アトリエミルクールのブログで「ガトー・ショコラ」と一致するもの

2月のお菓子教室ありがとうございました

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久しぶりの更新になりました。新年を迎えたと思ったら
早いものでもう3月ですね。

うまく時間がとれず2月はあまりアップ
できなかったので、簡単にご紹介します。

IMAG3619.jpgのサムネール画像

IMAG3573.jpgのサムネール画像
バレンタイン講座は、ハートのガトー・ショコラ
ダクワーズ・ショコラをレッスンしました。
どちらもかわいらしく仕上げていただきました♪

IMAG3547_1.jpgのサムネール画像
ダクワーズ・ショコラはラッピングまでして
お持ち帰りいただきました。

生徒さんのお勤め先で配られたらそうですが
大好評とのこと よかったです♪

IMAG3565.jpgのサムネール画像

基礎メニューといいながら、難易度高めのガトー・モカです。

IMAG3657.jpgのサムネール画像
難しいです~組み立てが大変だったけど楽しかった~(笑)

など、長く通われている生徒さんも初めての行程があって
新鮮だったそうですよ。

IMAG3676.jpgのサムネール画像

応用メニューはタルト・ショコラ・マスカルポーネをレッスンしました。
チョコレートが好物の生徒さんにも絶賛していただき嬉しい限りです♪

IMAG3792.jpgのサムネール画像
デコレーションのヌガーも手作りですが、簡単なのに本格的な仕上がりに
なるので喜んでいただけました。
ぜひ色々なデザートやケーキに飾ってくださいね!

サイドメニューは桜のフィナンシェをご紹介しました。

IMAG3793.jpgのサムネール画像
生地にパウダー状の桜葉の塩漬けを加え、さらに桜花の塩漬けを
トッピングして焼き上げました。
ほのかに香る桜と塩気がマッチした季節感いっぱいの焼き菓子です♪

2月もレッスンにお越しくださりありがとうございました。

3月は基礎メニュー、桜のウィークエンドと応用メニューは
タルトレット・ルージュをレッスンします。
どちらも春らしいお菓子ですよ~❤どうぞお楽しみに‼









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究極のクラシック・ショコラ

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以前に講習会で学んだガトー・クラシック・ショコラです。
粉糖で仕上げる前の状態ですが、表面の様子がよくわかりますね。

IMG_6170.JPG

ガトー・ショコラは真ん中がへこんでいるものをよく見ますが
シェフのクラシック・ショコラは、表面がきれいに平らなんですよ。
これには色々なテクニックがありました。

今まで作ってきたものも、それなりに納得はしているけれど
作り方も味わいも、これまでの自分の概念を覆すような
大変奥深いもので、すごく勉強になりました。

見た目ではお伝えすることができず残念ですが
さすがはショコラティエのこだわりが詰まった
究極のガトー・ショコラでしたよ☆

濃厚でありつつ、口の中で溶けてなくなる軽やかな食感ですが
仕込みの工程も焼成も難しいのです。
ぜひ何度も作って習得したいと思います♪

 

来年のレッスンのご案内はこちら 


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一年待ちのガトー・ショコラ

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昨年ご好評いただいたガトー・ショコラのレッスンを
一年振りに開催しました。

IMG_3184.JPGご参加くださったのは、体験の生徒さん以外は
全員、一年間このケーキを待っていてくださった会員さま♪

去年一月のレッスンメニューでしたが、応用メニューのタルトの方を
ご受講なさって、ガトー・ショコラはそのときのご試食でお出ししました。

召し上がられてからすぐに、レッスンをご希望くださった生徒さんも
いらっしゃいましたが、設定日も少なく既に満席だったりで
また来年のお約束をさせていただいたんですね。

2010_01230030.JPG一年経ちましたので、本当にお申し込みはあるのかしら?
と少し不安に思いながら募集をかけてみたら。。。

まさにそのときガトー・ショコラを気に入ってくださった
生徒さんばかりが集まってくださいました!

一年も楽しみにしてくださって、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
これは教室冥利に尽きますョ~こんなことは初めて!
ただただ、とっても嬉しい限りです(涙)

IMG_3189.JPG

 仕上げは、アングレーズソースの作り方をご覧いただき
一皿、私のほうで盛り付け方のお手本をお見せしました。

そのあとは各自で思い思いに、お皿にデコレーションしていただきました♪
なかなか楽しかったですね~みなさまの力品をご覧ください!

IMG_3185.JPG

 

IMG_3186.JPG

 

IMG_3187.JPG

 

IMG_3188.JPG

とても華やかなお皿の数々。。。お店のようですね☆
それぞれのセンスが光ったデザートプレートになりました!

実はお店で働いていたときに作っていたガトー・ショコラですが
レシピを聞かれても、誰にも秘密にしてきました。
大切にしてきたお菓子なので、みなさまにも気に入っていただけて
本当に嬉しく思います。ぜひ、定番メニューに加えてくださいネ!

IMG_3190.JPGご自身で盛り付けたプレートで、ご試食いただきました。
美味しさも格別でしたネ♪

 

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1月のご予約状況

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1月のレッスンは、9日からスタートいたします。
そこで、いま現在のご予約状況をお知らせしますね。

 
 9日  10:00~ ミゼラブル 空席1

10日  15:00~ タルト・ショコラ・フランボワーズ 空席1

16日  10:00~ ル・ショコラ 空席1

21日  18:45~ 苺ミルクロール 空席2 ⇒ 空席1

23日  10:00~ ガトー・ショコラ 空席1 ⇒ 満席となりました

23日  15:00~ ル・ショコラ 空席1 ⇒満席となりました

28日  18:45~ ル・ショコラ 空席1

30日  15:00~ ル・ショコラ 空席1 


いずれも空席わずかとなっておりますので、
ご希望の生徒さんはお早めにお知らせください♪

 


1月のレッスンスケジュールはこちら

 

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1月レッスンのご予約について

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1月レッスンのご予約を、26日の土曜日、午前10時より承ります。

