講習会: 2011年6月アーカイブ

コンフィチュール

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講習会で今月はコンフィチュールについて学びました。

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IMG_8372.JPGコンフィチュールはパイナップル、ルバーブ、アメリカンチェリーの三品。

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コンフィチュールの他に、イチゴのジュレやオレンジのコンフィも♪
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バラのコンフィチュール(正確にはジュレ)も教わりました♪

IMG_8381.JPG 試食のプレートは、まるでパレットのようにこんなにカラフル♪
どれもフレッシュ感溢れるデザートのような味わいでしたよ☆

昨年もコンフィチュールの講習会を受けていますが
より専門的な知識が深まり大変勉強になりました。

8月に「スコーンとコンフィチュール」のレッスンをしますので
今回学んだこともふまえて、みなさんにもお伝えできればと思います。


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講習会

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昨日は朝から講習会に出かけました。

講師の先生は、京都の「洋菓子マウンテン」
シェフパティシエの水野直己氏。
ワールド・チョコレート・マスターズという世界的な
チョコレートのコンクールで優勝されたシェフだそうです。

今回は「国産チョコレートを使用した新しい洋菓子」
をテーマに、全6品を教えていただきました。

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パリブレスト、ザッハトルテなど講習会ではあまり
お目にかかることの少なかったメニューでしたので
幸運にも出席できてよかったです。
今回も大変勉強になり、有意義な時間でした。

 

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