マスカルポーネ・フレジエ

先日はシブースト・ポワールを納品させていただきましたが

その数日後にもまたバースデーケーキのご注文をいただき
６号サイズのフレジエを制作しました。

そろそろ苺も終わりなので最後に作っておきたかったんですよね♪
やっぱり真っ赤なグラサージュは華やかで見栄えがしますね☆

レッスンでご紹介したものと大きさ以外見た目は全く変わりませんが
さらに手間をかけてバージョンアップしています。

生地はマジパン・ローマッセを練り込んだしっとりとコクのあるビスキュイ。

クレーム・ムースリーヌはクレームパティシエールにマスカルポーネとバター、
イタリアンメレンゲを合わせています。

元々「バターが入っているとは思えないほど軽くてオイシ～」と

生徒さんたちに大好評だったクレーム・ムースリーヌでしたが
さらに軽やかなクリームになりました♪

今回はお店のご主人がお誕生日でしたので、心ばかりのプレゼントを
差し上げました。お気に入りのパリブレストですがお口に合うといいなぁ～

プラリネを手作りすると、ちょうど２台分くらい出来上がるので

自分も食べたくなってパリブレストは２台作りました（笑）

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