シャルロット・オ・フリュイ

シャルロットにはポワール（洋梨）や苺、チョコレートなど
様々な種類があって、共通なのはビスキュイで作った器の中に
ムースやババロアなどを流し込み、冷やして固まれば
表面にデコレーションするスタイルです。

今回はシャルロット・オ・フリュイにしてみました♪
ビスキュイの中には、シュプレーム・ヴァニーユが入っています。
デコレーションは色々なフルーツを彩りよくあしらいました。

シュプレーム・ヴァニーユは、バニラの風味が濃厚な
ババロアのような冷菓です。

コルドンの中級で学んだお菓子に、「カシス・ヴァニーユ」という
ビスキュイにヴァニラのシュプレームとカシスジュレを組み合わせた
アントルメがありました。

そのときのシュプレームが甘さ控えめでさっぱりとしていて
美味しかったことを思い出し、シャルロットの中身にどうかなぁと。。。
優しい味わいが思った以上にフルーツと調和していて正解♪

このシャルロットは材料も揃えやすく、製法もシンプルなので
初心者さんにもオススメです。

シャルロット・オ・フリュイは定番的なアントルメなので
またレッスンでもご紹介できたらと思っています。 

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