先日、仕事でプロ対象の洋菓子講習会に行きました。
どれもシェフのこだわりが感じられ、材料や製法等について
講師の先生は「ル・ジャルダン・ブルー」のオーナーシェフ、福田 雅之氏。
シェフは2001年のクープ・デュモンド世界大会の日本代表として出場され
総合準優勝されたそうです。
今回は秋~冬のメニューをテーマに、シェフのスペシャリテを教えていただきました。
色々と勉強になりました。
機会があればお店の方にも行ってみたいと思います。
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