アトリエミルクールのブログでタグ「シュトーレン」が付けられているもの

今年最後のシュトーレン

|

クリスマスは終わりましたが、昨日からまたシュトーレンを作っています。

今年はまだ実家で食べる分を確保できていなかったのと(毎年お正月に食べるのですョ)
有り難いことに、「あっかんべぇ」のご主人よりご注文をいただいたのです。
毎年クリスマスに幾つもご注文いただき、今年はさらにお年始用?の追加まで!

081228_142041.JPG今回は本場ドイツから輸入されたという「シュトーレンスパイスミックス」なるものを
加えてみました。今までは、ほとんどスパイスを加えていなかったのですが
これからのシュトーレンの更なる研究を兼ねて♪

シナモンやクローブ、ナツメグ等をブレンドして加えてみようかとも思ったのですが、
以前から気になっていた、ドイツの「シュトーレンスパイスミックス」を使ってみたかったのです。

地元の製菓材料店で取り扱っており、ネットで見たら売り切れていましたが...
昨日直接店頭に行ったら、まだ3個だけ残っていました!わぁ~い!よかったぁ~♪

容器を開けてみると、かなり強い香りが!
初めはコワイので予定していた分量の半分に留めておきました。

今シーズン最後のシュトーレン作りなので、仕込み工程や成形、焼成温度と時間、
仕上げの溶かしバターの染み込ませ加減等、常により良い状態に仕上げられるように、
各工程を確認しながら、今まで以上に丁寧に作っていきました。

季節ものだからもうしばらくは作らなくなりますが、
来年に備えてこれでバッチリです!
そういえば、最近あまり「バッチリ」って言わなくなりましたねぇ。


 

 

名古屋のお菓子教室
アトリエ ミルクールはこちら


にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ にほんブログ村 スイーツブログ お取り寄せスイーツへ
ランキングに参加しています♪
いつも応援していただき本当にありがとうございます。

シュトーレンと体験レッスン

|

昨日もシュトーレンを作りを進めつつ、今年最後の体験レッスンがありました。

IMG_0594.JPG

焼き立て熱々のシュトーレンを溶かしバターのお風呂で行水?させます。

ちょっと不思議な物体に見えますね。

IMG_0596.JPG

表面にバターを満遍なく染み込ませたら、たっぷりの粉砂糖を雪のように降らせて。。。
でもすぐに溶けてしまうので、何度も大雪を降らせて粉砂糖を纏わせます。

シュトーレンは厚化粧ちゃんになりますが、食べてみると甘すぎることもなくちょうどいい♪

IMG_0603.JPG

ラッピングでドレスアップをして、無事に旅立っていきました!

制作させていただいたシュトーレンが、みなさまの素敵なクリスマスのひと時の
お役に立てられますことを願っています。

このシュトーレンについては、嬉しいことにparismidoriさんのブログ
ご紹介いただきましたので、ぜひ見に行ってくださいネ♪

 

IMG_0606.JPG

そして昨日はご縁あって前夜に体験レッスンのお問合せをいただき、
急遽開催することとなりました。

デコレーションのフルーツ等が間に合わず他の物で代用のご了承をいただきましたが、
仕上がりの方は豪華になってホッしました♪
レッスン後は彼氏さんとケーキを召し上がられるそうで、
とっても喜んでいただけて、私も嬉しかったです♪

昨日は体験レッスン開始の1時間前にも、お問合せがありましたが材料準備の都合上、
お断りせざるを得ませんでした。せっかくお電話をいただきましたのに、
ご希望に添えられず申し訳ない気持ちでいます。

急なお申し込みがあっても柔軟な対応ができるようにするには...。
またこれからの検討課題ができました。

 

 


名古屋のお菓子教室
アトリエ ミルクールはこちら


にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ にほんブログ村 スイーツブログ お取り寄せスイーツへ
ランキングに参加しています♪
いつも応援していただき本当にありがとうございます。

