先日、仕事でプロ対象の講習会に行きました。
講師の先生は鎌倉市の「パティスリーMIWA」
オーナーシェフ、三輪 壽人男 氏です。
シェフはあの鎌倉のレザンジュで 長年グランシェフを
務められ独立された 洋菓子界の第一人者です。
フロマージュ・ド・カシス
イベラ
グルノーブル
ショコラ・ド・アンジュ
マロン・ド・ロム
初夏から秋向けの洋菓子を全５品教えていただきましたが
シェフの素材や製法に対するこだわりが感じられました。
どれも味わい深くおいしかったです♪
今回は関東地区の著名なシェフに直接学ぶという 希少な機会に
恵まれましたが、プロならではの技術を目の当たりにして、大変勉強になりました。
もし機会があれば お店のほうにも行ってみたいと思います。
ブログのランキングに参加しています。とても励みになってますので、
お読みいただきましたら１クリックいただけますと幸いです♪
最近のコメント