レッスン: 2016年1月アーカイブ

フロマージュ・ブランと苺のアントルメ

アトリエミルクール
(2016年1月29日 17:44) |
今日は応用コースの「フロマージュ・ブランと苺のアントルメ」を
レッスンしました。

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表面がキレイに固まっているかどうか？
皆でわくわくドキドキでしたが、とっても綺麗に仕上がり
わぁ～かわいい～って生徒さんから歓声が上がりました♪

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帰宅してから見せびらかすのが楽しみ～切るのがもったいなーい！
など、とっても喜んでいただけたので私も大変嬉しいかぎりです♪

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サイドメニューは簡単レシピの紅玉りんごのキッシュを
ご紹介しました。寒い季節に嬉しい温かデザートです。

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ムースを冷やし固める間に焼きたてのお好み焼きをいただきました。
さすが本場 大阪仕込みのプロの味♪ごちそうさまでした！

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今回のケーキはフロマージュ・ブランがさっぱりとしていて
苺のジュレが爽やかフルーティーな味わい♪大好評でした！

口溶けなめらかでみずみずしく食後のデザートにピッタリ♪
お腹いっぱいでもペロッと平らげてしまい危険かも？！

本日は足元の悪いなか 遠方からお越しくださり
本当にありがとうございました！




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応用メニューのレッスン

アトリエミルクール
(2016年1月26日 21:40) |
今日は応用コースのレッスンでした。
メインのメニューはフロマージュ・ブランと苺のアントルメです。

苺のジュレ➕フロマージュ・ブランのムース➕ヘーゼルナッツのダコワーズ
を組み合わせたケーキです。

３つのパーツをそれぞれ作ってから仕上げていくので、普段のレッスンより
ちょっと時間がかかりましたが味の方は大好評でしたﾖ♪
これは手間をかける甲斐があるかも？！

紅白のツートンカラーがまるで日の丸のよう？
おめでたい色合いなのでお祝い事のケーキになるかも♪

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寒いこの時期は温かいデザートもいいかな～と思って
サイドメニューはりんごのキッシュをご紹介しました。
優しい甘さのアパレイユの中にキャラメリゼした紅玉を　
入れて焼き上げてます。　

素朴なお菓子ですが「間違いないおいしさ」と生徒さんに
ご好評いただきました♪
温かいままでも冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。

こちらは、アントルメと違って家庭で揃えやすい材料で
簡単にできるので、あまり時間のない方にもオススメですよ。

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この日のランチは自家製フレッシュトマトのピザをいただきました。
ランチは日替わりなのでお楽しみに！




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ポム・ランヴェルセのレッスン

アトリエミルクール
(2016年1月19日 19:06) |
今月の基礎メニューはポム・ランヴェルセという
りんごとキャラメルのケーキをレッスンしました。

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りんごの品種はこだわって紅玉を取り寄せています。
加熱してもりんごの味わいがしっかりしていて、酸味が
効いててなんともオイシー♪


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ケーキが焼けるのを待つ間はランチをいただきました。

ふわとろの玉子が美味しいオムライスの日もあれば　
とっても柔らかい三元豚のカツサンドやフレッシュ野菜
たっぷりのＢLTサンドなど日替わりでしたよ♪

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ランチでお腹はいっぱいだけど、試食のケーキは別腹♪

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そのままでも美味しいけれど、好みでシナモンを振りかけて
クレーム・シャンティーやバニラアイスを添えました♪

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このケーキを初めてレッスンしたのは2009年だったので
もう７年も経つんですね。
レシピは多少変更点があるもののほぼ同じなのですが
当時受講していただいた生徒さんも復習のためにと、
再度レッスンにお越しくださりとっても嬉しいです♪

今月の基礎コースのレッスンは全て終了しました。　
受講いただいた生徒さん本当にありがとうございました。
来週からは応用コースをレッスンします。
お申し込みの生徒さん どうぞお楽しみに！



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２月お菓子教室のご案内

アトリエミルクール
(2016年1月14日 10:05) |
２月はバレンタインお菓子講座を企画していますが
通常のレッスンも開催いたします。

★基礎メニュー(体験可)　
会員の方はもちろん、初めての方も体験レッスンとしてご受講いただけます。

〈ガトー・モカ〉

過去にレッスンしてご好評いただいたメニューです。
ジェノワーズにコーヒー風味のバタークリームをナッペ＆絞り出して
デコレーションします。

絞りのデザインはニューバージョンをご紹介しますのでお楽しみに♪

上質なバターで、きちんと手をかけて作られたバタークリームは
とても軽くて口溶けも良く美味しいですよ～


IMG_6629-thumb-400x303.jpgのサムネール画像
日時　　２月１６日(火)　11:30～
　　　　２月１９日(金)　11:30～
　　　　

３時間程度の予定です。

上記日程以外もお気軽にご相談ください。　　


レッスン料　　5800円　・・・初めての方は体験レッスンとして受講可（5000円）　　　　　


２名さま以上お集まりいただきましたらレッスンを開催させていただきます。
定員に満たない場合はご希望日時に添えかねますので予めご了承ください。

レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。


　➡　会員の方は携帯メールにお願いします

万一、お申し込みいただいたにもかかわらず４日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますようお願いいたします。

みなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしてますね♪



～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

★応用メニュー(会員限定)

〈タルト・ショコラ・マスカルポーネ〉

以前からレッスンしたくて あたためていたメニューです。
チョコレートとマスカルポーネチーズの組み合わせをお楽しみに！


IMG_4281-thumb-400x300.jpgのサムネール画像

日時　　２月２６日(金)　１１：３０～　
　　　　　　　　

所要時間は４時間～程度の予定ですが、行程が多く
延長させていただく可能性があります。
予め時間に余裕を持ってお越しください。

上記日程以外もお気軽にご相談ください。　　


レッスン料　　　　7000円　　　　　
　

２名さま以上お集まりいただきましたらレッスンを開催させていただきます。
定員に満たない場合はご希望日時に添えかねますので予めご了承ください。
レッスン開催の有無については確定次第、また後日ご連絡いたします。


　➡　会員の方は携帯メールにお願いします

万一、お申し込みいただいたにもかかわらず４日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますよう よろしくお願いいたします。

みなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしてますね♪




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バレンタインお菓子講座のご案内

アトリエミルクール
(2016年1月13日 18:24) |

来月はバレンタイデーのためのお菓子講座を開催いたします！

レッスンで作ったお菓子は箱に入れてお持ち帰りいただきます。
そのままプレゼントすることもできますよ♪

メニューは二種類ありますので、ご希望のメニューと
日時をお知らせください。


◆メニューA　

ダックワーズ・ショコラ

過去にレッスンしてご好評いただいたメニューですがレシピを
改良してご紹介いたします。ダックワーズを焼いてチョコレート
ガナッシュをサンドします。
日保ちも多少するのでバレンタインデーの贈り物にもオススメ♪


IMG_0894-thumb-400x488.jpgのサムネール画像出来上がりは、直径５㎝程度の大きさで１２～１４個位になります。
一つ一つ絞りますので、作り手によって前後しますがご了承ください。


IMG_3426_1.jpgのサムネール画像ラッピングまでしてお持ち帰りいただきます。
箱の形状、デザイン等はまだ未定のため写真とは
異なる可能性がありますがご了承ください。

＜日時＞

２月１１日(木)　13:00～

２月１２日(金)　11:30～




◆メニューB

ガトーショコラ

ハート型のガトーショコラにクレーム・シャンティーと
苺などをデコレーションします。　
ガトーショコラは以前レッスンしたレシピではなく
今回は初めてのレシピをご紹介します。
チョコレートの味わいが濃厚ながら、重すぎず軽い
口溶けに仕上げました♪

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５号サイズ相当のハート型ケーキを一人一台、箱に入れて
お持ち帰りいただきます。


＜日時＞

２月１３日(土)　13:00～

２月１４日(日)　11:30～


                     

＜レッスン料＞

メニューA、B共通


◆会員の方　　　６０００円

◆ビジターさん　６５００円（２名ペアでお申し込みの場合お一人さま￥500 offいたします）


レシピ、コーヒーor紅茶、試食付き


製作されたお菓子はお持ち帰りいただきます。
お持ち帰り用の保冷バック(または手提げ袋と)保冷剤はご持参ください。


＜キャンセルについて＞
レッスン日の7日前～4日前　レッスン料の半額
レッスン日の5日前～当日　  レッスン料の全額
キャンセルなさる場合は、上記キャンセル料がかかりますので予めご了承下さい。


２名さま以上お集まりいただきましたらレッスンを開催させていただきます。
定員に満たない場合は休講とさせていただきますので予めご了承ください。
レッスン開催の有無については確定次第、また後日ご連絡いたします。


　➡　会員の方は携帯メールにお願いします

※レッスン日の４日前以降にお申し込みいただく場合は、材料準備の都合がありますので
　　メールではなくお電話でお申し込みいただけますと幸いです。

万一、お申し込みいただいたにもかかわらず４日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますよう よろしくお願いいたします。

みなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしてますね♪





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あけましておめでとうございます

アトリエミルクール
(2016年1月 1日 15:20) |
新年明けましておめでとうございます。
昨年は家庭の事情で長らく休業していた教室を再開することができました。
これも生徒の皆さまのおかげです。ずっと待っていてくださった生徒さん、
新しく通ってくださる生徒さんも、皆さまに感謝の気持ちでいっぱいです。
本当に本当にありがとうございます。

今年も皆さまに喜んでいただけるようなお菓子をレッスンできるように
精進していきたいと思いますので どうぞよろしくお願いいたします。

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こちらはフランスで新年を祝うお菓子。
ちょっと早いけど、１月６日の公現祭の日に食べるというフランスの
伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」です♪


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季節のお菓子なので毎年作るようにしていたけれど、これもお休みしてました。
久し振りに作ったら、難しいなーと実感したのでまた近いうちに練習しなくっちゃ♪
納得いくまで作れるようになったら、来年こそはレッスンメニューにできるといいな！




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