お菓子: 2008年9月アーカイブ

生キャラメル

| | コメント(0)

昨日は原料メーカーさん主催の洋菓子講習会に行ってきました。
テーマは「バター不足と原料高騰への対応」という、今まさにタイムリーな内容。

全6品のデモンストレーションの中で、一番興味深かったのは「生キャラメル」でした。

花畑牧場で大ヒットの商品ですが、キャラメルといえばアンリ・ルルー氏の「塩バターキャラメル」も
話題になりましたね。濃厚で疲れが吹っ飛んでいきそうなおいしさでした♪

柔らかいキャラメルは、コルドンのレッスンで実習した当時は初めてで抵抗がありました。
今は何の違和感もなく、むしろ好きなお菓子です☆

今度はぜひ自分でもオリジナルを試作してみたいです。

 

生キャラメル.JPG 

名古屋のお菓子教室
アトリエ ミルクールはこちら

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ ランキングに参加しています♪

フィナンシェ・ノワゼット

| | コメント(1)

IMG_4494.JPG今月のレッスンはメインのケーキがシャルロット・オ・ポワール
サイドメニューはフィナンシェ・ノワゼットです。

普通のフィナンシェでは、ちょっとおもしろくないかなと思って
長方形の焼き型をやめて丸い型で焼き、
配合もヘーゼルナッツプードル入りにしてみました☆

焦がしバターとへーゼルナッツの香ばしい風味がたまりませんョ!

シャルロットでは洋梨のババロアを作ると、卵白が余りますので
それを有効利用します。

こちらは、デモンストレーションのみになりますが、ご試食くださいね~♪

ご家庭でも、余った卵白の消費にお役立てください!

 

 

 

名古屋のお菓子教室
アトリエ ミルクールはこちら

スイーツブログに参加中♪

パート・ド・フリュイ2

| | コメント(2)

画像2 015.jpg先日に引き続き、パート・ド・フリュイ作りの第二弾です!

今回は左からパンプルムース、オレンジ・サンギーヌ、キウイフルーツの三種☆


やはり、それぞれ固まり加減が違ってくるので調整には気を遣いました。
見た目は少し地味ですが、味はキウイが一番好きかな~


今週末のレッスン後、ティータイムのときにお出ししますネ♪

 

 

名古屋のお菓子教室
アトリエ ミルクールはこちら

スイーツブログに参加中♪

main site