアメリカンチェリーを使ったタルトをレッスンします。
写真は今月のレッスン時に撮ったもので、サイドメニューは
黒糖とくるみのフィナンシェをレッスンしました。
どちらも好評でしたのでアメリカンチェリーが入手可能な今の
時期にまたレッスンしたいと思います。





② 「プララン」  17日(土) 13:30~

IMAG6668.jpgのサムネール画像
IMAG6670.jpgのサムネール画像
リクエストをいただき来月も開催することになりました。
空席が1名さまとなっておりますので、ご希望の生徒さんは
お早めにお申し込みください。





③ 「チョコミントムース」 27日(火) 11:30~

ミントとチョコレートを使ったアントルメ(ムースケーキ)の予定ですが
写真はすみませんがしばらくお待ちください。



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レッスンは2名さま以上お集まりいただきましたなら開催させていただきます。

最小定員に満たない場合は、申し訳ありませんが休講とさせていただきますが
何卒ご了承ください。
可能でしたら第2希望日もお伝えいただきますと幸いです。
お手数をおかけしますがご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。

レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。


 ➡ 会員の方は携帯メールにお願いします  


万一、お申し込みいただいたにもかかわらず4日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますようお願いいたします。

来月もみなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね♪





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6月レッスン日のご案内

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6月のレッスン日についてご案内します。


 3日(土) 基礎 13:30~

 9日(金) 応用 13:30~ 

17日(土) 応用 13:30~ 

20日(火) 基礎 11:30~

27日(火) 応用 11:30~

※上記以外の日時も2名さま~ご対応しておりますので
 お気軽にご相談ください。
 

メニューの詳細については、また後日こちらのブログで
ご案内します。すみませんがしばらくお待ちください。



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レッスンは2名さま以上お集まりいただきましたなら開催させていただきます。

最小定員に満たない場合は、申し訳ありませんが休講とさせていただきますが
何卒ご了承ください。
可能でしたら第2希望日もお伝えいただきますと幸いです。
お手数をおかけしますがご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。

レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。


 ➡ 会員の方は携帯メールにお願いします  


万一、お申し込みいただいたにもかかわらず4日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますようお願いいたします。

来月もみなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね♪




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4月のレッスンレポート

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新緑の美しい季節になりましたね。
当お菓子教室でも、緑色がとても鮮やかなケーキが並びました。

こちらは、4月の基礎コースでレッスンした抹茶のスフレロールです。

IMAG6414.jpgのサムネール画像
抹茶を加えたスフレタイプのスポンジケーキを焼いて
小倉あんと抹茶入りのホワイトチョコレートクリームを
ロールしました。

仕上げに同じクリームをモンブラン用の口金で絞り出して
苺を飾ってみました。

クリームがたっぷりですが甘過ぎず好評でしたよ。
生徒さんからこんな嬉しいご感想もいただけてよかった!
「そのままクリームだけで食べてもオイシー」とのこと♪

IMAG6427.jpgのサムネール画像
抹茶のほろ苦さとホワイトチョコレートのミルキーな甘さが
よく合っていました。
餡子の甘さも考えてクリームには砂糖を入れずホワイトチョコ
だけの甘さにしてみたら、これがちょうどよかったんですよ。


応用コースでは、こちらのタルトレット・オ・フリュイ・ルージュを
レッスンしました。昨年ご好評いただいたメニューです。

3タルト.jpgのサムネール画像
サブレ生地にピスタチオペーストを加えたアーモンドクリームを
詰めて焼き上げ、カスタードクリーム&生クリームを山盛りに絞り
苺とブルーベリーを飾りました。

1タルト.jpgのサムネール画像
サイドメニューは今年の新作、桜のブール・ド・ネージュ(右)を
レッスンしました。

2タルト.jpgのサムネール画像
サクサク、とろ~りの出来立てタルトの味わいは格別でしたね♪
苺のシーズンもそろそろ終わりですが、お家でもぜひ作ってみてね!

4月のレッスンもご参加くださり本当にありがとうございました。
来月もまたお会いできるのを楽しみにお待ちしてますね。




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