アトリエミルクールのブログでタグ「スイートポテト」が付けられているもの

さつま芋でお菓子2

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スイートポテトパイ1.JPG

今月のレッスンはタルト・オ・ポンム(林檎のタルト)ですが、
タルト生地は甘くない生地にしたくて、パート・ブリゼにしています。

毎回レッスンの前日に、差し替え用のブリゼ生地を仕込んでいるので、
今回はついでに一台分多く仕込みました。

さつま芋のお菓子試作、第二弾はスイートポテトのタルト仕立てです♪
ほんの少し塩味のするブリゼ生地はサクサクッとした食感で、
甘さを控えたなめらかなスイートポテトとよく合っていました♪

スイートポテトパイ3.JPG

やっぱりさつま芋は、スイートポテトをベースにしたお菓子にするのがよさそうです。

明日(日付け変わって今日ですが)体験レッスンがあるので、パート・ブリゼを仕込みました。
レッスン時は、この前日に仕込んだ生地で実習します。
お作りになられた生地は、各自でお持ち帰りくださいね。ぜひ復習にお役立てください!

 

  

 

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スイートポテト

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スイートポテト.JPG久し振りに時間が空いたので、友人宅へ遊びに行くことになり
皆さんに何か手土産をと考えて。。。

アトリエにある材料で、秋のお菓子らしくスイートポテトを作りました♪
急に思いたっても、簡単に作れるのが嬉しいですね。そして好評でよかったぁ~

さつま芋は父が家庭菜園で栽培したもの。
先日もすごく大きなかぼちゃを貰ったばかり...。
早いとこペーストにして冷凍しなくっちゃ~

農業とは無縁だった父が、この数年で季節ごとにお菓子を意識した野菜や果物を
栽培しては提供してくれている。。。
その応援してくれる気持ちに感謝して、なんとか応えたいと思います。
少しくらい落ち込むことがあっても、前向きに頑張らねば!

 

 

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おみやげ

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oimo.jpgスタッフMさんに、有難いことに徳島県のお土産をいただきました!
鳴門金時で作られた「いも玉スイート」という名前のスイートポテトです。
輪切りにしたお芋の上に、スイートポテトが乗っていて
見た目に手作り感があってかわいい♪

夜中だから、カロリー考えるとちょっと迷ったけれど。。。
朝まで待てないなぁ...。ということで、1つだけ食べちゃった~ 
冷たくておいしかったぁ☆ ごちそうさまでした!

スイートポテトはなめらかでやや甘めなんだけど、土台のお芋はそのものの
自然の味と食感で、全体でちょうどよいバランスになっていました。

一つのお菓子の中でも、色々な味や食感を組み合わせる方が
単調にならずに、よりお菓子を楽しめるし美味しく感じられるのだと思います。

 

 

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