長方形のタルト型でタルト・フロマージュを作りました。
タルトの生地は「パート・シュクレ」という甘味のある
クッキータイプでサクサク感がアクセントになっています。
中身のフロマージュ生地は、クリームチーズや生クリームを
たっぷり入れてクリーミーでコクのある味わいです。
よく冷やしてからいただくと、ベイクドタイプなのに
レアチーズタルトのような、軽くとろける食感でした。
ただ、イメージよりも若干さっぱりしていたので、
もう少し濃厚にしてもよさそうでした。
これから色々なお店のチーズタルトも試食しながら
もっとおいしくなるように研究していきたいと思います。
← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや１クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪ 
去年、金子シェフの講習会を受けて以来いつかは訪れてみたいと思っていた
「パティスリー パリセヴェイユ」に行くことができました♪
もうすぐランチという時間帯で、しかも平日にも関わらず賑わっていたのはさすがです。
キャラメルのサントノーレといちじくのタルト、講習会のメニューにもあった「ムッシュ・アルノー」を注文しました。
どれも、しっかりとした味がしてとても美味しかった～
適度に甘さを控えたお菓子もよいのですが、やはりお菓子というものは
それ相応の甘さが必要になってくるものだと思います。
やたらと甘さを控え（過ぎ）たお菓子は、あまり美味しさを感じません...。
一番印象に残ったのは、いちじくのタルト☆
十分に焼き込まれたサクサクと香ばしい生地と、フィグ・ノワールの凝縮された旨みに
カシスの酸味がアクセントになっていて、ホントに驚きの美味しさでした♪
私にとっては新しい組み合わせ、いちじくとカシスは合うのですね～
自由が丘に来ると、つい立ち寄ってしまうのが「モンサンクレール」です。
名古屋にも系列のお店ができましたが、せっかく近くまで来たので本店にも...。
ここに来る前に楽しみにしていた猫カフェでたっぷりと時間を費やしたので、ショーケースの中は
品薄状態でした。でも何とかさっぱり系のムースが注文できてよかったです。
さすがに二軒目ともなると、いくら好物でも軽めのお菓子でないとキビシイ...。
甘い物はもういいから、しょっぱい系の方がいいなぁ...。とちょっと減速気味だったけれど
それでも、やっぱりオイシイ～と感じるお菓子でした☆
この日最後に行くことができたお店は、「パティスリー カー・ヴァンソン」です。
急にカーナビの調子が悪くなって、車を３０分も停車するはめになり諦めかけていたけれど
なんとか復旧して無事、閉店間際に到着しました。
お目当ての「アメール８０％」というチョコレートケーキは売り切れで残念でしたが、
他のケーキが三個も購入できただけでもよかった～
これはホテルに持ち帰って、夕食の後にたべました♪
一日でこんなにもケーキを食べたのは久し振り！もうしばらくはいらないかなぁ...。
と思いつつシアワセ♪ カロリー気がになるけれどたまにはいいわよねぇ。。。
ランキングに参加しています♪
いつも応援していただき本当にありがとうございます。
パーチ・ディ・ダーマに続いて、今日もイタリアを代表するお菓子ですよ☆
ズコットとは神父さんがかぶる帽子のことで、丸いドーム型が特徴。
プレーンとココア、2種類の生地をうまく貼り合せる作業も楽しい！
ドームの中には、刻んだビターチョコレートや香ばしいナッツ類を練りこんだ
マスカルポーネチーズのクリームがたっぷり！
涼しくなってくると、こんなちょっと濃厚なお菓子が食べたくなります。
見た目より簡単に出来るので、いつかレッスンメニューに加えようかな♪
名古屋のお菓子教室
アトリエ ミルクールはこちら ランキングに参加しています♪
いつも応援していただき本当にありがとうございます。
高島屋で開催中の「２００８ パティスリー＆ブーランジェリーコレクション」に出かけました。
毎年恒例の催事で、東西の有名店が名古屋に大集合するので、いつも楽しみにしています♪
今年は、まだ私にとって初めてのお店を発見しました。
「パティスリー ル・ﾎﾟミエ」です。
こちらのシェフは、ダロワイヨのシェフパティシエを務められた方なのだそう。
なるほど、マカロンが何種類もありましたが、今回は生ケーキを購入してみました。
オペラがなかったのはちょっと残念...。
手前はマロン・カシス。左奥から、マンゴー＆アプリコット、いちじく＆マスカルポーネ、
そしてﾎﾟミエという名のケーキです。
お店の名前と同じ、ﾎﾟミエはさわやかな青リンゴの、すごく軽いムースでした。
いちじくにマスカルポーネ、マロンにカシス等、組み合わせがなんとも絶妙で、
どれも本当においしかったです☆
新しいお菓子作りのヒントもいただけて、収穫ありでした♪
今度東京に行くことがあったら、ぜひお店の方にも訪ねてみたいです。
名古屋のお菓子教室
アトリエ ミルクールはこちら ランキングに参加しています♪
この週末にお取り寄せの生プルーンでお菓子を作りました♪
何を作ろうか悩んで、やっぱりタルトに！
最近ムース系ばかり作っていたので、タルトは久し振りです。
焼く前です。
パート・サブレにクレーム・ダマンドを流し、半割りにしたプルーンを並べて～
溶かしバターを塗り、グラニュー糖を振りかけてから、オーブンへ！
焼きたてです。アプリコットナパージュも塗らずにそのままで...
カットしてみると。。。
プルーンの酸味が強かったので、タルトの生地は甘めにしました。
プルーンを沢山並べたらクレーム・ダマンドが溢れそうに～
クレーム・ダマンドはもっと少なくてよかったなぁ。
それと、残念なのがタルトの底の焼きが甘いっ！
もっとしっかり焼き込まれた生地のほうが、香ばしくておいしいのに...。
面倒でも空焼きすればよかったなぁ。
また次回の課題ができました。今度はリンゴでリベンジだわっ！
名古屋のお菓子教室
アトリエ ミルクールはこちら ランキングに参加しています♪
最近のコメント