タルトレット・オ・フリュイ

早いもので、まだ年が明けたばかりと思っていたら
もう２月ですね～

今月の応用メニューは、タルトレット･オ･フリュイですが
過去に作ったときの、写りのあまり良くない写真しかなかったんですね。
何度も作ってきたお菓子ですが、きちんと写真を撮っていなくて。

レッスン前には必ず確認しておきたいし、写真撮りのためにも
作っておきたかったのですが、なかなか時間を取れずに焦りました。

やっと、この週末に作れてホッとしています♪

これは、クレーム・ダマンドを詰めてこんがりと焼き上げたタルトレットの上に
クレーム･ディプロマットを絞り出したところ。

クレーム･ダマンドは、昨年１１月にレッスンした
タルト･オ･ポンムにも登場の、アーモンドクリームです。

タルトレットの生地は、サクサクとした歯ごたえがポイントの
パート･シュクレという生地になります。

昨年７月にレッスンした、タルトレット･オ･シトロンでは
パート･サブレという生地を使用しましたが、今回は
よりサクサク感がアップしておいしくなりました。

クレーム･ディプロマットとは、クレーム･パティシエール（カスタードクリーム）と
クレーム・シャンティ（生クリームと砂糖をホイップしたもの）を合わせたクリームのことです。
バニラビーンズの香り豊かに、とろ～りなめらかなクリームですョ♪

仕上げは、数種類のフルーツをデコレーションして完成です！
一つ一つ金色のトレーに乗せたら、まるでお店のようですね☆

お味の方も、やっぱり出来立ては最高です～
サクサク、とろ～ん♪でジューシーですョ！

今月は、おいしいタルト生地やカスタードクリームの作り方のほか
フルーツの上手な飾り方を習得しましょうネ♪

お申し込みいただきましたみなさま、どうぞお楽しみに～

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