カーディナルシュニッテン

カーディナルシュニッテンという伝統的なオーストリアの銘菓を作りました。

白いメレンゲ生地と黄色いスポンジ生地を交互に絞り出して長方形に焼き、
コーヒー風味のクリームをサンドしたとてもポピュラーなウイーン菓子です。

カーディナルとは、カトリック教でローマ教皇に次ぐ高位の聖職者である
枢機卿を意味しています。

このケーキの生地の縞模様が、枢機卿の衣服の色や帯の色に似ているとか、
カトリックの旗の配色が白と黄色であることなど諸説あるようです。

ふわふわの生地に元々はフランボワーズジャムがサンドされて
いたようですが、今では口溶けの軽いコーヒークリームが定番で
ドイツ菓子の中では珍しいタイプのとても軽いケーキです。
コーヒークリームは自分の好みでキャラメルとコーヒーリキュールを
加えて少しほろ苦く香り高い大人の味わいに仕上げました。

ふわふわと軽く優しい味わいで、これならいくらでも食べられそうです♪

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