ショコラスフレロール

スフレタイプのショコラ生地で、チョコレートクリームとバナナを巻きました。

以前からロールケーキのレッスンのご要望を多くいただきましたので
６月の基礎メニューでレッスンいたします。

ショコラ生地は、ジェノワーズ（スポンジケーキ）の製法ではなく
シュー生地によく似た生地を作り、そこへたっぷりのメレンゲを合わせています。

昨年の８月にレッスンした、フルーツスフレロールのスフレ生地が
とてもおいしいとご好評いただきましたが、今回はショコラバージョンです♪

単にココアパウダーを加えると、生地が締まり気味になるので
プレーンのスフレ生地の食感を目指してレシピを工夫しました。

ショコラスフレ生地は、きめが細かくふんわりと柔らか♪
しっとり＆もっちりとした食感で、しゅわっとした弾力もあります。
しなやかな生地なので割れにくく、巻きやすいのもポイントです。 

チョコレートクリームは、ヴァローナのチョコレートで作る本格派♪
コクのある甘過ぎない大人の味わいに仕上げました。

チョコレートといえば、やっぱりバナナですよネ。
おいしい組み合わせですが、ロールケーキを上手に巻くための練習もかねて
今回はバナナをたっぷり巻き込みますョ。
 

仕上げにデコレーションもします。

クレーム・シャンティをサントノーレ口金で絞り、
バナナやブルーベリーを飾ります。

一見簡単そうなロールケーキですが、キレイにおいしく作るためには
それなりのコツやポイントが必要になってきます。

日頃からロールケーキにお悩みの生徒さんも
ぜひこの機会にマスターしましょうネ！

スケジュールは近日中にアップいたしますので
すみませんが、もうしばらくお待ちくださいませ。

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