講習会: 2010年6月アーカイブ

先日は講習会で様々なコンフィチュールを学んできました。

教えていただいたのは、個性溢れる６種類のコンフィチュールです。

レ・オ・ノワ　（ミルクと胡桃）
フリュイルージュ・エ・ジャンジャンブル　（赤い果実と生姜）
ペーシュ・オ・ベルベンヌ　（白桃とレモンバーベナ）
ルバーブ・エ・ポンム　（ルバーブとりんご）
ココ・アナナ・エ・レザン　（ココナッツとパイナップル、レーズン）
フランボワーズ・オ・ポワブル・ド・ジャポン　（フランボワーズと山椒）

どれも素材の組み合わせに工夫が凝らされていて、さすがです☆
これはパンにつけるだけではもったいないと思っていたら。。。

シェフのおすすめは、バゲットやヨーグルトはもちろん、パウンドケーキや
マドレーヌに添えると、より一層おいしくいただけるそうですョ。

試食時にいただいたマドレーヌが、サクッと軽い食感で
コンフィチュールとすごくマッチしていました。

まず手始めにルバーブとりんごのコンフィチュールを作ってみましたが
それに合わせてスコーンやマドレーヌも焼きたいところです。

来月はブルーベリーが大量に採れる予定なので
色々とアレンジしてコンフィチュールを作りたいなぁ♪

 

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