レッスン: 2012年3月アーカイブ

４月２１日のレッスンは今のところ定員に満たず、勝手ながら
講師の都合により募集を終了させていただきます。
午前、午後ともに休講とさせていただきますので了承ください。

ご不便をおかけしますがご理解いただきますよう
よろしくお願いいたします。

 

４月レッスンのご案内はこちら★

 

 

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４月７日、１０時～開催の桜ロールは満席でしたが
空きが出ましたのでご案内させていただきます。

空席は１席のみですが、ご希望の生徒さんは
お早めにお申込みください。

 

４月レッスンのご案内はこちら★

 

 

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昨日の夜は２月の基礎コースでご好評いただきました
ガトー・マルブレをレッスンしました。

メンバーは焼き菓子が大好きなみなさんでしたが
２月にご都合が付かなかったとかで、とても心待ちに
してくださいました。

生徒さんの作品です♪
昨夜は生徒さんのお友だちで体験レッスンの方もおみえでしたが
みんなとっても素敵に仕上げていただきました！

今回は色々と作ったお菓子がありましたので、焼き上がりを待つ間に
ティータイムを楽しんでいただきました。

チーズスフレ、チーズマドレーヌ、スフレチーズロールの３品です♪

わぁ～やったぁ～
これ全部先生が作ったんですか？なんて喜んでくださり嬉しかったです。

チーズ尽くしになったのはなぜかというと、クリームチーズを１㎏サイズで
購入したので、カビさせてしまわないように一気に作ったんですね。

一番変わっているのはスフレチーズロールだと思うのですが
スフレタイプのチーズケーキでレアチーズクリームを巻いてみました。
チーズのお菓子が大好きなので色々と研究中なんですよ。

チーズスイーツでかなり盛り上がりましたが、肝心のガトー・マルブレの方も
とっても軽くてオイシ～なんて大変嬉しいご感想をいただきました☆

昨夜よりも今日の方が、よりしっとりとしてもっとおいしいですよ♪
味わいの変化をぜひ楽しんでくださいね。

ガトー・マルブレはご家庭でも揃えやすい材料で手軽に作れて
とってもおいしい焼き菓子です。お家でもぜひ作ってみてね！

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昨日は祝日だったので夜のクラスはお休みでしたが
朝から苺ミルクロールをレッスンしました。

初レッスンはもう二年以上も前になりますが、リクエストが多く
何度もアンコールレッスンを開催してきた人気のメニューです。

生徒さんの作品です♪
ロールケーキは初めてと仰る体験レッスンの方もみえましたが
みなさんとっても素敵に完成しましたよ☆

今ちょうどおいしい苺が出回っていますし、ご家庭でも揃えやすい
材料で作れますのでお家でもぜひチャレンジしてみてね！

 

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 昨日のレッスンは午前と午後の２クラスとも
メニューはカーディナルシュニッテンでした。

午前の生徒さんの作品です。
生地が真っ直ぐキレイなフォルムに
焼き上がってよかったですね♪

とっても嬉しいことに産休の生徒さんが
１年数ヶ月振りにお越しくださいました！

一昨年のクリスマスレッスンでは、しばらく通えないのが
寂しいと仰って、臨月のときもご受講くださり感激しました。

そしてまた昨日からこうしてお元気に復帰してくださって
懐かしく本当に嬉しいかぎりです☆

午後の生徒さんの作品です♪
こちらも生地が曲がらずに素敵に仕上がりました☆

みなさん生地を絞るのにちょっと苦戦してみえましたが
これは慣れですから、お家でもぜひ作ってみてね。

バニラキプフェルも各自で実習しましたが
粘土細工のようで楽しかったですネ♪

 

 昨日は特別にチーズケーキとチョコレートケーキも
ご用意しておりましたので、ご試食は３種盛りで
召し上がっていただきました。

みんなでわいわい、美味しく楽しいティータイムでしたね～

カーディナルシュニッテン＆バニラキプフェルのレッスンも
みなさんに大好評でよかったです♪

今月はこれで終了しましたが、また来月も１クラスのみですが
レッスンを設定しております。ご都合の付かなかった生徒さんは
この機会にぜひいらしてくださいね！

  

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４月のレッスンについてご案内いたします。


◆基礎コース　（パン・ド・ジェンヌ以外は体験レッスンも可能です）

パンド・ジェンヌ（会員さま限定）　レッスン料5500円

日程：４月１０日（火）１８：４５～

先日のレッスンでご好評いただいたメニューです。
日持ちがしますのでプレゼントにもできますよ♪

 

桜のロールケーキ　レッスン料5500円

日程： ４月３日（火）１８：４５～
　　　　４月７日（土）１０：００～
　　　　４月１３日（金）１８：４５～
　　　　４月１７日（火）１８：４５～

今年の春の新作ロールケーキです☆

 