当日レッスンにお越しの生徒さんは、直接承ります。お手数ですが、
あらかじめ、ご希望日時を記したメモをご持参いただきますと助かります。

※恐れ入りますが、それよりも前にお申し込みいただいた場合は
  ご対応いたしかねますのでご注意ください。


◆応用メニュー:ル・ショコラ   レッスン料 6500円
           ミゼラブル   レッスン料 6500円 △ミゼラブルのみ随時受付中

◆基礎メニュー:苺ミルクロール   レッスン料 5500円


◆アンコールメニュー:(応用)タルト・ショコラ・フランボワーズ  レッスン料 6500円
               (基礎)ガトー・ショコラ  レッスン料 5500円


ホームページのスケジュール表をご参照いただき、
お問合せ・ご予約フォームよりお申し込みください。 

直メールでのお申し込みは、必ずお名前をお忘れございませんようお知らせください。

※お申し込み前に、レッスンメニューや日時等を再度ご確認ください。

お返事はメールでご連絡いたしますが、調整をさせていただく際に
二、三日間程度のお時間をいただく場合がございます。あらかじめご了承ください。



【ご注意ください】

※既に告知の通り、9月よりキャンセル規定を改定させていただきました。
 
 
ご予約の際は、あらかじめ十分にご検討いただいたうえで
  お申し込みいただきますようお願いいたします。

   詳しくはこちら


お申し込みの際は、必ず第二希望日までお知らせください。
 
土曜日の午前等、日程によってはお申し込みが集中しますので
 どうか、ご協力いただきますようお願いいたします。

日時を調整させていただく際に、メールまたはお電話をさせていただくことが
 ございますので、よろしくお願いいたします。


ご友人同士、グループでのご予約は、お席に限りがございますので
  お早めにお申し込みください。

 代表の方のお申し込みのみでは、ご予約はお受付けいたしかねます。
 トラブルを避けるため、必ず個々に各自でお申し込みください。

その際、お申し込みフォームの「メッセージ」欄に「〇〇さんと同席希望」と
一言添えてお申し込みいただきますようお願いいたします。

 

【ご予約のシステムについて】

ご予約は、お申し込み開始日時を決めさせていただいてはおりますが
先着順というわけではございません。

みなさまよりある程度のお申し込みをいただいてから、調整させていただいております。

例え、ご予約開始直後にお申し込みのメールをいただいた場合でも
第一希望に添えかねる場合がございますので予めご了承くださいませ。

レッスン可能日が少なく少人数制ということもあり、
ご不便をおかけして申し訳ございません。
今のところ、先着順のシステムで承ることは難しい状況です。

できるだけみなさまのご希望に添えられるよう、
第二希望までの範囲内で調整させていただいておりますので
今後ともご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。

来月もみなさまにお目にかかれますことを楽しみにお待ちしてますね♪


 

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1月レッスンのスケジュール

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ご案内が遅くなりすみません。
ホームページの1月レッスンのスケジュールを更新いたしました。


携帯からアクセスなさる場合は、スケジュール表が閲覧できないので
こちらをご参照ください。

 
  9日  10:00~ 追加レッスン  ミゼラブル △ご予約受付中

10日  15:00~ アンコールレッスン  タルト・ショコラ・フランボワーズ

23日  10:00~ アンコールレッスン  ガトー・ショコラ


基礎メニュー:苺ミルクロール
10日10:00~、14日18:45~、16日15:00~、21日18:45~、30日10:00~


応用メニュー:ル・ショコラ
16日10:00~、23日15:00~、28日18:45~、30日15:00~



ご予約はミゼラブル以外は全て、12月26日(土)午前10時より
ホームページのご予約フォームより承ります。
直メールの場合は、必ず氏名をお忘れございませんようお知らせください。

恐れ入りますが、それ以前にお申し込みいただいた場合は
ご対応いたしかねますのでご注意ください。

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アンコールにお応えして

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来月のレッスンでは、ご要望により昨年1月のメニューを
基礎、応用それぞれ各1レッスンのみですが、復活させることにいたしました。

アンコールレッスンおよび1月レッスンのご予約は、12月26日(土)午前10時より
HPのご予約フォームより承ります。

恐れ入りますが、それ以前にお申し込みいただいた場合は
ご対応いたしかねますのでご注意ください。


◆応用メニュー:タルト・ショコラ・フランボワーズ...1月10日(日)、15:00~  
           レッスン料 6500円 定員4名さま


フランボワ.jpg

 

          

◆基礎メニュー:ガトー・ショコラ...1月23日(土)、10:00~  
           レッスン料 5500円 定員4名さま

ガトー・ショコラ.JPGガトー・ショコラのデコレーションについては、
11月のクグロフ・オ・ショコラと同様となるため変更予定です。


※1月のレッスンメニューおよび日程については、
 すみませんがもうしばらくお待ちくださいますよう
 よろしくお願いいたします。
 

シュトーレンのご予約承り中です

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生徒さんの作品

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この週末は、体験レッスン&会員さまのレッスンがあり、
どちらも2月最終のレッスンでした。

今回も、とっても素敵に作っていただきましたョ!
お二人とも本当にお上手ですねっ♪

0227a.JPG

0227b.JPG

体験レッスンのガトー・ショコラは、2月で終了しましたが
ご好評いただきありがとうございました♪

会員さまにもご試食いただいたところ。。。
「今まで食べたガトー・ショコラって何なんだろう?!こんなに美味しいのは初めて!」
とのご感想をいただけたこともあったりして、とっても嬉しかったです!!
実は、とっておきの秘密のレシピなんですよ~☆

レッスンをご希望される生徒さんも何名さまかいらっしゃいましたので、
またいつか登場させたいなぁと思っています。
初期の生徒さんは、体験メニューがガトー・ショコラではなかったのですョ。


こちらは、会員さまメニューのショコラ・オランジュです。
お二人とも、素敵ですね~☆
初めて作るタイプのケーキとのことですが、とってもきれいに作っていただけました!

