バースデーケーキのズコット

先日納品させていただいたバースデーケーキですが
タルト・モンブランの他にもズコットをお作りしていました。

随分前にズコットのことをブログにアップしていたのですが、
最近になって生徒さんからレッスンのリクエストをいただいて・・・
ちょっと驚きましたよ。自分でもズコットの存在を忘れていたので。

そこで、懐かしくなって久しぶりに思い出しながらの制作になりました。

ズコットはイタリア、トスカーナ地方の有名なドルチェですが
私の味覚に合わせて色々とアレンジしています♪

プレーン＆ショコラの二色のジェノワーズの中には
マスカルポーネのクリームがたっぷり♪

ズコットには、ホイップした生クリームがよく使われるようですが
イタリアといえばやっぱりマスカルポーネを連想してしまうほど
おいしくて大好きなんですよね♪

香ばしくローストしたアーモンドやヘーゼルナッツにピスタチオ、
ヴァローナのチョコレートとオレンジのコンフィも加えました。

そしてジェノワーズはアルコールを効かせたシロップを
しっかりとアンビベして、しっとりと大人の味わいに♪

仕上げに自家製のアプリコットのコンフィチュールを
全体に薄くコーティングしてツヤ出しをしていますが
ほどよい酸味がアクセントになりました。

 

 デコレーションは、何もしなくても十分に存在感のあるケーキですが
今回はお誕生日ケーキらしく？クリームでバラの花を絞ってみました。

こちらも、わぁ～カワイイ！なんて、みなさまにすごく喜んでいただき
頑張って二種類制作した甲斐がありました。お口に合うといいなぁ。

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