渋皮煮の煮崩れたものを活用して、栗のショートケーキを作りました♪
スポンジケーキを焼いて三枚にスライス。
クレーム・ディプロマット(カスタードクリームと生クリームを混ぜ合わせたもの)
と栗の渋皮煮を刻んでサンドしました。
デコレーションは表面を生クリームでコーティングして、マロンクリームを
ひらひらとフリル状に絞って完成～
このマロンクリームも渋皮煮の煮崩れたものを裏ごしして作りました。
モンブランの絞り方に飽きたらフリル絞りもいいかも♪
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