講習会: 2009年9月アーカイブ

わぁ～カワイイ！こうして何色も並ぶと、とってもカラフルで素敵ですネ☆

先日、卒業生のためのアトリエ講座で 制作したマカロンです。
今回のアトリエ は、マカロンとそのバリエーションを学びました。

ガルニチュールにアボカドや人参、パルミジャーノなどの
マカロンでは珍しい素材が組み合わされていて、
どれも驚きがあり、新しい感覚のものでした。
数ヶ月前から申し込みして、心待ちにしていた甲斐がありました☆

他にプチ・ガトー仕立ての大きなマカロンもあったけれど
無事に持ち帰ることができず無残な姿に（涙）
写真を撮っていなかったのが悔やまれる...。

はるばる神戸から大切に運んだのになぁ。
沢山あったのに、７０％はハデに割れちゃいました。
まさか名古屋駅で手提げごと落下させてしまうなんて、何やってんのかしらね。
ガ～ン！しばらく目が点になってしまいました。
なんか私っぽいですが、気が緩んでたんでしょうね。

ワケありマカロンは、とりあえず冷凍。コツコツ食べよかな。
味はすごく美味しかったからよかった～
先日レッスンだった生徒さんたちにも、形の無事だったマカロンを
お出ししたら、とっても喜んでいただけたのでよかった♪

あまり得意ではないマカロンなので
忘れないうちに、時間を作って復習したいな。

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昨日は洋菓子講習会に行ってきました。

今回は、 製菓機器を有効活用した商品制作がテーマで
エフ・エム・アイの専属パティシエ、石田シェフに教えていただきました。

スチームコンベクションオーブンやショックフリーザー、ロボ・クープ等の
ヨーロッパの製菓機器を駆使したお菓子作りは、新しい技法だったり
作業効率のよさが新鮮で、とても参考になりました。

 

 

   

わぁ～たくさんのお菓子！
昨日のことですが、改めて見るとすごいボリューム～

マカロンにロールケーキ、チョコスフレ、プリン、チーズスフレ＆塩キャラメルタルト...
これだけのお菓子を、数時間のうちに全て自分の胃の中に納めてしまいました。
ちゃんとお昼のお弁当もいただいたのに～

シェフは会場のみなさまに、全部食べなくても...とお気遣いくださいましたが
私はついつい食べ進むうちに、いつの間にか完食してしまったー
どれも甘さ控えめで食べやすく、美味しかったんです。

バターや生クリーム、クリームチーズ等の乳製品のテイスティングもあり
コレステロールが気になったけれど、なかなかそういった機会もあまり
ないので、大変有意義な講習会でした♪

 

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