0228a.JPG

0228b.JPG

お二人とも、ストライプのデコールの作り方に興味深々だったそうです。
実際にやってみて納得ですよね~ぜひお家でもトライしてみてネ♪

「こんなにも本格的なケーキが自分でも作れたなんて、感動ですぅ~」とのご感想を
いただけて、私もすごく嬉しかったです!!

そうなんです!ケーキ作りの楽しさや完成した時の喜び、達成感を会員さまに
少しでも味わっていただきたくて、今回は難易度の高いケーキでしたが
思い切ってレッスンに取り入れてみました。

2月は毎回長時間のレッスンで、みなさまお疲れ様でした♪
大変だったと思いますが、その分喜んでいただけて本当によかったです。

3月は単発レッスンの「サクサク・サブレシュー」と
会員さまメニューの「フレジエ」でお待ちしてま~すっ!
どちらも、本当に美味しくておススメですョ♪
 

サクサク・サブレシュー講座はこちら★ 



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賑やかな週末

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この週末は体験レッスンに会員さまのレッスンと、
なかなか賑やかなアトリエになりました。

まずはこちら、木曜の夜間に開催した体験レッスンです。
お仕事のお帰りに駆けつけてくださったお二人♪   IMG_0938.JPG お友達同士、わきあいあいな雰囲気でした♪
ケーキ作りを心から楽しんでいただけてよかったです。

ちょうど夕食時でお腹も空いてきたので、ガトー・ショコラが焼きあがる間に
3月のサクサク・サブレシューをご試食いただきました。

IMG_0223.JPG 「オイシ~」と、とても好評でした!よかったぁ~
ちょうど試作中にレッスンがあると、生徒さんにご試食いただいてます。
試作といっても、最終段階のものしかお出ししませんので変なものは無いですョ(笑)
偶然に遭遇された方はラッキーかも?!

IMG_0219a.jpg  

今回もとっても素敵なガトー・ショコラになりましたね♪それぞれのセンスが光ってます☆
ご参加いただいたSさまとFさま、本当にありがとうございました。

さて、土曜日も体験レッスンでしたョ。
一人は友人でしたので、ちょっと照れてしまいました~

IMG_0221a.JPG 楽しいデコレーションtimeの様子です♪

「なかなか家では、これだけの素材を用意するのは
大変よ。教室っていいわよネ♪」という友人の感想でしたが
そうそう、そう思っていつも準備してますョ~

  IMG_0221e.JPG 完成で~す!お二人ともとってもオシャレに仕上げていただきました♪
キレイです~まるで売り物みたいですね!
試食timeでは、美味しい紅茶が話題になり
とても楽しい時間を過ごさせていただきました♪
あの紅茶はあまり売られてないとか...。切らす前にさがさなくては!

こちらは会員さまのレッスンで作った「ショコラ・オランジュ」です♪
アントルメが3台も並ぶとやっぱり華やぎますね~

IMG_0222c.JPG

IMG_0222d.JPG 今回ストライプのデコールに、とてもご興味をお持ちいただきましたので
無事にレッスンで、お伝えすることができ本当によかったです。
当初は失敗の危険性があり、他の模様にしようかと考えておりました。


ガトー・ショコラもショコラ・オランジュも、今月残すところあと各1レッスンとなりました。
もうあとひと踏ん張り?です。全力投球でいきますよ~
これからレッスン予定のみなさま、どうぞ楽しみにお越しくださいね!


サクサク・サブレシュー講座はこちら★ 



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キャンセルが出ました

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2月27日 18:30~の、人気の金曜夜の体験レッスンに、1名さまのキャンセルが出ました。
もしご興味をお持ちの方がいらっしゃいましたら、お気軽にお問合せくださいね♪

 

メニューはガトー・ショコラですが、今月で終了いたします。
来月より別のメニューとなりますのでよろしくお願いいたします。

 

ガトー・ショコラは会員さまも受講可能です。
既にご希望の生徒さんが数名いらっしゃいますが、2名さま以上でレッスン可能です。
時期をみて、来月以降でまた開催できたらと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

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バレンタイン企画終了

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この週末はバレンタイン企画としてダックワーズ・ショコラのレッスンがありました♪
まずは昨夜から。。。

0213a.JPG

ご参加いただいたのは、オープン時から通っていただいている生徒さんと
体験レッスンで初めてごお越しの二名さま。
お友達同士でいらしたお二人は、うらやましい程のとっても仲良しさんでした♪
偶然とのことですが、ラッピングも紙袋もお揃いに!

0213b.JPGそのお二人につられて?私を含めてみなさまが、まるで初対面ではないかのような
とても和やかな雰囲気で、笑いの絶えないレッスンとなりました。

そのきっかけはいくつもあったのですが、私に起こったハプニングを一つ...。

ダックワーズ生地の量が結構あったので、二度に分けて絞ったのですが
一度目は何の問題もなく、なぜか二度目を絞ろうとしたら。。。
突然「ポロンッ」と口金が取れてしまったのです!

あれぇ~???なんでぇ?とつい声をあげてしまいました~
だって、絞り袋の先の穴の大きさはそんなに大きくはないのですよ。
それに全然力も入れておらず...。
なのになぜか口金が袋の先から抜け落ちてしまって??
本当に不思議で仕方ありません...。

レッスン中にこんなことが起こると非常にテンパッてしまいます(苦笑)
結局、生地が痛むので絞り袋から出すわけにもいかず、
袋の先に強引に押し込んで元のさやに納まりました。
納まるのも不思議で、生徒さんからは小さな拍手をいただきました(笑)


こちらは今日のダックワーズ・ショコラです。日中に撮影すると自然光できれいですね。
またまた、制作風景を撮影し忘れてしまい残念!ダックワーズ生地の仕込みに、
チョコレートガナッシュ作り、サイドメニューのデモンストレーション、ラッピングと、
盛り沢山なレッスン内容で、なかなか忙しくなってしまいました。
みなさまは、お疲れになりませんでしたでしょうか?

