アトリエミルクール: 2018年4月アーカイブ

ガトー・フランボワーズ・ピスターシュ２

アトリエミルクール
(2018年4月26日 16:42) |


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今回は生地の厚みやデザインを変えて作ってみました。

以前にレッスンしたガトー・モカと同じ組み立て方になります。
　　　　
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　　　　　　　　　　　　　　↑
長方形とお家のようなこの形、どちらにしようかな？
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フランボワーズペパン（種入りのフランボワーズジャム）を底辺に
挟んでみましたが、甘酸っぱくていいアクセントになりました♪

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ピスタチオの味わいが濃厚なビスキュイに酸味の効いた
フランボワーズのバタームースを組み合わせています。

バタークリーム系のケーキですが、フルーティーで軽い
口当たりに仕上がりましたのでどうぞお楽しみに！


日程
６月   ２日（土）　１３：0０～
６月   ５日（火）　１１：３０～
６月１２日（火）　 １１：３０～





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エンゼル型でレモンケーキ

アトリエミルクール
(2018年4月15日 12:50) |

生徒さんからレモンケーキについてこんな
ご質問をいただきました。

レモン型を持っていなくても大丈夫ですか?

レモンケーキは来月の基礎メニューですが
もちろん他の型でも作れますよ❗

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これはエンゼル型（リング型）で焼いてみました。
パウンド型でもOKですよ。レッスンではその場合の
分量や焼成時間等、応用の仕方もお伝えしますね♪

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これは過去メニューのウィークエンド・シトロンです。
表面にグラス・ア・ロー（糖衣）をかけています。

レッスン時は多分気温も上がっているかと思うので
レモンチョコではなくこのグラスをかける予定です。

ケーキのレシピはウィークエンド・シトロンとは全く
違う新メニューなので過去に受講済みの生徒さんも
お楽しみに❗





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５月～６月 お菓子教室のご案内

アトリエミルクール
(2018年4月 2日 16:43) |

５月～６月前半までの教室案内です。
６月後半～のメニューについては５月以降にお知らせします。



アンコールレッスン　←体験レッスン可能です


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５月  ８日（火）　１１：３０～
５月１１日（金）　１１：３０～

※可能でしたら候補日を２日以上（第一希望日、第二希望日）お知らせください。
　２名さま以上～開催させていただきます。

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基礎メニュー （会員の方、初めての方）

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「レモンケーキ」　１２個製作　詳細はこちら


ラッピングするとまるで売り物のようですね！
昭和に流行った懐かしのレモンケーキそのものですが
昔のレシピではなく私オリジナルにアレンジしました。

季節柄、コーティングをレモン風味のグラス（糖衣）に
変更する可能性がありますがご了承ください。

こちらは会員の方はもちろん、初めての方も体験レッスンとして
ご受講いただけます。

日程
５月１９日（土）　１３：３０～
５月２２日（火）　１１：３０～
５月２７日（日）　１３：３０～
５月２９日（火）   １１：３０～

※可能でしたら候補日を２日以上（第一希望日、第二希望日）お知らせください。
　２名さま以上～開催させていただきます。



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応用メニュー （会員の方限定）

IMAG8492.jpgのサムネール画像
「ガトー・フランボワーズ・ピスターシュ」　１台製作　詳細はこちら


ケーキの形やデザインは変更の可能性がありますがご了承ください。
好相性のフランボワーズとピスタチオの組み合わせをお楽しみに♪

日程
６月   ２日（土）　１３：0０～
６月   ５日（火）　１１：３０～
６月１２日（火）　 １１：３０～

※可能でしたら候補日を２日以上（第一希望日、第二希望日）お知らせください。
　２名さま以上～開催させていただきます。



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レッスンは２名さま以上お集まりいただきましたら開催させていただきます。

最小定員に満たない場合は、申し訳ありませんが休講とさせていただきますが
何卒ご了承ください。
可能でしたら第２希望日もお伝えいただきますと幸いです。
お手数をおかけしますがご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。

レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。


　➡　会員の方は携帯メールにお願いします　 


万一、お申し込みいただいたにもかかわらず４日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますようお願いいたします。

来月もみなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね♪




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ガトー・フランボワーズ・ピスターシュ１

アトリエミルクール
(2018年4月 1日 19:16) |

フランボワーズとピスタチオのケーキです。好相性、定番の組み合わせなので
過去にもこの組み合わせで幾つかアントルメをレッスンしました。

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今回はピスタチオのビスキュイにフランボワーズのムースリーヌを
重ねてみました。表面はフランボワーズのクラクランを乗せています。

クラクランは昨年１２月にレッスンしたフランクフルタークランツにも
使いましたが、今回はフランボワーズ風味ですよ。
色もピンクでカワイイ雰囲気になりました♪

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今回は薄く何層にも重ねましたが、生地もムースリーヌも厚みを
もっと出してもよさそうでした。また作ってみようかな。

このフランボワーズのムースリーヌはバタークリーム系なのですが
メレンゲやフランボワーズピュレを加えてとても軽く仕上げています。
たぶん知らずに食べたらバターが入っているとは分からないかも。

濃厚なピスタチオの味わいとフランボワーズの酸味がほどよく調和して
あまり重くなく軽すぎず好評でした♪





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レモンケーキ

アトリエミルクール
(2018年4月 1日 19:10) |

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どこか懐かしさを感じさせるレモンケーキを焼いてみました。
レモン型の焼菓子ですが、昭和４０年代頃に登場して全国的に流行したそうです。

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表面にレモンチョコをコーティングしました。
こうしてレモンケーキ専用の包材でラッピングすると、売り物のようですね♪

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昭和っぽい？フォークをも添えてみました～


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レシピは昔のものとは全く違いますよ。国産レモンで作った自家製レモンピールを
刻んで生地に練りこんでいます。レモンの風味がさわやかです♪

レモンの果汁を絞って、生レモンの皮もすりおろして加えました。柑橘類のはちみつも
入ります。とてもしっとりとしていてソフトな食感に仕上がりました！

初夏にピッタリなケーキになったと思います♪




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