パッションのジュレをINして焼くところを
口溶けの軽いクレーム・オ・ブール（バタークリーム）を
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別バージョンで作ってみました。
生地はメレンゲベースでココナッツの香るダックワーズ風。
ほんのりと塩のアクセントを効かせた
くるみのキャラメリゼを加えて焼きました。
サンドして表面にもナッペし、最後にワイトチョコレートの
グラサージュをかけて仕上げています。
生ケーキ風に見えますが、手の込んだ焼き菓子です。
日持ちがするので、夏でも安心して毎日少しずつ
味わえるのも魅力です。
生地とクリームのバランスはさておき、美味しかったので
今度はトヨ型で試作してみよう♪
ジュレ入りのケークはまたいつかやることにして・・・
バージョンアップしたこちらをレッスンしたいと思います♪
形はまだどうなるか？未定ですが、ほぼこんな感じの
お菓子になりそうです。どうぞお楽しみに！
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