0214a.JPG

完成写真ばかりですが...。
ハートのケースがいくつも並んで、華やかでしたョ~
リボンやシールは各自お好みの色をチョイスして
素敵にラッピングをしてお持ちかえりいただきました♪

ご参加いただいたのは、会員さまと体験レッスンの方、本日ご入会の方ですが
みなさま、思い思いに楽しんでいただけてよかったです♪

通常、体験レッスンメニューは今のところガトー・ショコラですが、
今回はどなたでもご参加いただけるレッスンを企画いたしました。


また今後もこのようなイベント企画ができたらなぁと思います☆
バレンタイン企画にご参加いただいたみなさま、本当にありがとうございました♪

0214b.JPG
只今ガトー・ショコラの体験レッスンを随時受付中です☆

 

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ショコラ ブルワリー

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0211f.jpgスタッフmさんこと親友から差し入れがありました♪
私にだけでなく、「会員さまにも限定で♪」とのことですョ。

それは。。。ショコラ ブルワリー

ショコラ ブルワリーについて全く知らなかったのでサイトにアクアセスしてみました。

ともに北海道を発祥の地とする
「サッポロビール」と「ロイズコンフェクト」のおいしさが出逢い、
夢のコラボレーションが実現しました。チョコレート麦芽を一部使用し、
カカオを加えた、芳しい香りとほろ苦い味わいが特徴です。

とのことで珍しいチョコレートのビールでした♪
このチョコビールは、ネット限定販売で既に売り切れの様子...。

mさんは「限定だったので即買い」してくださったそうです。
彼女とレッスンをご一緒させていただいた生徒さんも何名さまかいらっしゃいますが、
ひょっとして私よりも会員さま想いなのでは?!いつも工夫された見易いレシピ表を
作っていただいたり、本当に感謝しきれないほどです。

「決してバレンタインのプレゼントではないので、お返しは不要です。」
「ひらめきなので、来年はないかも...。」とのことです♪

早速どんなものか、試飲してみました。って、まともに、一缶飲んじゃってますがー
色はチョコレート色で、芳醇なカカオの香りが~
でも、ビールだから甘くないんです。これは苦すぎず飲み易い♪
チョコビールのファンになりそうです。
ビールにカカオは合うのですね~女性向けに開発されたただけあるわ☆

これからお越しになられる会員さま、どうぞ楽しみにしていてくださいね!
今月既にレッスンを終えられたりお休みの生徒さんは、
ちゃんと確保してありますので来月をお楽しみに♪
体験レッスンででお越しの方は、本数に限りがあるのでゴメンナサイ! 

 

只今ガトー・ショコラの体験レッスンを随時受付中です☆

 

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バレンタインのレッスン

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今日はバレンタイン特別レッスンの第一回目でした♪
実習メニューは「ダックワーズ・ショコラ」、サイドメニューも「マドレーヌ・ショコラ」という
まさにこの時期にぴったりな、チョコレートを使った焼き菓子のレッスンです。

0211.JPG一般的なダックワーズは、薄い小判型ですが、
今回はチョコレート風味のダックワーズ生地を、こんもりとドーム状に絞って焼きました。

厚みを持たせて焼いているので、表面はサクッと中はしっとりモッチリとした独特な
生地の特徴が、より際立ちました☆

焼き加減をチェックするのに、途中でオーブンから取り出して二つに割ってみると
見るからに中がふんわりとしていましたョ。
焼きたての温かい生地を、生徒さんと味見をしたら。。。
一同、声を揃えて「オイシ~!」

間にサンドしたのはコアントローで香り付けをしたビターなチョコレートガナッシュと
グランマニエに漬け込んだオレンジピールをアクセントに少々♪
完成品も「オイシ~」と思わず唸ってしまいました。
チョコレートとオレンジの組み合わせって最高ですね~
そういえば、今月の会員さまメニューも「ショコラ・オランジュ」でした(笑)

0211b.JPG

今日のティータイムは、おニューのお皿で♪ エレガントでとても素敵でしょ~
ちょうど、地味な焼き菓子なのでピッタリでした☆
白いフリルはいただきもののドラジェ。あの、ミクニさんのですって♪シルバーが輝いてます☆

一昨日ですが、友人から突然このお祝いのお皿が届いたのです。
教室を始めたことは、ほとんどの友人に知らせていなかったのですが
とある媒体で教室のことが目にとまり、その主が私であると確信できたそうで驚きました。

わざと秘密にしていた訳ではなかったし、なんだかとっても嬉しいサプライズでした♪
友人と彼女の娘さんからのメッセージにも感激!すごく励みになります。
応援してくださることに感謝をして、これからもしっかり頑張りたいと思います。

0211a.JPGそうそう、サイドメニューのマドレーヌ・ショコラはとても変わったレシピなんですよ~
これからお越しのみなさま、どうぞ楽しみにしていてくださいね!

ダックワーズ・ショコラはハートのクリアケースに詰め合わせて、かわいくラッピング
をしてお持ち帰りいただきました。日持ちもしますので、14日のバレンタインに
そのままプレゼントしてもいいかもネ!

 

バレンタイン企画はおかげさまで、13日と14日の両日は満席となりました!
お申し込みいただいたみなさま、本当にありがとうございました♪

 

只今ガトー・ショコラの体験レッスンを随時受付中です☆


 

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ショコラ・オランジュ

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0207a.JPG

 わぁ~きれいでしょ!三台揃うと豪華絢爛ですね♪
今月の会員さまメニュー「ショコラ・オランジュ」です。

ケーキの構成は、ショコラのビスキュイ生地に、サクッサクのクルスティヤン、
ムース・ショコラ&オレンジのジュレと、とっても欲張りなレシピになっています。

何度も試作をしていくうちに、味にこだわったら工程が増えてしまいました。
見た目にもこだわってしまい、表面のデコールにもひと手間かけました。

それにしてもかなり凝ったこのケーキは...はっきり言って上級レベル!
まだお菓子作りに慣れてみえない生徒さん、ゴメンナサイ!
元々少人数制なうえに、まだまだ生徒さんが少ないので、
今回可能となったメニューでした。

0207b.JPG

生徒さんの作品です!とても初心者さんとは思えません~うっとり♪


これからお越しの生徒さんも、大丈夫!
しっかりとサポートしますので、頑張って楽しく一緒に作りましょうね~

作業が多くて大変ですけど、その分完成したときの達成感といったら...
快感です~と、おっしゃる生徒さんもいらっしゃいましたョ♪
まるでスポーツ後のような爽快感?でしょうか。

0207c.JPG

こちらも生徒さんの作品です!デコレーションのセンスも光ってますね♪


色々な工程が組み合わさって、一台のケーキに仕上がるのが面白いとか☆
市販のケーキの断面がやけに気になるようになったとか(笑)
なかなかご好評いただけて、色々と心配しましたがよかったです!

