お菓子: 2011年10月アーカイブ

ケーク・オ・グリオット・ピスターシュ

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IMG_7489.JPGグリオットチェリーとピスタチオはフランス菓子の定番の
組み合わせですが、今回はケークにしてみました。

私の好きな素材、マジパンローマッセとピスタチオの
ペーストを生地に練り込み、メレンゲと合わせることで
ふんわりと軽い食感に仕上げています。

そして、これまた大好きなグリオッティーヌを加えて
とってもごきげんな焼き菓子になりました♪

味はもちろん言うまでもありませんが、気が付けば
高級な製菓材料のオンパレード。。。
高かろう旨かろう?のお菓子になってしまった~(笑)

こんな贅沢は手作りならではの楽しみかもしれませんね♪

 

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ケーク・フロマージュ・フリュイ

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IMG_8604.JPG賞味期限の迫っている材料の整理を兼ねて焼き菓子の試作をしてみました。
といっても、これで何回目かしら?しつこく何度も試作しています(笑)

チーズとフルーツを使っているので、ケーク・フロマージュ・フリュイと命名♪

表面がゴツゴツ、デコボコといびつな感じに見えますが
クルミのクランブルをトッピングして焼き上げています。

生地にはクリームチーズの他に、エダムやパルミジャーノも
練り込まれていますので、しっかりとチーズが感じられます。

IMG_8616.JPG

カットしたらキレイな断面に焼き上がっていてよかった♪

クリームチーズとセミドライのアプリコット&プルーンが
ごろっと入っています。

しっとりとした食感の生地は、チーズのほのかな塩気と
隠し味のスパイスもよいアクセントになってます。

生地が少し重たかったので、もう少し軽くしてもよさそうですが、
フルーツのさわやかな酸味とくるみのクランブルのサクサク感が
絶妙なハーモニーでした♪


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