ザ・ペニンシュラ東京のお菓子

ザ・ペニンシュラ東京のペストリー・シェフ、野島　茂　氏の
講習会に行ってきました。

ドライフルーツとナッツを使用したお菓子をテーマに
全５品を教えていただきました。

クランチー（ドライフルーツとナッツ入りのバタームースケーキ）

バナッツ（バナナとナッツ入りのムースショコラ）

フロマージュ・レザン（レーズンのコンポート入りベイクドチーズタルト）

ガナッシュバー（ドライフルーツとガナッシュ、サブレショコラの組み合わせ）

フォンダンショコラ（とろける焼きチョコレート） 

どれも実際にシヨップや結婚式などのパーティーでも
提供されて大変好評な商品だそうです。

さすが～全てが上品な味わいでおいしかったのですが
その中でもフォンダンショコラは絶品でした♪

シェフのこだわりがいっぱい詰め込まれたレシピを
惜しげもなく公開してくださり感激しました☆

ペニンシュラといえば、香港に旅行したときに
ハイティーをいただいた思い出がありましたが。。。
日本ではまだ訪れたことがありませんでした。

東京に行くと、帰りによく帝国ホテルでお茶をして
ご近所のペニンシュラホテルの前は通り過ぎるのみ。
所用をこなすのに精一杯で、ただ慌ただしく名古屋へ
戻るパターンでしたが、せっかくの機会だったのに
なんだかもったいなかったですね。

次回は時間を作ってぜひ立ち寄ってみたいと思います。

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