「ショコラ・オランジュ」は一つのケーキに色んな味や食感が味わえて、
楽しくなるケーキですよ♪

 

 

バレンタイン企画はこちら

 

只今ガトー・ショコラの体験レッスンを随時受付中です☆


 

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金曜の夜間は体験レッスン2

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この週末、金曜の夜間に体験レッスンがありました。
夜間クラスは今年になって始めてみたのですが、なかなかの人気のようです。

平日の夜間クラスは日程に限りがあるので、すぐにご希望日でのご予約がお取りできない
場合もございます。開催日まで少しお待たせして申し訳ございませんが、どうぞ
お気軽にお問い合わせくださいね。

今回はお友達同士でのご参加となりました。
体験レッスンでは、通常2名さまが定員なので貸切状態なのを喜んでいただけました♪
あっ、もちろん、お一人さまでのご参加も大歓迎ですョ!

0206a.JPG

お二人ともお仕事を終えられてから、新栄の教室まで駆けつけてきてくださいました。
教室は地下鉄新栄町駅からは、徒歩4分とすごく交通至便な場所にあるのですよ~
お仕事帰りに、お気軽に立ち寄られてみてはいかがでしょうか?って、ちょっと宣伝してみました(笑)

お二人とも、久し振りというケーキ作りをとっても楽しんでいただけましたョ。
特にデコレーションではかなりの盛り上がり~♪

ガトー・ショコラにこんなデコレーションは初めて~と、毎回皆さまに
とてもご好評いただいてます。
体験レッスンでも、デコレーションの楽しさをお伝えしたくて
考えたことなのですが、企画をした甲斐があったかなぁ~♪

じぁ~ん!こちらが、制作していただいたガトー・ショコラです!
0206c.JPG  

わぁ~どちらも本当に素敵ですよネ!「まるで売り物みた~い!」と喜んでいただけて
私も、とっても嬉しかったです♪

0206d.JPG

ご試食は、私の作ったケーキに甘さを控えたとっても美味しい生クリームと
フランボワーズを添えていただきました。生クリームはお代わり続出でした~
ケーキもクリームも鮮度が命?を実感しましたョ。
出来立ての美味しさが味わえるのも作り手の特権ですよね!

アトリエミルクールのガトー・ショコラは、ヴァローナのチョコレートをたっぷりと使って
コクがありつつも、甘すぎずしっとりとした大人の味わい☆
多くのレシピが存在するガトー・ショコラだからこそ、練りに練った自信のレシピを
ご紹介しています。ぜひお家でも作ってみてくださいね!

0206e.JPG最後に記念にパチリッ♪ご参加いただきありがとうございました!

 

 

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嬉しい出来事

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生徒さんから、12月レッスンメニューの「ビッシュ・ド・マロン」の写真をいただきました♪
お家で作っていただいたそうですョ。 わぁ~なんだか嬉しいなっ!
とってもお上手ですよね~もう完璧です!
二回も作っていただけたとのことで、とても嬉しい限りです♪

2009.0131.JPG実は、そんなとても熱心な生徒さんが何名さまかいらっしゃるのですよ~

今までいただいた写真も、とても嬉しくて感激だったのですが、
残念ながら思い付きませんでした。モッタイナイ!
その都度アップさせていただいたらよかったなぁ。

今からでも遅くないので、今年からはご了承いただいた
場合には、どんどん掲載させていただきますネ!

 

バレンタイン企画はこちら

 

只今ガトー・ショコラの体験レッスンを随時受付中です☆


 

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2月最初のレッスン

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昨日は2月の第一回目のレッスンがありました。
土曜はタルト・ショコラ・フランボワーズで、翌日は別のお菓子...。
このパターンは初めてで、切り替えるのがちょっと大変でした。

今月のレッスンメニューは、ショコラ・オランジュです。
アーモンド風味のビスキュイ・ショコラにチョコレートムースと果肉たっぷりの
オレンジのジュレを組み合わせてみました。
一番下の層には、フィアンティーヌを散らして
サクサクの食感が程よいアクセントになっています。

実は、まだ表面の仕上げ方法に若干の不安が残ったまま
レッスン当日を迎えてしまいました。

ストライプの模様なのですが、失敗しやすいのであまりリスクの無い、
違う柄の模様を付けようと、心に決めていたのですが。。。

ところが、とうとう実際の検証ができずにレッスンすることになり...。
模様も大胆にもストライプで決行してしまいました。

IMG_0201a.jpg結果はほんの少しだけミスってしまいました(涙)
写真ではわからないはずですが、ご一緒した生徒さんのみぞ知る...です。

あっ、生徒さんは大成功です!最初に私の「悪い例」を実演?してから
決行?したので、失敗は免れました。あぁ~本当によかったぁ~
Mさま、不安にさせてしまいゴメンナサイ!

IMG_0201c.jpg
わぁ~素敵!!ブラボ~~生徒さんの作品ですョ♪
これ、どこのケーキ?って、つい尋ねてしまいそうになりませんか?

