タルト・モンモランシーのレッスン

今日からフランスの地方菓子「タルト・モンモランシ―」
のレッスンが始まりました。

モンモランシーとはパリ近郊のイル・ド・フランス地方の地名で
古くはさくらんぼの産地でしたが、今は収穫量がとても少なく
なっているそうです。

モンモランシーと名付けられたさくらんぼのお菓子は他にも
色々とありましたが、今回はタルトをご紹介しています。

生徒さんの作品をご覧になってください♪
ちょっときのこ雲のようで迫力ありますね～

さくさくタルトにふんわりメレンゲ生地をたっぷり盛りました。
もう少しボリュームを抑えてもよかったのですが。。。
メレンゲ生地が多い方がおいしいと思って欲張ってみました♪

アーモンドプードル入りのメレンゲは軽いのにコクもあり
風味豊かな味わいです。

その中に高級なキルシュ漬けグリオットチェリー（グリオッティーヌ）と
刻んだヴァローナのビターチョコレートを練り込んでいるので
素朴ながらもとっても味わい深い焼き菓子になっています。

焼き上げてすぐよりも翌日以降のほうが味がなじんで
より美味しさもアップしますよ。
この時期に日持ちがするのは嬉しいですよね。

一口頬張ると、カカオの風味がしっかりと感じられますので
チョコレート好きの方にもきっとご満足いただけるはず♪

みなさんにもご好評いただきよかったです！

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