シュトーレン製造中

|
いまアトリエではシュトーレンを焼いています。
作り始めて三年目、今年も常連さまからのご注文をいただき
大変嬉しいかぎりです♪
写真のように、大体いつも一度に4~8本ずつを製造しています。
天板があともう一枚オーブンに入るので、もう少し本数を増やせるとは
思うのですが、これが自分にとって丁寧に手作りできる量なのかなと。
なので、今週は毎晩のように作っています。

IMG_0568.JPG今回は初めてネット通販にチャレンジしてみました。
長らくずっと準備中だったネットショップ。
ようやくシュトーレン販売でオープンさせることができ、
かなりハリキッテていたのですが...。

IMG_0571.JPGなんと今のところネットでのご注文(全くのご新規さま)は
ほとんど無しで残念!
まさかネットショップをオープンしたからといって、
即座に注文が殺到するなんてことは期待してはいなかったものの、
こんなにも反響が無いのにも驚きです(苦笑)

ちょっと甘かったのかもしれませんが正直困惑しています...。
やっぱり事前に色々と宣伝をしなければダメなのですね。
今までにご注文いただいた方々には、確実にリピートしていただき
しかも、本数も去年より増えているのですが...。
まずはアトリエミルクールのサイトを、多くの方々に
知っていただく努力が必要でした。

IMG_0573.JPGこれまでに本当に美味しくて感動したシュトーレンに
初めて出合ったのは、母校ル・コルドン・ブルーの
ジャン・ピエールシェフのオリジナルのものでしたが、
それから数回にわたり同校にてシュトーレン講座を受講しました。

同じシュトーレンでもシェフによって作り方が異なり、味わいも違うこ
とがわかり大変勉強になりました。

IMG_0574.JPGそれからは色々なお店のシュトーレンを食べまくり、
自分なりにレシピや製造工程も工夫し、
何度も試作を重ねて今のシュトーレンが完成しました。

特に材料にこだわり、本当に美味しいと思えるまでになったシュトーレンを、もっと多くの方に味わっていただきたい!その想いでネット通販商品の第一号として販売をスタートさせました。

空振り?初年度はこんなものなのかもしれません。
ありがたいことに以前からのファン、常連さまがいらしてくださるので、これからもめげずに毎年続けていきたいと思います!

継続は力なり!

IMG_0593.JPGアトリエミルクールのシュトーレンの特徴は
小麦粉の生地よりも、洋酒漬けドライフルーツやピスタチオ、
アーモンド等のナッツ類の方が多いんです!

そのたっぷりの具材?が表面に出てこないように成形するのがポイント。その成形がなかなか難しいですが、焼くとせっかくのドライフルーツやナッツが真っ黒に焦げちゃいますから欠かせません。

詳しくはこちらへどうぞ 



名古屋のお菓子教室
アトリエ ミルクールはこちら


にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ にほんブログ村 スイーツブログ お取り寄せスイーツへ
ランキングに参加しています♪
いつも応援していただき本当にありがとうございます。

シュトーレンご予約受付開始

|

毎年恒例のシュトーレンが、
やっとご予約受付開始となりました!

071218_010158.JPGシュトーレンを作り始めて今年で三度目のクリスマスなのですが、
今回は教室をスタートしたばかりで何かと慌しく
随分と遅くなってしまいすみません。

つい先日も「今年も例のアレ、シュトーレンはやるの?」って、
何人かのお得意様からお声を掛けていただきました。

ちゃんと覚えていてくださったのがとても嬉しいナ♪
これは本当に有難いことと思って、
日々の忙しさに流されていたことを反省しました。

遅くなってしまいましたが、クリスマスシーズン限定の自信作!

今年はアトリエミルクールのシュトーレンで、クリスマスを迎えてみてはいかがですか?

詳しくはこちらをご参照ください


 


名古屋のお菓子教室
アトリエ ミルクールはこちら


にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ にほんブログ村 スイーツブログ お取り寄せスイーツへ
ランキングに参加しています♪
いつも応援していただき本当にありがとうございます。

main site