フレッシュの桃を使って、ロールケーキを作りました。
桃が出回っているうちに、なんとか間に合ってよかった♪
桃は生のままでは、どうしても変色が気になるので
白ワインを効かせたシロップで、コンポートにしました。
よく冷やしてそのまま食べても美味しいけれど、たまには
こうしてケーキにも使っています。
ロールケーキの生地は、今回は共立てのふんわりと軽いジェノワーズ生地を
天着でほんのりと桃色に染めてみました。見た目からも桃らしく！を狙って。
マカロンなどは合着でないと、なかなかキレイな色に
仕上げられなかったけれど、スポンジは自然な色合いが
かえっていい感じになりました。
ももがたっぷりで爽やかな味わいが大好評でした☆
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