とろふわなチーズケーキ

昨年レッスンした「フロマージュ・キュイ」とは全く別モノの
スフレタイプのチーズケーキを焼きました♪

講習会でシェフに教わったのですが、私の作品です♪

ヒビ割れもサイドのシワ？くびれも全く無しの
とっても麗しいスフレフロマージュ☆

なんだか切るのがもったいないわ～なんてね♪

けれど、焼け具合が一番のポイントになるので
気になって冷やす前にカットしましたよ。

断面をみたらわかるかな？
表面はスフレ状にシュワッとしていて
中はすごい、とろふわなんです♪

絶妙な食感に仕上げるには、数々のポイントがあるのですが
けして今流行りの生焼けではないんですよ。

生だと真ん中が大きく陥没したり、液状に流れ出したり
型から抜いたらぐちゃっと崩壊...なんてことも。

甘さは控えめで、ミルキーなチーズの優しい味わいがたまりません♪
軽くていくらでも食べられそう。

先日の「ムース・オ・ポムヴェール」のレッスンのときに
生徒さんたちにも試食していただきましたが、それはもう大絶賛でした♪

嬉しいことにさっそくレッスンのリクエストをいただきましたよ♪

アトリエの軟弱なオーブンで、はたして
参加者全員分の焼成にも対応できるのか？

まだ試してはいないのですが、上手く成功したら
来年のレッスンメニューに取り入れたいと思います。

どうぞ（気長に）楽しみにしていてくださいネ♪

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