講習会で学んだリュバーブのタルトです。
生のリュバーブをたくさん使用していて、トロトロでクリーミー♪
今までにはない味わいで、とっても美味しいタルトでした☆
こちらはシェフのお手本です。
見た感じは自分の作ったのと似ていますが、
タルト生地の厚みやリュバーブの量など
その他諸々のバランスも絶妙～
さすがにその美味しさは格別でした☆
手作りのお菓子って、レシピや作り方は同じでも
やっぱり作り手によって味わいに違いが出てくるものですよね。
材料がシンプルなだけに、技量が問われるのかなと思うので
シェフの作られたようなタルトを目指して復習しなくっちゃ！
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先日、基礎メニューの「ケーク・オ・フィグ」のレッスンが終了しました。
お申し込みいただいた生徒さんはいつもより少なめでしたが
今までの焼き菓子レッスンの中でも、これは上位に入るくらい
大好評のメニューでした♪
そういえば、コルドンから出ている本にもケーク･オ･フィグが
掲載されていて同じレシピですか？というご質問があったのですが
ベースにはなっていますが、私なりのレシピや作り方でご紹介しています。
いちじくが上手くセンター付近に留まるようにするコツなど、
受けられた生徒さんは目からウロコだったそうですョ。
レッスン最終回と、その前回の生徒さんの作品です♪
みんなとっても素敵に出来ていますね♪
中には翌日のご友人方との集まりへお持ちになられるという生徒さんも。
これはおもたせにピッタリ！
ちょっともったいないけれどカットせずに持っていきます～
ですって♪なんだか光栄です。
このケーキを気に入ってくださる生徒さんは、聞いてみると
みんなスパイス好きでドライフルーツ好きな方々でした。
一番の共通点は、焼き菓子がお好きということで
みなさん春にレッスンした「ケーク・オランジュ」を
受講いただいた方が多く、最近になってもよく作られるとか。
そういえば、これもオレンジピールがたくさん入っていましたネ。
オレンジの爽やかな味わいがちょうどこの暑い時期に
召し上がるのによさそうですね。
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先日の日曜日のレッスンは、今月の応用メニューと
アンコールレッスンの二本立てでした。
デモで作ったマンゴー・オランジュです。
側面のムースに注目してみて♪
フリルが下がっているみたいでしょ～
わぁ～カワイイ～って大好評でした。
でも。。。作り手のこだわりは、召し上がる（だけの）方にとっては
どこまで気が付いていただけるのかは定かではありませんよねぇ（笑）
ちょっとしたテクニックを使うと、このような仕上がりになるんですよ。
試作のときに思い付きでやってみたら、かわいく成功したんですね。
このテクニックはたぶん私のオリジナルかな？と思っています。
マイセルクルご持参の生徒さんも、後日にメールをくださったのですが
思った以上にキレイに仕上がっていたとのこと♪
お二人とも大成功でよかったです！
午後は昨年ご好評いただいた、ウィークエンド・シトロンの
アンコールレッスンでした。
ずら～ッと並んだ懐かしの電車（笑）
３名さまとも去年はご都合が付かず、レッスンを逃してしまったそうで
アンコールをずっと心待ちにしていてくださったとか。
さっぱり爽やかなレモンのケーキは、サワークリーム入りです♪
冷たく冷やしていただいてもオイシ～
わぁ～ 素敵～ホテルのお菓子みたい～って、歓声があがりましたョ♪
本当、ゴールドのレースペーパーを敷いたら
とってもゴージャスになりましたネ！
白いレースペーパーと迷ったのですが、
白の方はかわいい感じになりますよ。
見映えはするし、材料も揃えやすくて簡単に作れちゃうので
プレゼントするのにもってこいですね♪
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無意識だけど、いつも同じような花器を選んでしまうので
今回はあえて初めての花器を意識してお稽古に臨んでみました。
花器は深型＆幅の狭い細長の楕円形です。
今回はバランスを取るのが難しく、先生の手直しが少し入りました。
苦手なタイプの花器を使ってみたら勉強になってよかったです。
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