ゴボウ入りのガトーショコラ
エダマメのロールケーキ
ジャガイモと黒ゴマのパウンドケーキ
こだわりの有機野菜を使われてみえるそうですが
なるほど、甘さ控えめで優しい味わいでしたよ。
野菜をケーキに使う場合の下ごしらえの仕方など
お料理感覚なところが勉強になりました。
以前に焼き菓子をお取り寄せしたことがありましたが
機会があればお店の方にも行ってみたいです。
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講習会でアントルメ・グラッセを学びました。
アントルメ・グラッセとは、アントルメに仕立てたアイスのことで
簡単に言うとアイスケーキです。
こちらはマーブル状になった断面も美しい
フランボワーズのアントルメ・グラッセ・パルフェです。
パータ・ボンブとイタリアンメレンゲ、ホイップした
生クリームも入り、とても手が込んでいましたが絶品でした♪
パルフェはムースよりも軽く、お口の中であっという間に
とろけてなくなってしまいました。
本当におかわりしたいくらいの美味しさでしたので
冷凍庫のスペースを確保したらぜひ作ってみたいなぁ。
こちらはカモミールのグラニテです。
すごく爽やかで上品な味わいでした。
お口直しにもよさそう♪
バシュラン・グラッセ・オ・マロンです。
和栗の二層仕立てのソルベの土台に
ナッツ入りのムラングが敷かれています。
サクサクッと香ばしいムラングとほくほくとした
和栗のソルベが絶妙なハーモニーでした♪
冷たいものばかりで不安でしたが、難なく三品とも完食♪
久しぶりに美味しいアイスデザートをいただきましたよ。
レッスンでアントルメ・グラッセを取り入れることは難しいですが
アレンジをしてサイドメニューでご紹介できればいいなぁ♪
１０月レッスンのご案内はこちら★
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先日、コンディトライ・ニシキヤのオーナーシェフ
西田喜孝氏による洋菓子講習会に出かけました。
焼き菓子を中心にバラエティ豊かなメニュー内容で
今回も学ぶところが多く、とても勉強になりました。
自家製練乳のソルベ、苺ソース添え
クレープ
ガレット（卵とグリュイエールチーズ入り）
ウィークエンド
カフェプリジュレ（コーヒーゼリー＆プリン）
パンプキンフロマージュ
シフォンケーキ
かき氷やそば粉を使った本格的なガレットなどは、
今までの講習会ではお目にかかることのなかった
初メニューでした。
ガレットのあまりの美味しさに、帰り道に
思わずそば粉を購入してしまいました♪
今度時間を見つけて作ってみたいと思います。
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