今月のレッスンメニューはタルト・オ・ポンムですが、タルト生地はパート・ブリゼを使っています。
そのブリゼ生地がタルト型に敷き込む際にどうしても余るので、
タルトレット(小さなタルト)を作ってみました。
オレンジ風味のフロマージュ生地を、ブリゼ生地のタルトレットに詰めて、
シロップとリキュールで柔らかく戻したオレンジのコンフィを乗せて焼きました。
カットすると。。。
オレンジ風味のチーズケーキの中には、果肉入りのコンフィチュールをしのばせて。。。
かなりオレンジの味が強調されました!
味のほうはオレンジのフルーティーさと、チーズのコクと香ばしさが合いましたョ。
目指していたきれいな黄色?オレンジ色?に仕上がったし、日持ちのする半生タイプなので
焼き菓子の詰め合わせの仲間に入れたら、彩りがよさそうです♪
あ、贈り物のときはもちろん一番生地でつくりますよ。今回は試作なので...。
でもおやつに食べるには十分でした♪
どうしても焼き菓子は見た目が地味になりやすいので、何か一つは色目のきれいなものや、
形で目を引くものを入れるように心掛けています。
名古屋のお菓子教室
アトリエ ミルクールはこちら
最近のコメント