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ビッシュ・ド・マロン

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032.JPG12月のレッスンメニューにはクリスマスケーキが二種類ありますので、
お好きな方お選びくださいネ♪

一つはムースフロマージュ、もう一つはビッシュ・ド・マロンです。
今日試作をして、ビッシュ・ド・マロンのデザインがやっと決まりました。

表面を覆う生地はビスキュイ・ジョコンド・ショコラ。
これはアーモンドプードルの入ったしっとりとコクのある生地に、カカオプードルを加えたもの。

これにパータ・デコールという生地でマーブル模様を付けます♪

今回はあえて難しそうなピンク色に着色してみましたが、
実習では薄緑、黄、オレンジ等のお好きな色に染めていただきます。
この作業がまた楽しいですョ!
レッスン日までに、どんな色がよいのかイメージしておいてくださいね~

ビスキュイ・ジョコンドの中には、マロンのムースが入ります。
10月レッスンメニューで好評だったムース・オ・マロンのアレンジになりますので、
先月ご希望されながらもご参加いただけなかった皆さま、ぜひこの機会にレッスンされてみてはいかかでしょうか。

ムースにはサバトン社のマロンクリームを使い、上品な甘さに仕上げています。
自家製の栗のシロップ煮をたくさん加えるのも美味しさのポイントです。



今日は友人のバースデーケーキも作りました。

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彼女は甘いものがあまり得意ではないので、カカオがほろ苦いジェノワーズ・ショコラと甘さを控えたクレーム・シャンティーでベリーたっぷりのショートケーキに仕上げました♪

オシャレなアントルメもいいけれど、やっぱり苺と生クリームのケーキは永遠のアイドルだと思います。

食べやすいと喜んでくれてよかった~

国産苺が出回るようになると、
苺を使ったお菓子を作りたくなります♪

つぎは何を作ろうかなぁ。。。
ワクワクしてきます☆


 


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