１１月の基礎コースでレッスンしたのはこちらのダックワーズ・プラリネ。
アーモンドプードルとメレンゲ等を合わせたダックワーズ生地を２枚焼いて
プラリネ入りのバタークリームとラム酒漬けのレーズンをサンドしています。
小判型の食べきりサイズのダックワーズと違って、こちらは
生地もクリームも厚みがあるので表面はさっくりした歯触り
中はふんわりしています。
ホールケーキとして十分な食べ応えありです♪
側面から見えるクリーム＆レーズンがカワイイ～って
生徒さんに喜んでいただきよかったです。
メレンゲの泡を潰さないように生地を混ぜ合わせるのが
難しかったそうですが、皆さまとても素敵な仕上がりでした☆
味のほうも、とっても嬉しいご感想を沢山いただきました。
ご家族にも大好評で、さっそくリクエストがあったそうですよ♪
あまり華やかではなくシックな雰囲気のケーキですが
味わい深くて私も大好きなお菓子です。
卵白消費にもなるし、ぜひお家でも作ってみてくださいネ♪
応用コースは過去にレッスンしてリクエストの多かったこちらのモンブラン。
ドーム型のモダンなスタイルに仕上げるのがポイントです。
写真撮りそびれましたが、中に渋皮栗と生クリームが入ってます。
なめらかなモンブランのクリームの下は、こんがり香ばしく
焼き上げたさっくさくのシュトロイゼル。
このケーキはほんとうに作り立てが最高でしたネ！
サイドメニューはラングドシャをレッスンしましたが、２品とも
ご好評いただき大変嬉しい限りです♪
１１月もレッスンにお越しくださりありがとうございました。
次回はクリスマスのレッスンでお会いできるのを楽しみにお待ちしてますね♪
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