IMG_0201b.jpg

こちらはサイドメニューの「クロッカン・オ・ショコラ」です。
ナッツが盛り盛りの、サクサクした焼き菓子ですよ♪

※2月のレッスンは工程の多いケーキの為、所要時間を4時間程度必要とします。
誠に申し訳ないのですが、あらかじめお時間にゆとりをもってお越しいただきますよう、
よろしくお願いいたします。

 

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1月最後のレッスン

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土曜はタルト・ショコラ・フランボワーズの最終日でした。

まずは、午前のレッスンより♪
お越しいただいた生徒さんは、今月体験レッスンをご受講いただいたばかり。
アトリエミルクール始まって以来の超スピードでのご入会!
教室を気に入っていただけて、とっても嬉しい限りです♪

やっぱり、ガナッシュはツヤツヤに限りますね~
今回も、とっても美しく仕上げていただきました!

IMG_0131a.JPGフランボワーズピュレ入りのガナッシュは
薄っすらと赤みがかっていて、なんとも言えずよい色合い♪
こちら、生徒さんの作品で~す♪食欲をそそられますね~

午後からは、二名の生徒さんにご参加いただき
正真正銘のラストになりました♪

IMG_0131e.JPG三台並ぶと、より華やかですね~ラストにふさわしく優美な姿ではありませんか!
午後の部も、とってもきれいに、美味しそうに作っていただけましたョ♪

今月はなぜか、みなさまのご予定がバラバラなことが多くて
マンツーマンのレッスンがいくつかありましたので、久し振りに豪華な?
集合写真になりました♪って、一台増えただけなのですが~(苦笑)

そう、今年からは実習するケーキの種類によっては
定員を2名さまで締め切りにさせていただく場合がございます。
たとえば、タルト・ショコラ・フランボワーズは二名さま、
ダックワーズ・ショコラは三名さまが定員となります。

2月も二名さまを定員とさせていただきますので、ご予約の取りにくい日程が
あるかもしれません。ご不便をおかけしますが、お早目のご予約をおすすめ
いたします。


 

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金曜の夜間は体験レッスン

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金曜は夜間のクラスを開催することがあります。

18:30~のスタートになるため、所要時間が必ず3時間以内の体験レッスンがほとんどですが
もし会員の方で夜間レッスンをご希望でしたら、お気軽にご相談くださいね。

ただし会員さまメニューに関しては、3時間以内で終了することが難しいので、
お帰りの時間が遅くなってしまいます。

この週末、金曜も18:30~体験レッスンがありました。
お申し込みの方があとお一人みえましたが、日時を変更されたため
マンツーマンでのレッスンとなりました。

確か...前回の体験もマンツーマンだったような...。
今回は今までよりは多少緊張せずにレッスンできたかなぁ(笑)
IMG_0130a.JPG

今回もまた、仕上のデコレーションを楽しんでいただけました!
ガトー・ショコラにドライフルーツやナッツ類を飾りつけるのが、
なかなか皆様にご好評いただき嬉しいです♪

ケーキの焦げ茶色とトッピングの色彩がよく調和していて
このアイディアはヒットでしたね~☆

IMG_0130b.JPG IMG_0130c.JPG
わぁ~今回も素敵に仕上ていただきましたョ!

彼氏さんやご家族と召し上がられるそうです♪
気に入っていただけるといいなぁ~

神戸の美味しいロールケーキのお店を教えていただいたので
今度ぜひ足を運んでみたいと思います。

スイーツのお話しで盛り上がり、とっても楽しいレッスン時間を
過ごさせていただきました♪

わざわざ遠方から大雨の中をお越しいただき本当に
ありがとうございました。

 

 

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二月のサイドメニュー

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IMG_0814.JPG

さて、これは何でしょう?まだ焼く前です。

IMG_0815.JPG 焼き上がったところですョ~

  ちょっと焼き色が付きすぎちゃいました!
サクッ!と香ばしくて砂糖もカラメリゼされて
美味しいけれど、見た目がねぇ...。
レッスンではもう少し焼き込みを控ようっと♪

で、これは何かといいますと。。。
「クロッカン・オ・ショコラ」で~す!

アーモンドやヘーゼルナッツ、胡桃等のナッツ類をローストしてから
天ぷらのかき揚げのように、卵白と砂糖で作った衣をからめて、
オーブンシートに並べるだけ~
って、焼きますけどネ。 

贅沢にも生地はほんの少しで、ほとんどがナッツです!
とっても簡単♪なのにオイシ~

今回はバレンタインにちなんで、チョコレート風味にしてみましたョ。

一口頬張るとサクッ、カリッと軽い食感!
たっぷりのナッツが香ばしくって、もうやみつきになりますよ~
これはナッツ好きにはたまりません!

 

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いけばな再開

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半年振りにいけばなのお稽古に出掛けました。

去年はやっと一級師範に昇格させていただいいたのですが、
教室のことで手一杯になり、毎年恒例となっている松坂屋での花展も辞退してしまいました。

今年はチャンスがあったら積極的に出品したいと思っています。
しばらく花に触れることもなかったので、
これから徐々に感覚を取り戻していかなければ!

IMG_0818.JPGお稽古花なので、どうしても色の組み合わせの悪いときが多々あります。
黄色いミモザに赤いカーネーションはちょっと??なのですが、
お稽古花ですから仕方ない...。その分お値打ちなので。

以前に、花材は出来るだけ残さずに生け込むようにしたほうが
力が付くと先生から教わりましたので、それを実践しています。
確かにバランスを取るのが難しくなりますが、
それをまとめるのも勉強になるのだと思いました。



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納品しました

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0127a.jpg

この週末は、レッスンの合間に「あっかんべぇ」さんよりご注文のケーキを制作しました♪

毎年必ずこの時期になると、お誕生パーティーを店内で開かれるお客様がおみえになるそうで、
私のケーキをその度に楽しみにしてくださっているとか♪

今年で何度目のケーキをお作りしたことになるのかしら?もう思い出せませ~ん。
最初の頃は、見た目に難ありのケーキもあったはず...。
見た目は悪いが味は良し?で、まさに味で勝負!的な感じだったのかもなぁ。

ようやく満足できるものが作れるようになるまで、気長に育てていただいてるのが
本当に有り難いです。

これからも日々進化させ続けて、みなさまに喜ばれるお菓子を作りたいです。
更に精進しなくては!



