桜のクグロフ

４月の基礎メニューでレッスン予定の「桜のクグロフ」です。

焼き型は何を使うのか色々と検討しましたが、久しぶりに
クグロフ型にしてみました。

先日見た桜色に輝く富士山からインスピレーションを得たのですが
本当に富士山みたいな姿ですね（笑）
頂上には雪に見立てた薄ピンク色のホワイトチョコレートをかけ、
キラキラと輝くデコレーションシュガーを散りばめました。

生地は桜の花の塩漬けや桜リキュール等を加え
ふんわりしっとりとした食感に焼き上げています。

一口頬張ると、ほんのり桜の風味が広がり、桜のかすかな塩気が
ほどよいアクセントになっています。

バターケーキですが、重くならず軽い食感になるように
色々と配合を工夫しています。

本当は３月のメニューにしたかったのですが、試作が間に合わず
今回やっと納得のいくレシピが完成しました。

ご予約いただきましたみなさま、どうぞお楽しみに！

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