タルト・モンモランシ―

この厚みのあるタルトは、来月の応用コースでレッスンする
「タルト・モンモランシ―」です。

先日はタルトレットにしましたが、今回はホールタイプで焼いてみました。

ふんわり、しっとりとしたメレンゲベースの軽いアーモンド生地に
カカオ分の高いチョコレートとグリオットが練り込まれています♪

生地の味わいをしっかり楽しめるように、厚みを出したかったので
タルト型ではなくマンケ型を使いました。

マンケ型のように深い型に、タルト生地をフォンサージュするのは
ちょっと難しいかな？と思いますが、ぜひこの機会にマスターしてくださいね！

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