タルト・ブルタルーとは、みなさんもおなじみの
タルト・ポワール（洋梨のタルト）のことです。
その由来は、パリのブルタルー通りにあった
パティスリーが初めて作り出したお菓子だと
いわれることから名付けられたそうですよ。
そろそろラフランスの美味しい季節になりましたので
来月は贅沢にもフレッシュの洋梨を自家製コンポートに
したものをタルトに詰めて焼き上げたいと思います♪
こちらは直径２１ｃｍのビッグサイズで作っているので
洋梨がお花の形になりましたが、レッスンでは１６ｃｍ型で
作るので洋梨は四つ葉のクローバーのような形になります。サクサクと香ばしいタルト生地に、しっとりとコクのある
香り豊かなアーモンドクリーム、 ジューシーな洋梨の
組み合わせをどうぞお楽しみに♪
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