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久し振りタルト・ショコラ

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0124a.jpg先週は体験レッスンが続いたため、会員さまメニューの「タルト・ショコラ・フンボワーズ」
のレッスンがとても久し振りのような...。今週土日は、まさにタルトの日でしたョ♪



IMG_0124.JPG 

まずは、土曜日のレッスンより。。。
 生徒さんの作品です♪ガナッシュがピッカピカに光り輝いて綺麗~!

レッスンの後は、ご友人がお誕生日ということもあり、
レストランでのお食事会にて、みなさまに振舞われたそうですョ。
ご好評だったとお聞きして、私もとっても嬉しいです♪


 

IMG_0125a.JPG

こちらは、日曜のレッスンで作ったタルトです♪

 

こちらも生徒さんの作品で~す!ガナッシュが艶々で美しい~☆売り物みたいでしょ!
日々アトリエから、キラキラ輝く綺麗なタルトたちが誕生していますョ!

IMG_0125.JPG

本当、毎回みなさまの作品にほれぼれしております♪

あっ、もちろん味の方も最高に美味しいですョ!
やっぱり出来立てに勝るものはありません♪
タルト生地はサクッサクだし、ガナッシュはとろっと柔らかくてクリーミーな食感☆
ソフトでなめらかなガナッシュは、作ってすぐでないと味わえません。

お持ち帰りいただいたタルトを召し上がるときは、カットしてから
しばらくは室温に戻してくださいね。
冷蔵庫から出してすぐでは、ガナッシュがカチッカチですから~

ケーキはそれぞれ、美味しく食べるための時期や、最適な温度がありますよね。
生徒さんとも話したことがありますが、作り手としてはゆずれない、こだわりでしょうか。

 

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二月レッスンメニューのお知らせ

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二月のレッスンメニューは、バレンタインにちなみ以前から「チョコレートのムース...。」
としかお伝えできていませんでしたが、会員のみなさま、お待たせいたしました!!

そのチョコレートのムースとは。。。

「ショコラ・オランジュ」です♪

028a.jpgチョコレートムースの中に果肉たっぷりのオレンジのジュレをしのばせます。

表面のストライプのデコレーションは、ちょっと難易度が高過ぎたので、
レッスンではもう少しやさしい模様に変更しますね。

でも、技法は同じなのでぜひ覚えていただければと思います♪
028b.jpg

カットするとみずみずしいオレンジのジュレ!
2月もチョコレートはヴァローナ社のものを使いますョ。

今月のレッスンでは、タルト・ショコラにフランボワーズを組み合わせていますが
オレンジとチョコレートの組み合わせも絶品です☆

 

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バレンタイン企画2

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IMG_0772.JPG昨日焼いておいたダックワーズ・ショコラに、チョコレートガナッシュをサンドしました。
ひとくち頬ばると、表面がサクッ、中はしっとり♪のダックワーズの食感がたまりません!

生地にはココアパウダーを加えてあるので、カカオの香りやほろ苦さも感じられます。
ガナッシュは、カカオ分70%のビターなチョコレートを使い、ほんのりと洋酒で香り付け♪

IMG_0784.JPG甘すぎない大人のダックワーズに仕上がりましたョ!
これは男性にもうけそうです☆

一つずつ個包装してから、ハート型のクリアケースに詰め
ハート柄のリボンを掛けて♪
さらにゴールドのハートシールを貼り、ハートづくしでなかなかかわいくなりました!

IMG_0776.JPGケースに収まりきれない分は、一つずつラッピングしてお持ち帰りいただきますね。
だいたい、直径4.5~5㎝くらいの大きさのもので、全部で12~14個くらい作れます。
バレンタインに配るのにちょうどよさそうです♪

IMG_0779.JPG

サイドメニューは、これまたチョコレートを使った焼き菓子をご紹介します。

「マドレーヌ・ショコラ」でございます♪ ↓

IMG_0781.JPG

◆バレンタイン企画について◆ 日程はこちら

バレンタイン企画では、二種類のチョコレートを使った焼き菓子を学んでいただけます。

実習...ダックワーズ・ショコラ(お一人で最初から最後まで制作していただきます。)
デモンストレーション...マドレーヌ・ショコラ(講師のデモのみとなります。)


・参加費5000円  (材料費、ラッピング包材、レシピ代込み)
 レッスン後は講師の作ったお菓子を囲んで、楽しいティータイムになります♪

どなたでもご参加いただけます。(女性限定です)
初めての方は、体験レッスンと同じ扱いとさせていただきます。お問合せはこちら

既に体験レッスンを受講済みの方は、今回のお申し込みで
ご入会の手続きをさせていただきます。
参加費については現会員さまと同じ割引特典があります。
くわしくは、お気軽にお問合せください  

※会員さまには割引特典がございます。
  詳細についてはメールにてご案内させていただきますね。
  お待たせして申し訳ございませんが、もうしばらくお待ちください!

 

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親子でレッスン

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IMG_0118b.JPG

昨日はこのアトリエミルクールのロゴデザインを手掛けてくださった
元同僚でもあるデザイナーさんが、お母さまとご一緒にアトリエに来てくださいました♪

久し振りの再会に加えて、更に私のとある話題でレッスン前から大盛り上がり~
お母さまも思わず爆笑?!ついついおしゃべりに拍車がかかっちゃってたかもっ。

それにしてもお二人はとっても仲良し母娘♪
以前も偶然お茶会でお二人でいらしたところに遭遇したっけ。
一緒の趣味を母娘で楽しむなんて、すごく素敵ですよね!うらやましい限りです。

あれこれ楽しくおしゃべりしながら、ガトー・ショコラは焼き上がり。。。
いよいよお楽しみのデコレーション♪
いつもそうなのですが、みなさまかなりの集中力です。

IMG_0118.JPG完成で~す!わぁ~今回も三つ並んで豪華ですネ!
光るセンスはさすがにデザイナーさんです。うちのロゴも皆に好評なのです♪
お母さまも負けずにとっても素敵に仕上げていただきました☆

IMG_0118c.JPG記念にパチリ!お二人のおかげでとても楽しいレッスン時間を
過ごさせていただきありがとうございました!

