アトリエミルクールのブログでタグ「タルト・ショコラ・フランボワーズ」が付けられているもの

初レッスン

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昨日は今年最初のレッスンがありました。

午前は会員さまクラスのタルト・ショコラ・フランボワーズ♪
ル・コルドンブルーのレシピをご家庭でも作りやすくアレンジしてあります。
チョコレートのサブレ生地をタルト型に敷き込み、フランボワーズのガナッシュを流すという
シンプルな工程ながら、アトリエミルクールならではの美しく仕上げるコツ等々を色々と。。。

今月もフランス菓子の基礎的な技術を色々と学んでいただけますョ!

 レシピ本にも書かれていない、私のオリジナルの方法なのですが
焼き縮みを防ぐ生地の敷き込み方をお伝えしたところ、
生徒さんにとても納得していただけて、私も嬉しかったです!

そして今月は簡単に作れる方法で、チョコレートの飾り作りを実習していただきます。
なので、サイドメニューの「栗のミルクプリン」については口頭説明にさせていただきますね。
もちろんレシピとご試食はありますよ♪

これからお越しになられる会員のみなさまも、どうぞお楽しみに~

003.JPG

三台並ぶと華やぎますね~ガナッシュが美しく艶々してるのわかるかな?
これは細やかに温度管理を徹底した賜物です!

生徒さん曰く、
「チョコレートは本当にワガママさんだから、過保護にしてあげないとダメなんですね。」
本当!まさにその通りですよね。
チョコレートは気温の高い時期には実習しにくいので、季節限定のお菓子でもあります。

090110b.JPGわぁ~綺麗ですね!!こちら生徒さんの作品なんですョ♪売り物みたいです☆

090110c.JPGこちらはスタッフmさん作!初心者さんとは思えない出来栄えです。

090110d.JPG

右が栗のミルクプリンです。ご試食の順番はプリンから~
タルトが濃厚だからネ♪

新年最初のレッスンは生徒さんと色々なお話も出来て、とっても楽しいひと時となりました♪
ご参加いただき、本当にありがとうございました!

 

只今体験レッスンのお申し込みも受付中です★

 

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1月のレッスンメニューについてのお知らせ

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すでに先月にお知らせいたしました1月のレッスンメニューですが、
詳細についてお知らせいたします。

正規会員さまは、予定通り「タルト・ショコラ・フランボワーズ」を実習いたします。
サイドメニューは「栗のミルクプリン」をご紹介します。

チョコレート風味のサブレ生地でタルト台を焼き、フランボワーズピュレ入りの
チョコレートガナッシュを流します。チョコレートはヴァローナ社のものを使います♪
フランボワーズの酸味が絶妙にショコラと調和しております☆

今回のレッスンではガナッシュの温度管理が美しく仕上げるポイントになるので、
ぜひ習得してくださいね。それと、チョコレートのヌガティーヌもぜひマスターしてください!
デコレーションしてから時間が経っても、サクサク感を失わない作り方のコツをお伝えしますョ。

さらに今月は、簡単に作れるチョコレートの飾りも実習します。どうぞお楽しみに!



フランボワ.JPG

 

そして、今年より体験レッスン用のメニューを新たにご用意いたしました。
口溶けの軽いタイプの「ガトー・ショコラ」になります。

こちらは会員さまもご受講いただけますので、
ご希望の方はお気軽にお問い合わせくださいね。


体験レッスンについての詳細はまた改めてアップしますね。


 

 

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