今月受講した京都での講習会メニューは、
こちらのパッションとライムのシャルロットと
下の写真のアントルメ・アナナでした。
どちらもトロピカルフルーツが使われていて
これからの季節にぴったりなアントルメでした。
アントルメ･アナナは、コルドンで学んだ「ランティエ」に似ていて
懐かしくなりました。
同席した友人もよく覚えていて、美味しかったよね～っと♪
あぁ忘れるワケがないわよね...。
中級クラスの終了試験当日に、偶然二人ともくじ引きで同じメニューを引き当てて
それがランティエだったんですよ。試験のメニューは６種類くらいあったかな。
試験とはいえせっかく一台作るなら、作りやすいメニューで
そのあとに食べることも考えて、好みのお菓子が当たりますように！
願いが叶ってラッキーでした♪
生地はココナッツのダックワーズで、サンドするクリームは
クレームパティシエールにバターを合わせた、クレーム・ムースリーヌです。
コルドンではパイナップルのピューレも入っていました。
フレッシュのパイナップルで作るコンポートもとても美味しくて
実習中についパクパクと食べてしまった（笑）
当時を懐かしく思い出して、久しぶりに作ってみたくなりました♪
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