 

 

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焼き菓子プレゼント

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IMG_0116a.JPG 今月体験レッスンにご参加いただいたみなさまに、ささやかですが
プチプレゼントを差し上げています。
今日はへーゼルナッツのクッキーでしたが、何になるのかはお楽しみに♪

 

IMG0117a.JPG 今日の体験レッスン風景です。デコレーションはやっぱり楽しい♪

 

IMG_0117b.JPG 三台揃うとより華やかですね~
地味なガトー・ショコラもこんな風にドレスアップをすれば、デコレーションケーキにも
ひけをとりません!ぜひ、パレンタインに向けて学んでみませんか?

それにしても今日もすごく楽しいレッスンでしたョ♪
なんだか初対面とは思えないくらい~(笑)楽しいアラフォー世代かなっ♪
お菓子の話題が始まると話が尽きません!いつかスイーツ食べ歩きツアーしたいなぁ。

みなさまのおかげであがらずに無事レッスンができました!
ご参加いただき本当にありがとうございました。
 

 

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初レッスン2

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昨日は午後から今年最初の体験レッスンもありました。

プライベートレッスンでのお申し込みです。というとカッコイイのですが、
会員さまとそのお友達、お二人での貸切レッスンなのでした♪

メニューは「ガトー・ショコラ」と栗&プリン好きの会員さまのご希望で、
特別に今月のサイドメニュー「栗のミルクプリン」付きです。

ta1.JPG

ガトー・ショコラは卵白とグラニュー糖を泡立てて、最適なメレンゲを作ることが
何よりのポイントです。泡立て加減をしっかりとチェック!メモ、メモ...。


ta2.JPG

こちらはプライベートレッスンとしてご要望のあった
栗のミルクプリンのデモンストレーション。
(体験レッスンにはサイドメニューはありません。ゴメンナサイ!)
通常会員さまレッスンでは今月はデモは無く口頭説明とさせていただき、
その分チョコレート飾りを実習しますね。

ta3.JPG

ガトー・ショコラが焼きあがったら、楽しいデコレーション♪
まずお手本をお見せしますので、その後は各自お好きなように飾ってくださいネ!

ta4.JPG

お二人とも思い思いにデコレーションを楽しまれましたョ♪
会員さまは三回目のレッスンだからか、可愛らしく余裕のスマイル☆

ta5.JPG

完成で~す!!右が会員さま、左が初めてのお友達の作品です♪
お二人ともとっても素敵に仕上げていただきました☆

ta6.JPG

ご試食はしっとりコクのあるガトー・ショコラに、ホイップクリームを添えて♪

ta9.JPG

栗のミルクプリンに、午前のレッスンで作ったタルト・ショコラ・フランボワーズも一緒に
お出しして、ケーキ・ブッフェみたい。もう、満腹~

今回の体験レッスンでは、お友達とお二人での貸切で
初めから和気あいあいのレッスンとなりました♪
私もとっても楽しいひと時が過ごせましたョ!ありがとうございました。

アトリエミルクールではお友達同士やグループでのご参加も大歓迎です。
お気軽にお問い合わせくださいね。

 

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体験レッスンについて

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ガトー・ショコラ.JPG

今年から新しく体験レッスン用のメニューをご用意いたしました♪

口溶けの軽いタイプの「ガトー・ショコラ」になります。

アトリエミルクールのガトー・ショコラは、カカオ分70%のビターチョコレートを使用して、
ほろ苦く甘さを控えた大人のチョコレートケーキに仕上げています。

焼き上がったらチョコレートを掛け、様々なナッツやドライフルーツできれいに飾り付けて♪
ご自身で作られた直径15cmのホールケーキを、丸ごと1台お持ち帰りいただきます。

なお、体験レッスンではサイドメニューのデモンストレーションはございません。
所要時間の目安は、実習と講師作のケーキのご試食を含めて
およそ3時間程度を予定しております。
参加費用は材料費、レシピ代、お持ち帰りの箱込みで5000円です。

ホームページのスケジュール表をご参照いただき、お気軽にお問い合わせくださいね!

ちょうどこれからのバレンタインシーズンに向け、そのままプレゼントにされたり
事前の予行練習を兼ねたレッスンとして、当教室の「ガトー・ショコラ」をレッスン
されてはいかがでしょうか?

日持ちも4日程しますので、ご家族でお召し上がりになるのはもちろん
レッスン翌日でも、お勤め先やご友人との集まりなどに
差し入れとしてお持ちになられるのもおすすめですョ!

 

※体験レッスンの日程はこちら 

 

 

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1月のレッスンメニューについてのお知らせ

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すでに先月にお知らせいたしました1月のレッスンメニューですが、
詳細についてお知らせいたします。

正規会員さまは、予定通り「タルト・ショコラ・フランボワーズ」を実習いたします。
サイドメニューは「栗のミルクプリン」をご紹介します。

チョコレート風味のサブレ生地でタルト台を焼き、フランボワーズピュレ入りの
チョコレートガナッシュを流します。チョコレートはヴァローナ社のものを使います♪
フランボワーズの酸味が絶妙にショコラと調和しております☆

今回のレッスンではガナッシュの温度管理が美しく仕上げるポイントになるので、
ぜひ習得してくださいね。それと、チョコレートのヌガティーヌもぜひマスターしてください!
デコレーションしてから時間が経っても、サクサク感を失わない作り方のコツをお伝えしますョ。

さらに今月は、簡単に作れるチョコレートの飾りも実習します。どうぞお楽しみに!



フランボワ.JPG

 

そして、今年より体験レッスン用のメニューを新たにご用意いたしました。
口溶けの軽いタイプの「ガトー・ショコラ」になります。

こちらは会員さまもご受講いただけますので、
ご希望の方はお気軽にお問い合わせくださいね。


体験レッスンについての詳細はまた改めてアップしますね。


 

 

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