 

桜のクグロフ　レッスン料5500円　

日程：４月５日（木）１８：４５～

 昨年ご好評いただいたとっても春らしい焼き菓子のレッスンです★

 

ガトー・マルブレ　レッスン料5500円

日程：４月１９日（木）１８：４５～　　
　　　

２月のレッスンでみなさんにとってもご好評いただいたメニューです。

バニラ＆ショコラの二色の生地をマーブル模様にして焼き上げ、
仕上げにチョコレートをかけてローストしたナッツを飾ります♪

こういうベーシックでシンプルなお菓子こそ、美味しく作りたいものですね。
日持ちがしますので、そのままプレゼントもできますよ♪

 

 

 ルーロ・フロマージュ　レッスン料5500円

日程　４月２６日（木）１８：４５～

 ルーロ・フロマージュは受講者の間で人気者になりました！
お家でのリピート率が高いメニューです♪

 

 

パイシュークリーム　レッスン料5500円

日程：４月３０日（月）１０：００～　⇒　満席

　　　 ４月３０日（月）１５：００～　⇒　空席わずか

 以前にレッスンしたサブレシューとはまた違ったおいしさ☆
私もすごくお気に入りのシュークリームです♪

 

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 ◆応用コース　（会員さま限定）

タルト・グリオット・ピスターシュ　レッスン料6500円

日程： ４月２４日（火）１８：４５～
　　　　４月２８日（土）１０：００～

 グリオットチェリーとピスタチオの最高に美味しい
組み合わせをどうぞお楽しみに！

 

シャルロット・フレーズ （会員さま限定）　レッスン料6500円

日程：４月７日（土）１５：００～

春はやっぱり苺のお菓子がはずせませんネ♪ 

 

 

カーディナルシュニッテン＆バニラキプフェル（会員さま限定）　レッスン料6500円

日程：４月１７日（火）１８：４５～　⇒　４月２４日（火）１８：４５～
　　　　　　　　　　　　　
カーディナルシュニッテンはもちろん、今回のレッスンに限り、サイドメニューの
バニラキプフェル（オーストリアのクッキー）も各自で実習しお持ち帰りいだきます。

生地をふんわりとした食感に、形もよく焼き上げるには、卵の泡立て方や
粉の合わせ方、絞り方も重要なポイントになってきます。
絞り袋を多用し、少し難しくなるため会員さまに限らせていただきます。

生地の絞りをマスターしたい生徒さんは、この機会にぜひいらしてくださいね！

パリ・ブレスト　レッスン料6500円

日程：４月２８日１５：００～　⇒　満席

２月にスケジュールの合わなかった生徒さんは
気温の上がらないうちにぜひいらしてくださいね♪
  

 
ご予約は本日より、ホームページのご予約フォームにて承ります。
お申込みの際は、メニュー名、日時などお間違えございませんようお願いいたします。

体験レッスンをご希望の方は、基礎コースのメニュー（パン・ド・ジェンヌ以外）より
お選びください。

レッスンは２名さま以上集まりましたなら開催させていただきます。
定員に満たない場合は休講とさせていただく場合がございますので
予めご了承ください。 


少人数制のため、ホームページで△の場合でも、すでに定員に達していることがございます。
できましたら第二希望日時までお知らせいただけますとご予約がスムーズです。


※必ずこちらのご予約の際の注意事項をご確認いただいたうえで
　　お申込みいただきますよう、よろしくお願いいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ご不明なことがございましたら、お気軽にお問い合わせくださいね。
来月もまたみなさまとお目にかかれますことを楽しみにお待ちしております♪

  

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昨日は夜のクラスで応用コースの「カーディナルシュニッテン」と
バニラキプフェルをレッスンしました。
 
お一人の生徒さんは仕事が残業になり、少し遅れてみえましたので
１０分ほどレッスン開始を待って、無事にご受講いただけました。

夜のクラスはどうしても仕事の都合等で間に合わない場合も
あるかと思いますが、１０分程度でしたら大丈夫ですよ。
ご心配な生徒さんはお気軽にお申し出くださいね。

お二人とも「生地を絞るのが思ったよりも難しいですね～」なんて
なかなか苦労されてみえましたが、いざ完成してみるとこの通り♪

とっても素敵に仕上がりましたよ～☆

生地もクリームも絞り出すため、練習になってよかったですね！
 

バニラキプフェルは、一つ一つ手作業で三日月型に成形していきます。

サクッと軽い歯触りで、ホロホロと溶ける食感が心地よく
ナッツの風味もしてオイシ～と好評でした☆

生徒さんの作品です♪
作り手によって色々な表情に焼き上がって何だかカワイイですね。
仕上げの粉糖掛けは時間の都合でお家でやってもらいました。

お二人とも粘土細工のように楽しんでいただけてよかったです。
小さなおこさまと一緒に作ってもよさそうですね♪

 カーディナルシュニッテンは、サクッふわっと、とってもかる～い生地と
キャラメルモカクリーム＆バナナの組み合わせが大好評でしたよ☆

どちらもご家庭で揃えやすい材料で出来ますので
お家でもぜひ作ってみてね！

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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昨日は夜のクラスでフランスの伝統菓子「パン・ド・ジェンヌ」
をレッスンしました。
 
