シャルロット・フレーズ

昨日はシャルロット・フレーズをレッスンしました。

シャルロットは貴婦人のかぶる帽子に見立てたアントルメ
ですが、こうしてリボンを結ぶと本当に帽子のようですね♪

ほら、帽子みたいでしょ～って、頭の上にかざしてみたら。。。
ノリのよい生徒さんが似合う～と言ってくれて嬉しかったデス（笑）

生徒さんの作品をご覧になってください♪

一つ一つ丁寧にビスキュイ・キュイエールを絞っていただき
こんなに見事なシャルロットが完成しましたよ☆

リクエストの多かったシャポーの絞り方もお伝えしましたが、
忘れないうちにぜひお家でも作ってみてね！

見た目はシンプルな仕上がりですが、カットすると
昨日はちょうどお雛祭りらしくピンクと淡いグリーンの
二層になっています。

グリーンの正体はピスタチオのクリームですが、色彩は
もちろん味わいもとっても相性がよくて大正解でした♪

優しい甘さのバヴァロワにしのばせた、苺のセミコンフィも
ほどよいアクセントで、みなさんに好評でした♪

サイドメニューは、ロッシェ・フレーズをご紹介しました。
ロッシェとは岩の意味があるのですが、ゴツゴツした形ですね～

今月はホワイトデーがありますので、それにちなんで
サクサクッとした食感のチョコレート菓子を作ってみました。

ホワイトチョコレートにフリーズドライの苺とローストしたナッツ、
ロイヤルティーヌを合わせています。
苺がたっぷり入っているからピンク色になりました♪

ロイヤルティーヌは余りがちな材料ですが、これなら
うまく消費できますよ。

とっても簡単に作れてオイシ～と、こちらもご好評いただき
大変嬉しいかぎりです☆

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