ガレット・デ・ロワの講習会

先日、講習会でガレット・デ・ロワを教えていただきました。

キリスト公現祭（エピファニー）に由来するフランスの伝統菓子で
新年には欠かせないガレット・デ・ロワですが、日本でも少しずつ
知られるようになってきました。

中に隠された小さな陶器の人形（フェーヴ）を当てると
その一年間、幸運に恵まれるという言い伝えのある
とても楽しいお菓子なんですね♪

 さすが！シェフの作品は模様が美しく施されています。
ナイフの先で一本一本繊細に描くのですが、とても難しいのです。

フイユテ生地（パイ生地）の二番生地でイタリアンドルチェ、
カンノーリ風のコルネも教えていただきました。
リコッタチーズのクリームが絶品でした～

ガレット・デ・ロワもサクサクッとしたパイ生地と、アーモンドの
芳醇な香りとしっとりした食感のクレーム・ダマンドが絶妙でした♪

今回もとても勉強になりました。
大変だけど久しぶりにパイを折ろうかなぁ。

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