常連さまのご注文でバースデーケーキを制作しました。
ミルティーユはフランス語でブルーベリーの意味ですが、
メニューは嬉しいことに今回もお任せいただきましたので
マロンとミルティーユを組み合わせたアントルメにしました。
ちょうど摘んだばかりの自家製ブルーベリーがあったので
ワインとスパイスを少々効かせてコンポートにしました。
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マロンムースはいつものアングレーズベースではなく
パータ・ボンブとイタリアンメレンゲを合わせた新作です♪
マロンのビスキュイにマロンムースとミルティーユの
コンポートをジュレにして重ねています。
大人向けの味わいに仕上げましたが、みなさまのお口に合うといいなぁ～
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