10月お菓子教室のご案内

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10月お菓子教室のご案内です。


◆基礎 (初めての方、会員の方)

マスコット・プラリネ

IMG_20180921_213148_642.jpgのサムネール画像
フランスの古典的なお菓子です。母校で学んだレシピを元に私なりのアレンジを
してレッスンします。少し重めのジェノワーズにアルコールを効かせたシロップを
染ませて、軽くて美味しいプラリネ風味のバタークリームで仕上げます。
ケーキの飾りはキャラメリゼをしたアーモンドのみのシンプルさですが、とても
味わい深いケーキです。

12月に苺と生クリームのクリスマスケーキをレッスンしますが、その前段階で
ジェノワーズ作りと横3枚に綺麗にカットする方法、ナッペ(ケーキにクリームを
塗ること)、クリームの絞り方を習得しましょうネ!

日程

10月 20日(土) 13:30~
10月 23日(火) 11:30~  
   


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◆応用 (会員の方限定)


タルト・オ・ポンム 過去レッスンの様子

IMAG0712.jpgのサムネール画像
IMG_20180917_231746_112.jpgのサムネール画像
アンコールレッスンでたぶん過去最多登場回数のメニューかと思います♪
新しい生徒さんにもこのフランス式のアップルタルトをぜひお伝えしたくて
企画しました。

リンゴはお菓子にすると、とっても美味しい紅玉という品種を使います。

パート・ブリゼで作ったタルトの中に、アーモンドクリームを詰めじっくり煮詰めた
紅玉のコンポートを重ねます。更にスライスした紅玉をフレッシュのまま山盛りに
重ねて香ばしく焼き上げます。 詳細はこちら★

紅玉の出回る時期はとても限られていますので、どうぞこの機会をお見逃しなく!


日程

10月 30日(火) 11:30~
11月 3日(土) 13:30~



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レッスンは2名さま以上お集まりいただきましたら開催させていただきます。

最小定員に満たない場合は、申し訳ありませんが休講とさせていただきますが何卒ご了承ください。
可能でしたら第2希望日もお伝えいただきますと幸いです。
お手数をおかけしますがご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。

レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。


 ➡ 会員の方は携帯メールにお願いします  


万一、お申し込みいただいたにもかかわらず4日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますようお願いいたします。

来月もみなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね♪




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9月お菓子教室のご案内

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9月お菓子教室のご案内です。


◆基礎


2018-08-24-03-26-42.jpgのサムネール画像
ケーキに使う栗の渋皮煮は、自家栽培・無農薬の栗を一粒一粒丁寧に
炊き上げた自家製のものを使います。
栗をたっぷりと使ったホームメイドならではの贅沢な焼き菓子です♪

生地にマロンペーストを練り込み、仕上げにいつもとは違うあるお酒を
使ってみたら更に美味しくなりました!

日程

9月 25日(火) 11:30~
  29日(土) 13:30~
   


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◆応用

タルトキャラメルフィグ 過去のレッスンの様子

2018-07-31-17-44-43.jpgのサムネール画像
ヘーゼルナッツ入りのダックワーズ生地をお花のような形に絞って
タルトの器を作ります。
タルトの中にはキャラメル風味の軽いカスタードクリームを詰めて♪
仕上げに旬の無花果をたっぷりと盛り込みます!

写真はイメージです。
デコレーションは変更になる可能性がありますのでご了承ください。

日程

9月 15日(土) 13:30~
9月 18日(火) 11:30~


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レッスンは2名さま以上お集まりいただきましたら開催させていただきます。

最小定員に満たない場合は、申し訳ありませんが休講とさせていただきますが何卒ご了承ください。
可能でしたら第2希望日もお伝えいただきますと幸いです。お手数をおかけしますがご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。

レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。


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8月お菓子教室のご案内

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8月お菓子教室のご案内です。
誠に勝手ながら8月前半はお休みさせていただき
18日以降~レッスン予定のためご了承ください。


◆基礎
 カマンベールチーズスフレ

2018-07-13-02-07-19a.jpgのサムネール画像
2018-07-13-02-10-36a.jpgのサムネール画像
カマンベールチーズを使ったチーズスフレです。

写真はイメージです。ケーキの形は変更になる
可能性がありますのでご了承ください。


日程

8月 18日(土) 13:00~
  21日(火) 11:30~
   


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◆応用
 タルトポワールマロン

シナモン風味のタルト生地にマロンペースト入りのクレームフランジパーヌを
敷き詰め、洋梨を乗せて焼き上げます。

洋梨と相性のよい栗を合わせた季節先取りの秋タルトです♪
どうぞお楽しみに!