焼き菓子が大好きなお二人の生徒さんにご参加いただきましたが、
とってもキレイに焼き上がってみんなでテンションが上がりました♪

ちょっと複雑な形状の焼き型のときは、焼く前の準備をしっかりと
するけれど、レッスン初登場の型だったのでドキドキしていました。。。

試作では上手くいっても、実際のレッスンではハプニングが起こらないか？
心配になりましたが、無事にスルッと型から外れてよかったです！

焼き上がったところに、自家製のアプリコットジャム塗って
表面に光沢を付けました♪

アプリコットジャムについてもレッスンで作り方をお伝えしていますが、
とても簡単に作れて市販品よりもずっとおいしいですよ。

ジャムのおかげで見た目も良くなり、ケーキの乾燥も防いでくれます。
そしてアプリコットの酸味が味わいの面でもよいアクセントになっています。

今回はケーキをツヤツヤに仕上げましたが、シンプルに粉糖を
振りかけるだけでもとっても素敵になりますよ♪

ゴールドのレースペーパーを敷いたら、まるで売り物のように
格調高い雰囲気に仕上がりました☆

生徒さんのご感想ですが、見た目で想像していた食感とは違って
こんなにもふんわりと軽い焼き菓子だとは思わなかったそうですよ♪

それには配合と製法が重要な決め手になっています。
作り方次第で同じレシピでも重たくなってしまうのです。

マジパンローマッセをたっぷり使用しているので、以前にレッスンした
ケーク・アマンドと似た感じのものをイメージされる方もみえるのかも
しれませんが、よい意味でこちらは全くの別ものです。

昨夜はみんなでわきあいあいと焼き菓子について語り合いましたが、
焼き菓子は味わってみなければわからない奥深さがあって大好きです♪

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カーディナルシュニッテンにバナナを入れてみました。

オーストリアの銘菓に本来バナナなんて入らないけれど
コーヒークリームにキャラメルソースをプラスしてみたところ、
これにバナナが入ったらおいしいかも。。。って思ったんです。

 結果は大正解でしたよ～これはイケます！

伝統菓子だからちょっと邪道？なのかもしれませんが、
おいしかったのでよしとしましょう♪

ということで、キャラメルモカクリーム＆バナナ入りで
レッスンしたいと思います♪

でもバナナが苦手な生徒さんは入れませんので
事前にお知らせくださいね。

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昨日はシャルロット・フレーズをレッスンしました。

シャルロットは貴婦人のかぶる帽子に見立てたアントルメ
ですが、こうしてリボンを結ぶと本当に帽子のようですね♪

ほら、帽子みたいでしょ～って、頭の上にかざしてみたら。。。
ノリのよい生徒さんが似合う～と言ってくれて嬉しかったデス（笑）

生徒さんの作品をご覧になってください♪

一つ一つ丁寧にビスキュイ・キュイエールを絞っていただき
こんなに見事なシャルロットが完成しましたよ☆

リクエストの多かったシャポーの絞り方もお伝えしましたが、
忘れないうちにぜひお家でも作ってみてね！

見た目はシンプルな仕上がりですが、カットすると
昨日はちょうどお雛祭りらしくピンクと淡いグリーンの
二層になっています。

グリーンの正体はピスタチオのクリームですが、色彩は
もちろん味わいもとっても相性がよくて大正解でした♪

優しい甘さのバヴァロワにしのばせた、苺のセミコンフィも
ほどよいアクセントで、みなさんに好評でした♪

 

サイドメニューは、ロッシェ・フレーズをご紹介しました。
ロッシェとは岩の意味があるのですが、ゴツゴツした形ですね～

今月はホワイトデーがありますので、それにちなんで
サクサクッとした食感のチョコレート菓子を作ってみました。

ホワイトチョコレートにフリーズドライの苺とローストしたナッツ、
ロイヤルティーヌを合わせています。
苺がたっぷり入っているからピンク色になりました♪

ロイヤルティーヌは余りがちな材料ですが、これなら
うまく消費できますよ。

とっても簡単に作れてオイシ～と、こちらもご好評いただき
大変嬉しいかぎりです☆

 

 

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