ケーキ: 2008年9月アーカイブ

pomie.jpg

高島屋で開催中の「2008 パティスリー&ブーランジェリーコレクション」に出かけました。

毎年恒例の催事で、東西の有名店が名古屋に大集合するので、いつも楽しみにしています♪

今年は、まだ私にとって初めてのお店を発見しました。
「パティスリー ル・ポミエ」です。
こちらのシェフは、ダロワイヨのシェフパティシエを務められた方なのだそう。

なるほど、マカロンが何種類もありましたが、今回は生ケーキを購入してみました。
オペラがなかったのはちょっと残念...。
手前はマロン・カシス。左奥から、マンゴー&アプリコット、いちじく&マスカルポーネ、
そしてポミエという名のケーキです。

お店の名前と同じ、ポミエはさわやかな青リンゴの、すごく軽いムースでした。
いちじくにマスカルポーネ、マロンにカシス等、組み合わせがなんとも絶妙で、
どれも本当においしかったです☆
新しいお菓子作りのヒントもいただけて、収穫ありでした♪

今度東京に行くことがあったら、ぜひお店の方にも訪ねてみたいです。

 

  

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プルーンでお菓子

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この週末にお取り寄せの生プルーンでお菓子を作りました♪
何を作ろうか悩んで、やっぱりタルトに!

最近ムース系ばかり作っていたので、タルトは久し振りです。


焼く前です。

029.JPGパート・サブレにクレーム・ダマンドを流し、半割りにしたプルーンを並べて~
溶かしバターを塗り、グラニュー糖を振りかけてから、オーブンへ!

 

焼きたてです。アプリコットナパージュも塗らずにそのままで...

039.JPG


カットしてみると。。。

047.JPG

プルーンの酸味が強かったので、タルトの生地は甘めにしました。

プルーンを沢山並べたらクレーム・ダマンドが溢れそうに~
クレーム・ダマンドはもっと少なくてよかったなぁ。

それと、残念なのがタルトの底の焼きが甘いっ!
もっとしっかり焼き込まれた生地のほうが、香ばしくておいしいのに...。
面倒でも空焼きすればよかったなぁ。

また次回の課題ができました。今度はリンゴでリベンジだわっ!

 

 

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スイーツフェスタ

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明治屋で買い物をしたついでに、丸栄百貨店に行ってみたら。。。
偶然、「秋のスイーツフェスタ」という催事に遭遇しました。

ラッキ~♪知らずに来たけど、ちょうどよかった!
スイーツ好きにはたまらない催し物です☆

会場には、コンテストの作品が多数展示されていてとても華やか!
久々に目の保養になりました~
 
中部地区のおなじみの洋菓子店が、所狭しと出店されていて
楽しかったのですが、新しいお店が見当たらないのがちょっと残念...。

ですが、最後にイートインスペースで激安ケーキセットをいただき満足でした♪

080912_150751.JPG携帯で写したので写真がよくありませんが、しっかりと焼きこまれた香ばしさいっぱいの
タルト生地に、酸味の効いたりんごがぴったり。美味しかったぁ~
飲み物とセットで400円は、注文の価値あり!


 

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カフェ・モカ風クグロフ

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最近ようやくバターが出まわるようになったので、焼き菓子を試作しています。
一時は、どこに行ってもバターの棚は空っぽでしたね。
またいつ品薄になるのか時間の問題かも...。

こちらは、「カフェモカ風クグロフ」です☆
マーブルでは、ありきたりな印象になってしまうと思って
もっと見た目にも工夫できないかと考えて。。。

あえて二層にクッキリと、色分けをしたバターケーキにしてみました!

味のほうは、エスプレッソを練りこんだ生地と
バニラビーンズで風味を高めた生地に、刻んだビターチョコレートを加えて♪
スタバのカフェモカをイメージしてみました~

しっとりとした食感の生地に、エスプレッソの香ばしさとバニラの甘い香り、
チョコレートのほろ苦さがマッチしています。

この秋のティータイムにぴったりな一品に仕上がりました!


 

 

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ケイク・オランジュ2

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先日試作をしたオレンジケーキを、今回はカヌレ型を使って焼いてみました☆

ふと思いつきで、お花が咲いているイメージにしたかったのですが、どうかなぁ。。。
同じ焼き菓子でも形を変えるだけで、随分と違った雰囲気になりますね~

十年以上前から、色々な焼き型を集めています。
というか...目新しい形を見つけると、ついつい買ってしまうのです。
中には、まだ一度もデビューさせていないものも...。

いつのまにかキッチンの吊り戸棚の中は、焼き型で一杯!
それに、引き出しには小道具もごちゃごちゃと~
これからは一目惚れをして、即、型を買う癖を直さなくっちゃ。

もう収納しきれずに、限られたスペースをすっきりさせたくて
日々整理整頓に苦心しています。

 

 

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