先日、いつもの常連さまのお店にバースデーケーキを
納品させていただきました。
今回もメニューはお任せいただきましたので、色々と悩んだ末に
シブーストを制作させていただきました。
スタンダードなシブーストは、りんごをよく使いますが
りんごと言うと、どうしても秋のイメージがしましたので
夏らしくアレンジしてみました。
爽やかなオレンジ風味のクレーム・シブーストに、酸味の効いた
フランボワーズとルバーブのコンポートをしのばせています♪
シブーストは、表面のキャラメリゼが食欲をそそりますね～
こだわりは、側面からチラッとフランボワーズを
見せるデザインにしたところなのですが。。。
イメージしていた感じに仕上がりました～♪
反省点は、文字描きが苦手なところです。
特にひらがなが下手なのでもっと修業しなければ！
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父の家庭菜園で収穫したブラックベリーとブルーベリーです。
ブルーベリーは大豊作ですが、少しずつ熟してくるので
一度には収穫できず、採るたびに冷凍庫に溜めこんでいます（笑）
ある程度集まったらジャムにしたいなぁ♪
ブラックベリーは昨年、苗木を植えてもらったばかりですが
思ったよりもよく実りました♪
そこで、いつもの常連さまからご注文いただいたケーキに
さっそく使用してみました。
メニューは今回もお任せいただいたので、
ムース・ショコラブラン・パッションという
夏らしいアントルメにしてみました。
右が納品させていただいたケーキです。
左はついでに自分の誕生日ケーキのつもりで
二人前程度のミニサイズに作りました。
ホワイトチョコ＆パッションフルーツのムースの中に、
コンポート・ド・フリュイルージュをしのばせています。
パッションの効いたホワイトチョコレートムースが濃厚ですが
赤い果実のコンポートが酸味があるのでさっぱりといただけました。
ブラックベリー、ブルーベリーの他に、フランボワーズ、レッドカラントも
コンポートに入れてみましたが、お口に合うといいなぁ♪
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