shopのお菓子: 2011年5月アーカイブ

先日、いつもバースデーケーキを注文してくださる
錦のお店にこちらのアントルメを納品しました。
 

久しぶりに６号サイズ（直径１８ｃｍ）を作りましたが
一回り大きいと迫力があり、ずっしり重量感もありました。 今回もメニューはお任せくださったのですが
ちょっと夏を先取り？ココナッツとパイナップルを使った
トロピカルな味わいのケーキにしてみました♪

フレッシュパインのコンポート入りココナッツムースと
ココナッツのダックワーズを組み合わせています。

７月に「ムース・ココ・アナナス」という、同じ組み合わせの
トロピカルケーキをレッスンします。

ただデザインは全く変えるつもりです。どんな感じにしようかなぁ♪

 

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先日、知り合いの方に納品させていただいた
「ムース・オ・フランボワーズ・ピスターシュ」です。

来月レッスンする「ムース・オ・フランボワーズ」をベースに
仕上げ方をアレンジしてみました。

フランボワーズムースとクレーム・ピスターシュのパーツは
同じですが、こちらは側面にストライプ状の生地をあしらい
表面にはフランボワーズのグラサージュをかけました。

真っ赤にツヤツヤと光り輝いて華やか☆
誕生日にぴったりなケーキになりました。

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