アトリエミルクールのブログでタグ「チョコレートムース」が付けられているもの

納品しました

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0127a.jpg

この週末は、レッスンの合間に「あっかんべぇ」さんよりご注文のケーキを制作しました♪

毎年必ずこの時期になると、お誕生パーティーを店内で開かれるお客様がおみえになるそうで、
私のケーキをその度に楽しみにしてくださっているとか♪

今年で何度目のケーキをお作りしたことになるのかしら?もう思い出せませ~ん。
最初の頃は、見た目に難ありのケーキもあったはず...。
見た目は悪いが味は良し?で、まさに味で勝負!的な感じだったのかもなぁ。

ようやく満足できるものが作れるようになるまで、気長に育てていただいてるのが
本当に有り難いです。

これからも日々進化させ続けて、みなさまに喜ばれるお菓子を作りたいです。
更に精進しなくては!



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二月レッスンメニューのお知らせ

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二月のレッスンメニューは、バレンタインにちなみ以前から「チョコレートのムース...。」
としかお伝えできていませんでしたが、会員のみなさま、お待たせいたしました!!

そのチョコレートのムースとは。。。

「ショコラ・オランジュ」です♪

028a.jpgチョコレートムースの中に果肉たっぷりのオレンジのジュレをしのばせます。

表面のストライプのデコレーションは、ちょっと難易度が高過ぎたので、
レッスンではもう少しやさしい模様に変更しますね。

でも、技法は同じなのでぜひ覚えていただければと思います♪
028b.jpg

カットするとみずみずしいオレンジのジュレ!
2月もチョコレートはヴァローナ社のものを使いますョ。

今月のレッスンでは、タルト・ショコラにフランボワーズを組み合わせていますが
オレンジとチョコレートの組み合わせも絶品です☆

 

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アントルメ2

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先日のアントルメ試作の第二弾です。

チョコレートムースの配合を変えてみました。
ビスキュイ生地もプレーンからショコラ生地にして...。

中に入れたマンゴーのコンポートは厚みを持たせて
チョコレートの味に負けないようにしたら、正解でした♪

試食してくれた皆からは、前回より格段に美味しくなったと
好評でした~
 

   

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