しばらく更新が空いてしまいましたが、久しぶりに生徒の皆さまが教室で
作られたお菓子を一部ですがご紹介しますね。
こちらは２月の基礎メニューでレッスンした「ケーク・ショコラ・フィグ・オランジュ」
という焼き菓子です。皆さまとっても素敵に仕上げてくださいました！
という焼き菓子です。皆さまとっても素敵に仕上げてくださいました！
オレンジ果汁から作ったシロップでドライフィグをコンポートにし、ショコラ生地に
加えてます。焼き上がりに洋酒入りのオレンジシロップを染み込ませて香り高く
しっとりとしたケーキになりました。
そのままでも十分ですが、バレンタイン向けにチョコレートをコーティングして
ナッツやフィグ等をデコレーションしていただきました♪
こちらは応用メニューの「エクレール・ショコラ」です。
エクレアの生地は、ココアパウダー入りのシュー生地にココアサブレを乗せてサクサクッとした食感に焼き上げてます
このココアサブレがいい仕事をしてくれてます♪
クリーム無しでも美味しいエクレアだって気に入ってくださった生徒さんも♪
中にはなめらかな濃厚チョコカスタードをたっぷり詰めました。
こちらは、サイドメニューの「ショコラプリン」です。ゆるく泡立てた無糖の
生クリームとパールクラッカンをあしらいました。
エクレアもプリンも、今回チョコレートはヴァローナのＰ１２５を使いましたが
チョコレートの濃厚な味わいが大好評でした。
チョコレートの濃厚な味わいが大好評でした。
チョコ好きさんには最高～とのこと♪
３月の基礎メニューは「桜のシフォンケーキ」をレッスンしました。
生クリームのナッペが初めての初心者さんもみえましたが
こんなにきれいなデコレーションに仕上げてくださいました♪
こんなにきれいなデコレーションに仕上げてくださいました♪
今回はお土産がいっぱい♪
焼きっぱなしの桜シフォンのほうもお持ち帰りいただきました。
ピンク色の生地が春らしいシフォンですが、桜ペーストを加えているので
桜の風味もしっかり感じていただけました♪
こちらは、３月の応用メニュー「ショコラブランとベリーのアントルメ」です。
ムース・ショコラ・ブラン・ヴァニーユとコンポート・フリュイ・ルージュを
ビスキュイマカロンでサンドしました。
ビスキュイマカロンでサンドしました。
さすが開講当初から通われているベテランの生徒さん♪
皆さまとっても素敵に仕上げてくださいました。
こちらはサイドメニューの「桜のブール・ド・ネージュ」です。
生地に桜ペーストを練り込みました。
仕上げの粉糖も桜パウダーを加えて、桜の色と風味を
楽しんでいただきました。
以上、簡単なレポートになりましたがなんとかご紹介させていただき
ほっとしています。以前のようにこまめな更新ができておらず本当に
申し訳ありませんが、今後ともどうかよろしくお願いします！
申し訳ありませんが、今後ともどうかよろしくお願いします！
↑
ブログのランキングに参加しています。
すごく励みになりますので、お読みいただいたら
ポチっと応援のクリックをよろしくお願いします！
