今月の基礎メニューではフルーツロールのビッシュ・ド・ノエルをレッスンしています。
生地は卵黄と卵白をそれぞれ泡立てるタイプの
別立て法で作ります。
卵黄を多く配合してしっかり卵の風味が感じられ
食感はスフレのようなスポンジにしてみました。
以前にレッスンしたビッシュ・ド・ノエル・フリュイの生地とは
変えて、新しいレシピで今回ご紹介してます。
過去に受講済みの生徒さんもおみえでしたが
嬉しいことに大好評でしたよ♪
クリスマスケーキなので色々なフルーツを使って華やかに
仕上げましたが、代わりにフルーツ一種類とかマロンを
使ったり応用もできるのでオススメです。
スケジュール以外の日時も調整可能です。
お気軽にお問い合わせください♪
