タルト・モンモランシー

来月のレッスンメニュー、フランスの地方菓子
「タルト・モンモランシ―」を食べ切りサイズの
タルトレットにしてみました。

サクサクのタルト生地に、グリオッティーヌという
キルシュ漬けのチェリーが入っています♪

そしてふわふわのメレンゲをたっぷり山盛りにして
こんがりと香ばしく焼き上げました。

メレンゲにはヴァローナのビターチョコレートと
アーモンドプードルを練り込んでいるので
軽さの中にもダックワーズのようなコクもあります。

メレンゲのほどよい甘さとチョコレートのほろ苦さが
グリオッティーヌの味わいを引き立てています。

一口頬張ると、サクッ、ふわっとした
おもしろい食感のタルトですよ♪

レッスンではやっぱりホールタイプの
タルトに仕上げたいと思います。
そのほうが、よりふんわりとした
アーモンドメレンゲの食感が楽しめそう♪

生ケーキと比較して、夏場でもお持ち帰りに神経を
遣わないし、日持ちがするのも嬉しいですね♪

プレゼントや手土産にいかがでしょう？

 

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