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今月のサイドメニュー

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005.JPG10月レッスンのサイドメニューは、オリジナルの栗の焼き菓子をご紹介します。
サイドメニューは、実習はなく講師のデモンストレーションのみになります。

メインのケーキがムース・オ・マロンで、サイドまで栗...。

今月はハロウィンにちなんでかぼちゃのお菓子にしようか、すごく迷ったけれど
結局は栗にしました。

ムースにサバトン社のマロンクリームを使うのですが、家庭用サイズは250g入りの缶。
生徒さんがご自宅で作られるときには、ムースだけではどうしても余ってしまう...。

トーストやホットケーキに乗せるだけでも、十分おいしくいただけるのですが、
それを焼き菓子に使用することで、丸々一缶使いきれるようなレシピを考えてみました。

ムースで卵白も余るので、これも有効活用できたらなー
ということで、またまたフィナンシェから発展させることに。
先月のサイドもフィナンシェ・ノワゼットだったのよねぇ...。でも、かなりいじったからいいかなー

マロンクリームの甘みが強いので、糖分の調整に少し苦労しましたが、
三度の試作でやっと完成しました!
試食のし過ぎで口の中がずっと甘~い感じ...。ちょっと胸焼けです(苦笑)
それに、またカロリーの摂りすぎが気になる~

ネーミングをどうしようかとあれこれと悩んで、「シャテーニュ」に決定♪
表面は香ばしく中はしっとりとした食感☆
ほんのりと、お口の中にマロンクリームの風味が香りますョ~どうぞお楽しみに!


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