優雅なチョコレートケーキ

以前に講習会で学んだチョコレートのお菓子を
ビッシュの形にアレンジしてみました。 元々は、シェフオリジナルの「アルハンブラ」という
とっても優雅なネーミングのお菓子で、形は長方形でした。

その名にふさわしく、とても贅沢なお菓子になっていて
ビスキュイは、高級チョコレートをしっかりと練り込み、
小麦粉を一切使わずにアーモンドパウダーが入るので
コクがあり風味豊かな生地になっています。

そのままでも味わい深く美味しいビスキュイショコラに、
チョコレートガナッシュとオレンジコンフィを二度サンドします。

最後に表面にもガナッシュをナッペし、チョコレートで
グラサージュをして仕上げています。

スペインのアルハンブラ宮殿に想いを馳せて。。。
手間のかかるお菓子ですが、優雅な午後のひと時に
ゆっくりと味わいたい一品だと思います。

これを先日、知人のバースデーケーキのご注文時に作りました。
種類が同じでもよいとのことでしたが、せっかくならと
頑張って一度に三種類のケーキ作りに挑戦しました。

かなり大忙しでしたが、とても喜んでくださったので
大変嬉しいかぎりです♪

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