2018-07-13-02-00-04.jpgのサムネール画像
2018-07-12-18-01-54.jpgのサムネール画像
写真はイメージです。デコレーションは変更に
なる可能性がありますのでご了承ください。

日程

8月28日(火) 11:30~
9月  1日(土) 13:00~


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レッスンは2名さま以上お集まりいただきましたら開催させていただきます。

最小定員に満たない場合は、申し訳ありませんが休講とさせていただきますが何卒ご了承ください。
可能でしたら第2希望日もお伝えいただきますと幸いです。お手数をおかけしますがご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。

レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。


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7月のお菓子教室ご案内

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7月お菓子教室のご案内です。


◆基礎
 ①レアチーズケーキ

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写真はイメージです。デコレーションは変更になる
可能性がありますのでご了承ください。

IMG_20180524_141726_386.jpgのサムネール画像
以前からお店でよく出しているレアチーズケーキです。
クリームチーズをたっぷりと使った濃厚タイプ😊
コーヒーによく合います♪
暑い時期、オーブンを使わずに冷蔵庫で簡単に作れて
美味しいのでオススメですよ~✌️


日程
7月10日(火) 11:30~
  22日(日) 14:00~





IMG_20180509_190736_223.jpgのサムネール画像

生徒さんからまた嬉しいリクエストをいただきました♪
アンコールレッスンのアンコールです😄

日程
7月20日(金) 13時30分~



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◆応用
 オレンジのシブースト

IMG_20180518_210041_018.jpgのサムネール画像
昨年の夏にレッスンして好評でしたので
アレンジして再登場です😄

オレンジ果汁入りのカスタード🍊にメレンゲを
加えて作るオレンジ風味のクレームシブースト。
ボトムはさっくりホロリとした食感のガレットを
組み合わせました。あるハーブ🌿を加えてみたら
いいアクセントになりました😉✨
写真はイメージです。デコレーションは変更に
なる可能性がありますのでご了承ください。

日程
7月24日(火) 11:30~
  29日(日) 14:00~


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6月のお菓子教室ご案内

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6月お菓子教室のご案内です。


◆基礎(会員の方、初めての方)
 新生姜とオレンジのクグロフ
 
IMG_20180523_234051_819.jpgのサムネール画像
 ジンジャーレモンケーキを昨年レッスンして
 好評だったのでアレンジをして来月に再び登場😊
  
IMG_20180523_235429_188.jpgのサムネール画像
 新生姜をシロップで煮詰めて作るコンフィと
 オレンジピールをプラスして爽やかな味わいに
 仕上がりました♪

 冷やしても美味しい✨しっとりと軽いタイプの
 夏向き焼き菓子です。写真はイメージになります。

 日程
 6月26日(火) 11:30~

 ✳️その他の日時はお気軽にご相談ください。

 ⭐初めての方も体験レッスンとして
  ご参加いただけます♪


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◆応用(会員の方限定)
  ①ガトー・フランボワーズ・ピスターシュ

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IMG_20180422_164749_187.jpgのサムネール画像
ピスタチオの味わいが濃厚なビスキュイに酸味の効いた
フランボワーズのバタームースを組み合わせています。
フランボワーズペパン(種入りのフランボワーズジャム)を底辺に挟んでみましたが、甘酸っぱくていいアクセントになりました♪
バタークリーム系のケーキですが、フルーティーで軽い
口当たりに仕上がりましたのでどうぞお楽しみに!

日程
6月   2日(土) 13:00~
6月   5日(火) 11:30~
6月12日(火)  11:30~


 ②アントルメ・マント・ショコラ

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 昨年6月にレッスンしてとてもご好評いただいた
 チョコミントのアントルメのアンコールレッスン
 です。

 フレッシュなミントを煮出して香りを抽出して
 作ったカスタードベースのムースの中にミルク
 チョコレートのクレムーを忍ばせています。
 チョコレートはヴァローナのジヴァララクテを
 使いました。

 周りを囲う生地は刻みアーモンドを散らした
 ビスキュイショコラ。ムースの表面はミント
 リキュールのグラサージュを掛けて仕上げます🎵✨

IMG_20180518_195353_982.jpgのサムネール画像
日程
6月19日(火) 13:00~
  30日(土) 11:30~


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